【正文】 在問題： 全身是寶的鳳丹，目前經(jīng)濟效益的關(guān)注度僅止于丹皮，各地的牡丹種植業(yè)，在種植、科研、市場化開發(fā)等方面比較滯后，開發(fā)經(jīng)營模式、研發(fā)體制、市場營銷策略等方面都做得不夠深入。雖然目前已有數(shù)家民營企業(yè)及民營科研機構(gòu)涉足鳳丹的規(guī)范化種植與綜合利用研發(fā)，包括鳳丹標準化種植、鳳丹精制飲片、丹皮酚、丹皮多糖等產(chǎn)品研究開發(fā)到丹皮酚、丹皮多糖、丹皮總苷等系列產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線，但由于生產(chǎn)企業(yè)尚未完全形成規(guī)模，至今還沒有頗具影響力、革命性的深加工產(chǎn)品。全身是寶的鳳丹綜合開發(fā)利用和廣闊的市場前景，需要一個高效益、大規(guī)模、科技含量高的新型項目來推動和拓展。 對此，中國林科院的相關(guān)專家建議，需要政府部門充分發(fā)揮其調(diào)控作用，有針對性地引導科研機構(gòu)和企業(yè)參與油用牡丹項目的研究開發(fā)，打造集產(chǎn)學研于一身的油用牡丹的龍頭企業(yè)，廣宣傳，創(chuàng)品牌。相關(guān)企業(yè)要利用油用牡丹獨特的食用資源和廣泛的衍生效應，選育優(yōu)良品種，推行規(guī)范的種植方法，引導農(nóng)民科學種植，通過市場化運作，挖掘鳳丹潛在的食用、藥用、膳用和美容資源優(yōu)勢與潛在市場價值，提升油用牡丹產(chǎn)品的附加值，逐步實現(xiàn)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化。南陵牡丹的地理品牌效將會隨著油用牡丹產(chǎn)業(yè)鏈的完善逐步逐漸顯露，依托南陵牡丹品牌的緩慢發(fā)酵，其文化產(chǎn)業(yè)才會在未來有延伸的巨大張力。文化產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展將來又會促進南陵牡丹文化品牌與資源的打造。第七章、產(chǎn)品獨特的功能性一、獨特的新資源食品： 國家對牡丹油的鑒定如下：　　根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，經(jīng)新資源食品評審專家委員會審核，擬批準牡丹籽油和元寶楓籽油為新資源食品中文名稱： 牡丹籽油英文名稱：　 Peony Seed Oil　　 　　基本信息： 來源：丹鳳牡丹 (Paeonia ostii et ) 和紫斑牡丹 (Paeonia rockii) 的籽仁　　 　　生產(chǎn)工藝簡述： 以牡丹籽仁為原料，經(jīng) 壓榨、脫色、脫臭 等工藝制成。　　 　　食用量：　　 ≤10克 / 天　　 質(zhì)量要求：　　 性狀　　 金黃色透明油狀液體　　脂肪酸組成 ( 占總脂肪酸含量比 )　　亞麻酸 C18:3 ≥%　亞油酸 C18:2　≥%　　油 酸 C18:1　 ≥%　　 　　其他需要說明的情況使用范圍不包括嬰幼兒食品利用 GCMS牡丹籽油的成分分析結(jié)果如下： 經(jīng)鑒定分析出 30種成分，%，89%為不飽和脂肪酸。%，菜籽油的亞麻酸 110%，大豆中的亞麻酸為2～10%，可見牡丹籽油中的亞麻酸含量遠遠高于其它籽油。色拉油的不飽和脂肪酸的指標為85%，牡丹油的不飽和脂肪酸含量為89%，也遠高于這個標準。牡丹籽油經(jīng)過精煉完全可以用于調(diào)和油的組分，營養(yǎng)價值很高。 二、特殊的保健養(yǎng)生功能： 牡丹屬毛茛科芍藥屬灌木,在我國有著廣泛的栽培,自古以來皆用其根皮入藥,名曰“丹皮”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。李時珍撰《本草綱目》曰:“牡丹以色丹者為佳”。丹皮性微寒,味苦辛,無毒、具有清血、活血、散瘀的功能、現(xiàn)代醫(yī)學證明牡丹皮有廣泛的藥理作用:可抗動脈粥樣。其主要原因牡丹籽油中富含大量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi) 脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸 ，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。不飽和脂肪酸的生理功能 :1 ．保持細胞膜的相對流動性，以保正細胞的正常生理功能。 2 ．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯 。3 ．是合成人體內(nèi) 前列腺素和凝血惡烷的前軀物質(zhì)。 4 ．降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)。 5 ．提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力?；诓伙柡椭舅岬墓δ埽覀兛梢赃M一步開發(fā)牡丹油用于功能性食品和化妝品添加劑的生產(chǎn)，這在國內(nèi)研究的還很少。 可作為防曬化妝品的有效成分：由于牡丹籽油中含有大量的不飽和脂肪酸，故能吸收一定的能量，我們對其進行了 200nm～700nm的波長掃描：牡丹油在 220nm ～ 420nm 有強吸收峰，恰好能夠吸收 波長 320～400nm的UVA和波長275～320nm UVB，能夠有效的吸收紫外線?？勺鳛榉罆窕瘖y品的有效成分，也可添加到隔離霜中。 制成功能性食品的添加劑：牡丹籽中的不飽和脂肪酸含量之高可作為功能性食品的添加劑，不飽和脂肪酸能夠有效抑制 ACE,從而能夠?qū)χ鄻觿用}硬化有一定的預防與治療作用，經(jīng)測定ACE抑制率達到50%?？蓪⒅尤氲绞称分?，制成功能性食品的添加劑。在制備用于預防、緩解或治療與血脂升高有關(guān)的疾病或者身體不適癥的藥物或食品中的應用： 試驗結(jié)果表明牡丹油對各種類型高脂血癥及與其相關(guān)疾病具有顯著的治療作用，并顯著強于亞油酸組。 三、良好的食用安全性： 河南科技大學食品與生物工程學院對牡丹籽油的毒理學研究結(jié)果證明牡丹籽油是最安全的食用油品之一。方法:通過小鼠急性毒性實驗、小鼠精子畸形的遺傳毒性實驗和亞急性毒性實驗進行毒理學研究,并對其做出安全性評價。結(jié)果:牡丹籽油對昆明小鼠的急性經(jīng)口LD50大于15g/kgbw,判屬無毒類。小鼠精子畸形遺傳毒性實驗為陰性,表明該受試物無致突變作用。在大鼠30d喂養(yǎng)實驗中未見動物健康狀況、生化、血液學指標和器官組織形態(tài)的異常變化,(人體推薦攝入量的150倍)。結(jié)論:牡丹籽油無急性毒性、遺傳毒性和亞急性毒性,具有較高的食用安全性。第八章、產(chǎn)品工藝方案一、牡丹油的提取工藝：牡丹油的提取工藝有壓榨法、傳統(tǒng)萃取法、超臨界 CO2萃取法等。目前提取效率最高的是超臨界CO2萃取法。超臨界流體(super　critical　fluid，SCF)是指流體的溫度和壓力均處于其臨界溫度(Tc)和臨界壓力(Pc)之上，性質(zhì)介于氣體和液體之間，以單相形式存在的一種流體狀態(tài)。處于臨界點附近的流體，其溫度和壓力的微小變化都能導致其密度、粘度、擴散系數(shù)等性質(zhì)的顯著變化。超臨界流體萃取(super　critical　fluid　extraction，SFE)正是利用超臨界流體作為溶劑所具有的一系列特殊理化性質(zhì)來實施化工分離的一種單元操作，它是近30年才發(fā)展起來的一項新興分離技術(shù)。SCF兼具氣、液兩重特性，即密度接近液體，而粘度和擴散系數(shù)又與氣體相似，因而它具有與液體相當?shù)妮腿∧芰团c氣體相當?shù)膫髻|(zhì)性能。SFE由于其操作參數(shù)易于控制、萃取具有選擇性、相對能耗低，以及萃取后溶劑易于與被萃取產(chǎn)物分離等特點，使得 SFE 技術(shù)優(yōu)于傳統(tǒng)萃取技術(shù)，因而得到了蓬勃的發(fā)展。 二、超臨界 CO2 萃取技術(shù)的基本原理 超臨界 CO2 流體是指處于臨界溫度與壓力(稱臨界點)以上的CO2，其具有介于氣體和液體之間的氣液兩重性質(zhì)，因而具有液體較高的溶解性和氣體較高的流動性，比普通液體溶劑傳質(zhì)速率高，并且擴散系數(shù)介于液體和氣體之間，具有較好的滲透性。超臨界CO2流體對溶質(zhì)的溶解度取決于其密度，在臨界點附近，壓力和溫度發(fā)生微小變化時，密度即發(fā)生變化，從而會引起溶解度的變化。因此，將溫度或壓力適當變化，可使溶解度在 1001000 倍的范圍內(nèi)變化，因而具有較高的溶解性。通常，超臨界 CO2 流體密度越大，其溶解能力就越大，萃取能力就越強，在恒溫下隨壓力升高，溶質(zhì)的溶解度增大；在恒壓下隨溫度升高，溶質(zhì)的溶解度減小。因此這就為SFE的過程控制提供了理論根據(jù)，即可以通過改變溫度和壓力參數(shù)來有選擇性的萃取目標產(chǎn)物。萃取后形成的 SCF 相中既含有被分離出的物質(zhì)，又含有 SCF 相，但在一般情況下，要分離物質(zhì)的沸點高于SCF的沸點，通過壓力的簡單變化就可以實現(xiàn)萃取劑與目標產(chǎn)物的完全分離。同時超臨界 CO2流體的高擴散性和流動性則有助于所溶解的各成分彼此分離，達到萃取分離的目的，并能加速溶解平衡，提高萃取效率。 三、超臨界 CO2 萃取技術(shù)的最佳工藝條件：采用單因素和正交試驗法討論超臨界CO2 萃取牡丹籽油過程中萃取溫度、壓力、時間及CO2 的流量因素對牡丹籽油脂的萃取率及不飽和萃取液中脂肪酸的含量的影響。并采用GCMS 技術(shù)對油脂成分進行分析。結(jié)果表明，采用超臨界CO2 流體技術(shù)可以萃取牡丹籽中的油脂成分，其最佳工藝條件為壓力30MPa、萃取溫度40℃、二氧化碳流量25kg/h。%，%。四、超臨界 CO2 萃取技術(shù)的特點： 與其它萃取技術(shù)相比，超臨界 CO2 萃取技術(shù)具有以下優(yōu)點：① CO2 ℃，可在接近室溫的環(huán)境下進行萃取，不會破壞生物活性物質(zhì)，并能有效地防止熱敏性物質(zhì)的氧化和逸散，所以特別適用于分離、精制低揮發(fā)度和熱敏性物質(zhì)。②蒸餾和萃取合二為一?？赏瑫r完成蒸餾和萃取兩個過程，尤其適用于分離難分離的物質(zhì)，如有機混合物、同系物的分離精制等。③具有良好的選擇性?？赏ㄟ^改變溫度或壓力來改變密度，達到提取分離的目的，操作方便，過程調(diào)節(jié)靈活。④超臨界CO2 流體具有極高的擴散系數(shù)和較強的溶解能力，有利于快速萃取和分離。⑤超臨界CO2萃取的產(chǎn)品純度高。選擇適當?shù)膲毫?、溫度或夾帶劑，可提取高純度的產(chǎn)品，尤其適用于中草藥和功能保健品成分的萃取濃縮。⑥溶劑和溶質(zhì)分離方便。只需通過改變溫度和壓力就可達到溶質(zhì)和溶劑的分離，操作簡便。⑦節(jié)省能源。在超臨界流體萃取工藝中，一般沒有相變的過程，只涉及顯熱，且溶劑在循環(huán)過程中溫差小，易于實現(xiàn)熱量回收，從而節(jié)省能源。 我們對牡丹籽進行了超臨界 CO2 萃取，經(jīng)過單因素和響應面實驗得出最佳萃取條件：萃取溫度45℃，萃取壓力25MP，萃取時間2h，分離Ⅰ溫度30℃，分離Ⅰ壓力4MP，分離溫度25℃，分離壓力為儲罐壓力。 五、利用 GCMS的成分分析結(jié)果：牡丹籽油的成分分析利用 GCMS，結(jié)果如下： 經(jīng)鑒定分析出 30種成分，%，89%為不飽和脂肪酸。%，菜籽油的 亞麻酸 110%，大豆中的亞麻酸為2～10%，可見牡丹籽油中的亞麻酸含量遠遠高于其它籽油。色拉油的不飽和脂肪酸的指標為85%，牡丹油的不飽和脂肪酸含量也遠高于這個標準。牡丹籽油經(jīng)過精煉完全可以用于調(diào)和油的組分，營養(yǎng)價值很高。 幾種食用油的脂肪酸構(gòu)成（％） 名稱脂肪酸飽和單不飽和n6 多不飽和( 亞油酸 )n3 多不飽和（ α 亞麻酸）大豆油 （ C18:1 ）花生油 （ C18:1 ）玉米油 （ C18:1 ）菜籽油 （ C18:1,C22:1 ）葵花籽油 （ C18:1 ）橄欖油菜籽油 （進口）棉籽油由于牡丹籽油中含有大量的不飽和脂肪酸，故能吸收一定的能量，我們對其進行了 200nm～700nm的波長掃描，牡丹油在 220nm ～ 420nm 有強吸收峰，恰好能夠吸收波長 320～400nm的UVA和波長275～320nm UVB，能夠有效的吸收紫外線?？勺鳛榉罆窕瘖y品的有效成分，也可添加到隔離霜中。 牡丹籽中的不飽和脂肪酸含量之高可作為功能性食品的添加劑，不飽和脂肪酸能夠有效抑制 ACE,從而能夠?qū)χ鄻觿用}硬化有一定的預防與治療作用，經(jīng)測定ACE抑制率達到50%?？蓪⒅尤氲绞称分校瞥墒称?。第九章、項目的總體規(guī)劃牡丹全身是寶，瑞生花卉科技公司在與中國林科院等全國著名的科研院所緊密結(jié)合 的基礎(chǔ)，加強對牡丹深加工的潛心深入研究，取得了多項科研成果，牡丹產(chǎn)業(yè)深層次開發(fā)的條件已完全具備。本項目就是圍繞發(fā)揮牡丹資源優(yōu)勢，做大做強牡丹產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟而規(guī)劃設(shè)計的，項目內(nèi)容包括如下幾個方面。 加快牡丹標準化生產(chǎn)基地建設(shè)。規(guī)劃建設(shè)了以南陵縣為中心的標準化牡丹種植產(chǎn)業(yè)帶，實行統(tǒng)一種植規(guī)劃、統(tǒng)一布局定點、統(tǒng)一定植標準、統(tǒng)一培育種苗、統(tǒng)一技術(shù)指導、統(tǒng)一提供農(nóng)資服務的“六統(tǒng)一”模式，計劃利用五年時間新發(fā)展10萬畝，形成以南陵縣為中心、半徑50公里的牡丹產(chǎn)業(yè)區(qū)。 積極推進牡丹綜合研發(fā)利用。從大田栽培、盆栽、盆景、催花、干花等方面開展梯次科研開發(fā)，先后完成反季節(jié)催花、鮮切花、無土栽培、盆栽牡丹等技術(shù)研究60余項。年培育銷售牡丹苗木200余萬株，牡丹盆花40余萬盆，鮮切花30余萬支，創(chuàng)產(chǎn)值超億元，年出口量占全國的5%以上。加大花卉科技示范園的提升改造力度。2012年，對瑞生花卉科技示范園全面實施提升改造，園內(nèi)牡丹種植面積擴大到100余畝。明年全園實現(xiàn)旅游收入多元化，其中包括“牡丹游”“牡丹宴”。 全力突破牡丹深加工產(chǎn)業(yè)。牡丹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，深加工是關(guān)鍵。為推進牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，組織科研人員，對牡丹深加工進行了潛心深入研究，成功地開發(fā)和探討出牡丹深加工綜合利用的系列工藝生產(chǎn)路線。籌建“南陵牡丹高技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地”的同時，引進“不凋花牡丹干花”藝術(shù)品技術(shù)，并爭取批量生產(chǎn)，牡丹籽油在2012年力爭面市，牡丹食品、牡丹化妝品加強試驗，牡丹食用菌要培育成功，牡丹全部對人體有益成分的提取工藝全力研發(fā)，牡丹營養(yǎng)食品進行深層次研試。隨著這些牡丹系列深加工產(chǎn)品項目的陸續(xù)建設(shè)實施，逐步把牡丹深加工產(chǎn)業(yè)輻射到醫(yī)藥制品、日用化工、食品加工、營養(yǎng)保健、旅游觀光、生態(tài)環(huán)境、食用菌、畜牧養(yǎng)殖等眾