【正文】 會(huì)、科研機(jī)構(gòu)、規(guī)模企業(yè)共同探索，在協(xié)會(huì)牽頭組織下，先后設(shè)立了“中國白酒 169 計(jì)劃”科研項(xiàng)目，構(gòu)建了“白酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟” ，逐步摸索出一個(gè)適合白酒行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的合作模式，為提高白酒企業(yè)盈利能力，增強(qiáng)企業(yè)核心競爭力和市場競爭力奠定了良好基礎(chǔ)。 白酒生產(chǎn)技術(shù)逐步提高， 白酒新工藝逐步創(chuàng)新與發(fā)展，生物技術(shù)的應(yīng)用、 酶催化 工程的引進(jìn)、物理化學(xué)的創(chuàng)新 、 美拉德反應(yīng) 、 低度白酒技術(shù)創(chuàng)新 以及 淡雅型白酒新風(fēng)格等一系列技術(shù)的研發(fā)與創(chuàng)新，是我國的白酒在口感與純度上得到進(jìn)一步提升。 新工藝白酒 經(jīng)過了曲折發(fā)展過程，新工 藝白酒目前已總結(jié)出一套較為完整的生產(chǎn)工藝，其中食用酒精的純度和技術(shù)水平達(dá)到了世界領(lǐng)先水平，兌制酒的質(zhì)量也步入了一個(gè)新階段。與傳統(tǒng)白酒相比，新工藝白酒大大節(jié)省了釀酒用糧。經(jīng)過特殊工藝處理后的高純凈食用酒精中，很少有造成酒類加水混濁的高級(jí)脂肪酸酯和大分子成分。因此，在白酒生產(chǎn)過程中，科學(xué)、合理地利用食用酒精，不僅不會(huì)對(duì)人類造成危害，反而會(huì)使白酒的健康成分得以改善。 固、液勾兌新工藝白酒應(yīng)用 固、液勾兌工藝，指使用一定比例固態(tài)優(yōu)質(zhì)白酒與稀釋的食用酒精勾兌而成，或再加香精進(jìn)行勾兌成型。優(yōu)質(zhì)固態(tài)白酒用量比例大，其 勾兌酒成本也相應(yīng)提高，用化學(xué)香精己酸乙酯等香料調(diào)香，則味短，香味在口中停留時(shí)間不長呈“浮香”，缺乏真正的“窖香”、“糟香”固態(tài)酒風(fēng)格。 第 16 頁 白酒新工藝和新工藝白酒的發(fā)展趨勢最終還是消費(fèi)的發(fā)展方向，健康化、時(shí)尚化、商務(wù)化、禮儀化將是白酒最終的落腳點(diǎn)，這樣，中國白酒才有真正的能力和啤酒、黃酒、果酒、 洋酒 競爭。 自然地理環(huán)境 酒是農(nóng)產(chǎn)品的加工品，其質(zhì)量很大程度上取決于釀酒糧食 質(zhì)量的好壞，而糧食質(zhì)量的優(yōu)劣則取決于當(dāng)?shù)刈匀粴夂驐l件是否能滿足糧食生長的需要。中國幅員遼闊，南北緯度跨度大，氣候適宜、資源豐富， 該項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于 XXX市臨渭區(qū)，糧食需求量主要由當(dāng)?shù)厥袌龉?yīng)，XXX市臨渭區(qū)是中國的產(chǎn)糧大縣，糧食供應(yīng)的質(zhì)量和數(shù)量均能滿足項(xiàng)目生產(chǎn)的要求。 XXX 市臨渭區(qū)地處 XXX 省關(guān)中平原東部，是 XXX 市委、市政府所在地，XXX 市的政治中心。 臨渭區(qū)是東西交流、南北往來的重要通道，素有 “ 三秦要道，八省通衢 ” 之稱，隴海鐵路及西（安）潼（關(guān)）高速公路橫貫東西， 10 310國道和關(guān)中環(huán)線縱橫境內(nèi) ，西（安）南（京）鐵路和即將建成的都西高速客運(yùn)專線穿境而過，西鄰西安連西北，東出中原通沿海，踞西北之要，通全國之利。 基地建設(shè)區(qū)域內(nèi)地勢平坦，基礎(chǔ)設(shè)施齊全。該基地所處地理位置優(yōu)越，交通運(yùn)輸十分方便，實(shí)施項(xiàng)目建設(shè)較為有利。 項(xiàng)目提出的必要性 符合國家發(fā)展規(guī)劃 《輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》“產(chǎn)業(yè)調(diào)整和振興的主要任務(wù)”中提出：加強(qiáng)食品安全監(jiān)測能力建設(shè)。督促糧油、肉及肉制品、乳制品、食品添加劑、飲料、罐頭、釀酒、發(fā)酵、制糖、焙烤等行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)，增加原料檢驗(yàn)、生產(chǎn)過程動(dòng)態(tài)監(jiān)測、產(chǎn)品出廠檢測等先進(jìn)檢驗(yàn)裝 備，特別是快速檢驗(yàn)和在線檢測設(shè)備。完善企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制、監(jiān)測系統(tǒng)和食品質(zhì)量可追溯體 第 17 頁 系。 符合地方發(fā)展規(guī)劃 《 XXX 省輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》指出：推進(jìn)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化。采取產(chǎn)學(xué)研結(jié)合模式，支持農(nóng)用新型塑料材料、變頻空調(diào)壓縮機(jī)、高效節(jié)能節(jié)材型冰箱壓縮機(jī)、隧道式大型連續(xù)洗滌機(jī)組、糖能聯(lián)產(chǎn)、新型節(jié)能環(huán)保光源、新型微生物高濃廢水處理復(fù)合材料、特色功能表面活性劑、新能源電池、污染物減排與廢棄物資源化利用等關(guān)鍵技術(shù)、設(shè)備的創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化。建立重點(diǎn)行業(yè)公共技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)，建立糧油、電池、皮革行業(yè)國家工程技術(shù) 研究中心，建立造紙、發(fā)酵、釀酒、制糖及皮革技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟。 加強(qiáng)食品安全監(jiān)測能力建設(shè)。督促糧油、肉及肉制品、乳制品、食品添加劑、飲料、罐頭、釀酒、發(fā)酵、制糖、焙烤等行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)，增加原料檢驗(yàn)、生產(chǎn)過程動(dòng)態(tài)監(jiān)測、產(chǎn)品出廠檢測等先進(jìn)檢驗(yàn)裝備，特別是快速檢驗(yàn)和在線檢測設(shè)備。完善企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制、監(jiān)測系統(tǒng)和食品質(zhì)量可追溯體系。 《 XXX 省國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》中指出： 以果蔬、乳制品、肉制品加工和煙酒制造等產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，打造一批知名品牌，提高精深加工和終端產(chǎn)品比重，建設(shè)世界濃縮果汁基地、全國乳制品基地和西部肉制品基地。依托小雜糧、紅棗、核桃、魔芋等發(fā)展特色食品。加強(qiáng)食品安全能力建設(shè)，構(gòu)建行業(yè)誠信自律體系。 《 XXX 市臨渭區(qū)國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》中提出：按照工業(yè)企業(yè)統(tǒng)一進(jìn)園區(qū)的要求，全力支持 XXX 國家高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)和 XXX 經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)建設(shè)，依托 XXX 國家高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)和XXX 經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，積極發(fā)展新型工業(yè)。實(shí)施工業(yè)振興工程，著力培育中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)園、農(nóng)民工創(chuàng)業(yè)園、食品加工園、西塬建材產(chǎn)業(yè)園。扶持建材、冶金、醫(yī)藥、食品加工等現(xiàn)有企業(yè)進(jìn)行改造升級(jí)，突出抓好新秦金屬鎂、紅旗水泥制品和 崤山水泥的擴(kuò)能改造。以青啤 XXX 分公司和海天利食 第 18 頁 品有限責(zé)任公司為龍頭，大力發(fā)展食品工業(yè)；以雪龍海姆和華仁制藥為龍頭，大力發(fā)展現(xiàn)代醫(yī)藥；發(fā)揮農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富的優(yōu)勢，積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)副產(chǎn)品精深加工企業(yè)。 由上可知，本項(xiàng)目符合 XXX 省、 XXX 市和臨渭區(qū)的地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，項(xiàng)目建設(shè)必將推動(dòng)地方食品生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展，對(duì)當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)及發(fā)展起到積極的示范、推動(dòng)作用。 有利于發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì) 本項(xiàng)目廠址位于 XXX市臨渭區(qū)民生街北段橋頭 。 XXX市臨渭區(qū)地處 XXX省關(guān)中平原東部，是 XXX 市委、市政府所在地， XXX 市的政治 中心。 臨渭區(qū)是東西交流、南北往來的重要通道，素有 “ 三秦要道，八省通衢 ” 之稱，隴海鐵路及西（安）潼（關(guān)）高速公路橫貫東西， 10 310國道和關(guān)中環(huán)線縱橫境內(nèi)，西（安）南（京）鐵路和即將建成的都西高速客運(yùn)專線穿境而過，西鄰西安連西北，東出中原通沿海，踞西北之要，通全國之利。 經(jīng)濟(jì)的繁榮需要眾多適應(yīng)市場需要的、具有強(qiáng)大生命力的、新的經(jīng)營項(xiàng)目的推動(dòng)。 XXXXXX 實(shí)業(yè)股份有限公司 利用自身企業(yè)的經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、人力資源優(yōu)勢，進(jìn)行 XXX 酒生產(chǎn)改擴(kuò)建項(xiàng)目 ，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，可為企業(yè)增創(chuàng)效益，同時(shí)可以帶動(dòng)當(dāng)?shù)厣舷掠萎a(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展 。項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后對(duì)發(fā)展 臨渭區(qū) 經(jīng)濟(jì)、增加財(cái)政收入、帶動(dòng)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和解決勞動(dòng)力就業(yè)等方面將起到積極的推動(dòng)作用。 是企業(yè)自身發(fā)展的需要 隨著喜登輝系列白酒市場占有率的不斷提高以及包裝物流配送能力的增加，現(xiàn)有的生產(chǎn)能力已經(jīng)不能完全滿足市場的需求，用來生產(chǎn)中高檔商品酒的名優(yōu)基礎(chǔ)酒（原酒）的產(chǎn)能與普級(jí)酒的產(chǎn)能比例不盡合理，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性矛盾日益突出，中高檔商品酒常常出現(xiàn)供應(yīng)斷檔的現(xiàn)象。酒產(chǎn)能的不足以及現(xiàn)有制曲生產(chǎn)設(shè)備、制曲發(fā)酵房、貯曲房難以滿足名優(yōu)基礎(chǔ)酒的 第 19 頁 生產(chǎn)需要已經(jīng)成為制約企業(yè)發(fā)展的新的瓶頸。因此急需采用工 程技術(shù)手段，對(duì)現(xiàn)有的釀酒工藝進(jìn)行技術(shù)改造，通過增加窖池建設(shè)、增加陳化老熟陶壇設(shè)備、延長發(fā)酵時(shí)間和基礎(chǔ)酒的陳化老熟時(shí)間，以確?；A(chǔ)酒的品質(zhì)，增加名優(yōu)基礎(chǔ)酒的比例，增加中高檔酒的產(chǎn)量，增強(qiáng)原酒保障能力，克服瓶頸制約因素，綜合平衡產(chǎn)能配套，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，整合釀酒資源。 結(jié)合企業(yè)自身的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃和持續(xù)旺盛的市場需求， XXXXXX 實(shí)業(yè)股份有限公司利用廠區(qū)原有的建、構(gòu)筑物、部分生產(chǎn)設(shè)備和相關(guān)的配套設(shè)施，強(qiáng)化研發(fā)能力，集約化組織生產(chǎn)和經(jīng)營，整合釀酒產(chǎn)能、調(diào)優(yōu)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提升產(chǎn)品檔次、合理配置資源、集約化生產(chǎn)、突破生產(chǎn)保障 瓶頸制約為主要內(nèi)容的改擴(kuò)建項(xiàng)目，旨在為企業(yè)實(shí)現(xiàn)新的跨越式發(fā)展。 通過此項(xiàng)目的進(jìn)行 ， XXXXXX 實(shí)業(yè)股份有限公司 經(jīng)營規(guī)模擴(kuò)大，技術(shù)水平增加，企業(yè)整體管理素質(zhì)增強(qiáng)，其企業(yè)的競爭能力大為提高，并通過此項(xiàng)目的 建設(shè)使企業(yè) 經(jīng)驗(yàn) 豐富 ，打下企業(yè)再發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在此基礎(chǔ)上，該企業(yè)快速壯大發(fā)展，獲得業(yè)內(nèi)及行業(yè)主管部門的高度贊譽(yù)。為提高公司的綜合實(shí)力，在日益激烈的市場競爭中 嶄露頭角 ， 提出年產(chǎn) 1500 噸喜登輝牌系類白酒生產(chǎn)擴(kuò)建項(xiàng)目 。通過該項(xiàng)目的建設(shè)，將能夠提高該公司的科研和生產(chǎn)能力，適應(yīng)市場的需求，以促進(jìn)企業(yè)自身的發(fā)展。 該項(xiàng)目 建成后，通過融合 當(dāng)?shù)?的各種資源，能夠?yàn)槠髽I(yè)的成長、壯大提供良好的發(fā)展平臺(tái)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。該項(xiàng)目的建設(shè)還能夠增加就業(yè)機(jī)會(huì)，緩解社會(huì)就業(yè)壓力，增加居民的收入，有利于建設(shè)和諧社會(huì)，對(duì)提高 臨渭區(qū) 經(jīng)濟(jì)地位和綜合競爭能力具有重要的作用。 所以 項(xiàng)目 建設(shè) 是十分必要的。 第 20 頁 第三章 市場分析及預(yù)測 市場預(yù)測說明 該項(xiàng)目產(chǎn)品為喜登輝系列白酒 1500噸 ，項(xiàng)目承辦單位為 XXXXXX實(shí)業(yè)股份有限公司 。項(xiàng)目市場預(yù)測將按照國內(nèi)、外的市場綜合進(jìn)行評(píng)價(jià)、分析，從一個(gè)側(cè)面研究分析 白酒的 市場發(fā)展趨勢和增長空間。 產(chǎn)品市場供需現(xiàn) 狀 白酒作為傳統(tǒng)文化的有形載體，目前仍然是我國政務(wù)軍務(wù)、商務(wù)應(yīng)酬、禮品市場的主流酒品。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)，白酒行業(yè)步入快速發(fā)展軌道，產(chǎn)品銷量持續(xù)增長。 據(jù)中國釀酒協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)表明， 我國白酒行業(yè)飛速發(fā)展，白酒產(chǎn)量從 1980年后不斷上升，到 1996年達(dá) 801萬噸之后便一路走低， 20xx年降為 323 萬噸 ,從 20xx 年開始 ,白酒的產(chǎn)量開始恢復(fù) ,20xx 年為 349 萬噸 ,20xx 年為 400 萬噸 ,20xx 年達(dá)到 493 萬噸， 20xx 年高達(dá) 572 萬噸，創(chuàng)下了 %這樣罕見的高幅增長， 20xx 年 突破 600 萬噸 ,20xx 年全國白酒總產(chǎn)量大約 850 萬噸， 20xx 年，白酒行業(yè)再創(chuàng)新高，二季度本應(yīng)是白酒消費(fèi)的淡季，但今年卻延續(xù)一季度的火爆場面，出現(xiàn)了“淡季不淡”的行情。上半年銷量 萬千升，同比增加 萬千升。行業(yè)經(jīng)營環(huán)境的持續(xù)向好助推二季度景氣高企。白酒兼具的資源壟斷性、儲(chǔ)藏升值性及消費(fèi)奢侈性等特性推高了產(chǎn)品的盈利能力，行業(yè)毛利率一直維持在 30%以上的高水平；另外，糧食和包裝物價(jià)格的回落，促進(jìn)行業(yè)成本壓力有所寬松，營業(yè)成本累計(jì)增速稍有下降。然而，由于上半年發(fā)改委限制白酒漲價(jià)的幅度，二季度 末白酒出廠價(jià)格指數(shù)僅上升 點(diǎn)，從而導(dǎo)致漲價(jià)因素對(duì)行業(yè)業(yè)績的提升效果并不明顯。 （一）產(chǎn)量：白酒產(chǎn)能逐漸釋放，產(chǎn)量高增長勢頭不減 20xx 年，白酒行業(yè)在增加基本設(shè)施建設(shè)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)擴(kuò)大對(duì)釀酒、基 第 21 頁 酒勾儲(chǔ)的投入，使優(yōu)質(zhì)原酒生產(chǎn)能力進(jìn)一步提高。由于酒品的生產(chǎn)周期一般為五年， 20xx 年正是 20xx 年新增產(chǎn)能投放市場的第一年，白酒產(chǎn)能進(jìn)入釋放期，白酒產(chǎn)量放量明顯。 4～ 6 月，全國白酒產(chǎn)量逐月上漲，自 萬千升一路攀升至 ，增加了 ，月度環(huán)比增速超過 10%；1～ 6 月累計(jì)產(chǎn)量 萬千升，同比增長 %。 白酒行業(yè)上半年的高速增長彰顯了白酒旺盛的消費(fèi)需求，強(qiáng)勁的市場需求帶動(dòng)了行業(yè)整體性繁榮，由于多數(shù)規(guī)模以上酒企還將繼續(xù)保持產(chǎn)能增長，預(yù)計(jì)下半年，白酒產(chǎn)量高增長勢頭不減，行業(yè)產(chǎn)銷兩旺的形勢將延續(xù)。 圖 31 20xx 年以來白酒月度產(chǎn)量及同比增速 （二）銷量：酒品銷量維持高位，三季度將顯著提升 受經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇提升商務(wù)活動(dòng)水平、居民收入上漲促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的影響，20xx 年四季度以來，白酒銷售景氣高企。在一季度銷量同比超預(yù)期增長及市場需求依然強(qiáng)勁的雙重作用下， 20xx 年二季度，白酒銷量繼續(xù)維持高位。 1～6 月，白酒累計(jì)銷售 萬千升，較上年同期增加 萬千升。 由于白酒用于公務(wù)、商務(wù)及禮品市場的特性，隨著中秋、國慶兩節(jié)的臨近，行業(yè)逐漸步入銷售旺季，白酒銷售規(guī)模將顯著提升。三季度顯然成為白酒的表現(xiàn)季，預(yù)計(jì)白酒 銷量將逐月上漲。 第 22 頁 圖 32 20xx 年以來白酒累計(jì)銷售量 （三）價(jià)格：高端白酒提價(jià)預(yù)期強(qiáng)烈，量價(jià)齊升格局將延續(xù) 通脹背景下企業(yè)的提價(jià)行為將受到抑制，白酒行業(yè)也不例外。由于白酒出廠價(jià) 和終端零售價(jià)持續(xù)上揚(yáng)， 20xx 年以來，發(fā)改委召開兩次 約談，要求白酒企業(yè)不能跟風(fēng)漲價(jià)，上半年必須保持價(jià)格穩(wěn)定。受此約束，二季度，白酒價(jià)格漲幅溫和，出廠價(jià)格指數(shù)在季度內(nèi)從 點(diǎn)增長至 點(diǎn)，僅上漲 點(diǎn)。由于限價(jià)令是短期政令，至三季度時(shí)效即過，再加上中秋、國慶兩個(gè)白酒傳統(tǒng) 消費(fèi)旺季的到來，三季度，白酒行業(yè)景氣有望繼續(xù)高企，白酒價(jià)漲勢頭繼續(xù)延續(xù)，從有限產(chǎn)能和較高品牌價(jià)值上看，高端白酒提價(jià)預(yù)期最為強(qiáng)烈，有望引領(lǐng)行業(yè)的漲價(jià)風(fēng)潮。預(yù)計(jì)下半年，白酒行業(yè)將在提價(jià)擴(kuò)產(chǎn)雙重因素的驅(qū)動(dòng)下保持穩(wěn)定增長，行業(yè)量價(jià)齊升的格局將延續(xù)。 圖 33 20xx 年以來白酒制造工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格指標(biāo) 第 23 頁 （四）庫存：酒品庫存彰顯發(fā)展?jié)摿Γ拙菩袠I(yè)前景一片向好 由于生產(chǎn)工藝的獨(dú)特性，白酒與一般商品不同，白酒越陳越香、價(jià)格越高，因此，白酒行業(yè)的存貨數(shù)字是預(yù)測未來發(fā)展?jié)摿Φ牡闹匾罁?jù)之一。 20xx年 1～ 6月，白酒累計(jì)庫存商品比年初增加了 %，增速較一季度提高 個(gè)百分點(diǎn)，發(fā)展?jié)摿h(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于食品飲料類其他子行業(yè)。 20xx年，白酒行業(yè)增長趨勢明確，繼二季度創(chuàng)造了“淡季不淡”的格局后，三季度有望迎來“旺季將更旺”的景象，全年將成為行業(yè)新一輪的高增長元年。 圖 34 20xx年以來白酒期末庫存比年初累計(jì)增長值 在品牌建設(shè)方面，白