【正文】 ，將本酒店的特色進行推廣，吸引更多的客人，以便自助餐的經(jīng)營呈現(xiàn)良性循環(huán)：菜肴新鮮、豐富、質(zhì)量好，客人就會多；客人多了，菜肴就更新鮮、更豐富、質(zhì)量更好。人事開銷可以節(jié)省。自助餐對服務(wù)的要求不同，所需的服務(wù)人員數(shù)量也較少，這便可以使部分的前臺人力費用得到節(jié)約；廚師長只需安排少而精的人力接待正餐時少量的客人點菜，因為多數(shù)客人會選擇自助餐，閑時不閑，忙時不忙，自助餐的時空調(diào)節(jié)功能可使后臺廚師數(shù)量最大化的精簡。人員費用占飯店總費用的比例是較高的，所以人事開銷的節(jié)省對成本控制的效用是顯而易見的。依據(jù)原料的季節(jié)性及成本，隨時調(diào)整供餐內(nèi)容。新鮮蔬菜、水果的價格因時令性因素而有起伏，海產(chǎn)品的價格由于我國休漁期的開始和結(jié)束而有起落，原料的市場供應(yīng)價格因供需狀況的改變而改變，只要采購員和廚師長及時溝通，便會使自助餐中的原料價廉而物美。掌握顧客的消費心理，控制高檔菜點消費，也可控制原料的成本，如利用餐盤來控制顧客的取用量，間接達到控制成本目的。價格低廉的菜肴，可以選用大的餐盤，并放置于近臺顯眼處，以達到先入為主的效果，客人往往會優(yōu)先選用。廣告策略 廣告策略我們進行的廣告策劃目標(biāo)為提高在消費者中的知名度，達到我們的預(yù)期目的。戶外廣告 在飯店的門口附近放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相 結(jié)合的形式）公益廣告在各大公交站牌，人流較多的寫字樓里面提倡文明健康生活理念，將本餐廳的文化宗旨以及推廣餐廳休閑、營養(yǎng)健康的形象。手機短信廣告可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注 意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。網(wǎng)站論壇廣告各大主要論壇中插入廣告以及餐廳網(wǎng)址鏈接，在本餐廳的網(wǎng)站上將主要菜品等顯示出來，給消費者足不出戶即可體驗休閑中餐廳的感覺。 傳單軟廣告分析《合肥晚報》費購物時最經(jīng)常參考的報紙，%的被訪者在購物消費時，最經(jīng)常參考的是《合肥晚報》，高出其它報紙20個百分點以上；可見《合肥晚報》在引導(dǎo)消費潮流、指導(dǎo)消費購物方面，對消費者的影響力是獨一無二的，廣告主在《合肥晚報》投放廣告確實能達到立竿見影的效果。 《合肥晚報》讀者中，%，%，中專/技校/%，%，大學(xué)本科以上學(xué)歷的讀者占10%。調(diào)查表明，在長沙個報紙中，教育程度高的人傾向于閱讀《合肥晚報》。 《合肥晚報》讀者中，%的讀者月收入在499元以下，%的讀者月收入在5001499元之間，%的讀者月收入在 15001999元之間，%的讀者月收入在2000元以上?！逗戏释韴蟆纷x者的平均月收入為939元，大大高于調(diào)查總體的平均月收入,說明高收入的讀者更傾向于讀《合肥晚報》，面向這一群體做廣告，是廣告主最理想的選擇。 在《合肥晚報》上登載廣告可以覆蓋到其它報紙所不能覆蓋到的讀者群體，因之《合肥晚報》的廣告價值也就相對較大。也就是說，要在湖南地區(qū)投放廣告，選擇《合肥晚報》一家就可以達到最理想的效果。 二、媒體投放策略 以強勢的平面媒體系列廣告投放為主，電臺廣告為輔，十幾種常用的地面活動使空中廣告落地。在總體上而言，“海納百川”的此次廣告投放完全屬于上市的廣告投放，同時又涉及到配合開業(yè)的問題，因此，我們建議采用大量廣告接觸先行，以形象廣告為主攻，輔以系列軟文的介紹形成整體推出態(tài)勢，從而實現(xiàn)既定的廣告目標(biāo)。要做到在開業(yè)之前讓消費者知道“海納百川是什么”。初步亮相合肥步行街，通過《合肥晚報》的軟文與形象廣告宣傳，建立消費者對海納百川自助餐廳的初步印象。 通過硬性的形象廣告來確定建立好陶然居的個性特點，即高檔海鮮先走平價風(fēng)格的總體。先打造一個全面的構(gòu)架，再用軟文來充實實際上的酒樓內(nèi)容，這樣就把一個完整的陶然居展現(xiàn)在廣大的讀者面前。 上同期促銷方案（僅供選擇）：可以在酒店及品牌服裝店、附近的綜合購物中心等開展聯(lián)動促銷贈送消費券?？梢栽趹敉獍l(fā)放戶外廣告牌，提升知名度等等。 也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。產(chǎn)品或服務(wù)單位單位成本同類產(chǎn)品市場零售單價產(chǎn)品單價早餐一位15元25元30元中餐一位30元50元80元晚餐一位40元60元100元夜宵一位40元無150元注；，如果一年當(dāng)中產(chǎn)品售價有變化或者多種產(chǎn)品屬于同類產(chǎn)品，可按照產(chǎn)品均價計算；、費用、利潤和稅金的綜合反映。餐飲產(chǎn)品價格的合理程度直接影響企業(yè)的銷售收入、市場競爭力和經(jīng)濟效益。合理制定產(chǎn)品價格，保持價格和市場需求的最佳適應(yīng)性，是餐飲管理的重要任務(wù)。產(chǎn)品價格=產(chǎn)品成本+人工成本+經(jīng)營費用+稅金+利潤=產(chǎn)品成本+毛利我們餐廳定價遵循三個原則：（1）按質(zhì)論價，優(yōu)劣分檔（2）區(qū)分市場，隨行就市（3）有利競爭，自我調(diào)節(jié)：綜合餐廳定價的擴展目標(biāo)，利潤目標(biāo)，銷售目標(biāo)，競爭目標(biāo)和社會目標(biāo)進行定價，以期望達到如下目標(biāo)：①擴大市場占有率；②維持餐廳生存；③穩(wěn)定價格；④應(yīng)付競爭；⑤質(zhì)量優(yōu)先；我們的需求確定：，本產(chǎn)品具有代用品較多，競爭者較多，買者對價格不太敏感，食物需求為國人的較大消費支出，本餐廳產(chǎn)品具有較大的彈性，需求曲線。：我們采用的是成本導(dǎo)向定價法和顧客導(dǎo)向定價法想結(jié)合。我們由于食材的成本的不同，以產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤來確定價格的外加上根據(jù)市場需求狀況和消費者對產(chǎn)品的感覺差異來確定價格，采用科學(xué)的定價，進行前期的消費者問卷調(diào)查和消費結(jié)果調(diào)查，進行合理的定價。 銷售渠道 單位：元面積費用或成本（元/月）選擇該地址的主要原因安徽省合肥市步行街1500120000人流量大，消費水平高兩種銷售渠道，一種通過實體店，顧客到餐廳就餐的方式銷售。另外一種是顧客通過在拉手網(wǎng)上團購消費券，然后通過持消費券到實體店進行消費。選擇電子商務(wù)現(xiàn)在越來越普及了，僅僅憑借實體店銷售可能銷售量有限，較高的價格也會使我們流失掉一部分的顧客，如果采用網(wǎng)上團購的方式，以略低與市場價的價格，可以為我們贏得更多的顧客的同時，又不損害我們的利益。該種消費方式還可能吸引很多的大學(xué)生團體，在大學(xué)生團體中產(chǎn)生良好的口碑，即增加餐廳的銷售額的同時，也維護了我們餐廳的品牌形象，提高了餐廳的知名度。該銷售方式的原因與主要批發(fā)/零售商合作方式與美國哈根達斯的合作方式：我們購買哈根達斯的冰淇淋設(shè)備和原材料，哈根達斯方面對我們的員工進行制作冰淇淋技術(shù)的傳授，并且不定時更新冰淇淋的種類與當(dāng)?shù)剞r(nóng)莊的合作方式：當(dāng)?shù)剞r(nóng)莊以低于市場價的價格為我們提供蔬菜，糧食等多種材料，并且送貨上門　于農(nóng)場的合作方式：當(dāng)?shù)剞r(nóng)場以低于市場價的價格為我們提供新鮮的肉類，并且送貨上門　與飲料批發(fā)商的合作方式：飲料批發(fā)商以批發(fā)價隨時為我們提供各種種類的飲料與海鮮批發(fā)商的合作方式：海鮮批發(fā)商以批發(fā)價為我們提供各種種類的新鮮海鮮推廣方式主要內(nèi)容廣告媒體通過發(fā)傳單的方式進行宣傳，主要發(fā)放地點在在合肥步行街區(qū)域和合肥各大大學(xué)。會展推廣公關(guān)活動網(wǎng)絡(luò)推廣促銷活動在拉手網(wǎng)上可以團購消費券，享受優(yōu)惠數(shù)據(jù)庫營銷總經(jīng)理財務(wù)部人力資源部市場部后勤部信息部督察部朱永琴王新坤吳倩云汪忠為殷董禮薛景鳳 團隊管理人員姓名年齡職務(wù)最高學(xué)歷及專業(yè)主要工作經(jīng)歷優(yōu)勢專長王新坤29總經(jīng)理兼人力資源部長本科 工商管理專業(yè)曾在自主餐廳做過主管5年通過自主餐廳的工作經(jīng)驗和自身專業(yè)知識的學(xué)習(xí)與實踐，對自主餐廳的流程有著清晰深刻的認(rèn)識，了解該行業(yè)的具體情況，對于人員的安排和管理方面有著獨特有效的方法，吳倩云27市場部部長本科 市場營銷專業(yè)曾經(jīng)在公司做過銷售經(jīng)理有著很高的市場專業(yè)知識，并在實踐中得到較好的發(fā)揮，掌握了很多市場經(jīng)驗和技巧朱永琴28財務(wù)部部長本科 財務(wù)管理專業(yè)曾是一家國有企業(yè)的財務(wù)會計師有著5年的財務(wù)會計的工作經(jīng)驗，專業(yè)知識很扎實，完全能夠勝任一些高難度的財務(wù)管理工作汪忠為30后勤部部長本科 工商管理專業(yè)在五星級酒店做過4年的后勤部部長有著四年的后勤工作經(jīng)驗，做事細(xì)致認(rèn)真，后勤管理理念造詣很深，專業(yè)知識扎實薛景鳳27督察部部長本科 行政管理專業(yè)在公司做質(zhì)量檢測和督察工作6年對于督察工作的基本方法和技巧非常有研究，造詣深厚，為人正直，具備督察人員應(yīng)有的素質(zhì)條件殷董禮29信息部部長本科 電子信息專業(yè)在科技電子公司任信息部部長5年信息專業(yè)知識深厚，信息管理理念先進部門/崗位負(fù)責(zé)人職責(zé)總經(jīng)理王新坤一、組織召開總經(jīng)理辦公會議，貫徹落實會議決議。二、全面負(fù)責(zé)、主持餐廳的日常經(jīng)營、行政和業(yè)務(wù)活動，努力營造良好的企業(yè)發(fā)展運營內(nèi)外部環(huán)境。三、擬訂和組織實施餐廳全局業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃、年度經(jīng)營計劃，負(fù)責(zé)完成責(zé)任目標(biāo)和年度計劃。四、擬訂和組織實施餐廳內(nèi)部管理機構(gòu)設(shè)置方案。 五、擬訂餐廳的基本管理制度并制定完善的規(guī)章，負(fù)責(zé)各項制度落實，嚴(yán)格紀(jì)律，樹立正氣。六、聘任、解聘、調(diào)配餐廳各部部長及餐廳員工七、擬訂餐廳的部長及人員的工資、福利、獎懲和利益分配等制度、政策。八、擬訂餐廳財務(wù)預(yù)算、決策和利潤分配、彌補虧損方案；負(fù)責(zé)追究處理各類原因給企業(yè)造成的經(jīng)濟損失和不良影響。九、負(fù)責(zé)餐廳各項工作的組織實施、檢查和績效考核。市場部吳倩云全面負(fù)責(zé)本部門日常管理工作。負(fù)責(zé)本部門管理制度的制定工作。負(fù)責(zé)本部門作業(yè)流程的制定工作。收集市場信息，研究市場消費特征，掌握市場消費動態(tài)整體市場容量與市場分析。策劃品牌發(fā)展方向，制定促銷策略與方案，并協(xié)助銷售部共同完成；研究國內(nèi)媒體傳播現(xiàn)狀，分析媒體形式、特征，提出符合行業(yè)特征的媒體政策制定媒介投放計劃與媒介分析；研究消費者心理，分析消費者行為收集、分析國家的產(chǎn)業(yè)政策，提出營銷政策、產(chǎn)品開發(fā)建議，為餐廳決策提供依據(jù)。在對市場信息、消費者心理、產(chǎn)品特征分析的基礎(chǔ)山，進行全面、系統(tǒng)地營銷規(guī)劃活動，形成餐廳形象宣傳、品牌宣傳、廣告策劃，產(chǎn)品促銷的長、中、短期策略審批年度、季度、月度宣傳計劃。人力資源部王新坤1. 負(fù)責(zé)建立、建全餐廳人力資源管理系統(tǒng)，確保人力資源工作按照餐廳發(fā)展目標(biāo)日趨科學(xué)化，規(guī)范化；2. 負(fù)責(zé)制訂餐廳用工制度、人力資源管理制度、勞動工資制度、人事檔案管理制度、員工手冊、培訓(xùn)大綱等規(guī)章制度、實施細(xì)則和人力資源部工作程序，經(jīng)批準(zhǔn)后組織實施； 3. 制訂和實施人力資源部年度工作目標(biāo)和工作計劃，按月做出預(yù)算及工作計劃。 4. 依據(jù)餐廳的人力資源需求計劃，組織各種形式的招聘工作； 5. 負(fù)責(zé)員工薪酬方案的制定、實施和修訂，并對餐廳薪酬情況進行監(jiān)控。6. 根據(jù)餐廳發(fā)展規(guī)劃，對餐廳的各個職能部門進行職務(wù)分析，編制各崗位的崗位說明書。7. 負(fù)責(zé)勞動合同的簽定與管理工作，進行勞動關(guān)系管理，代表餐廳解決勞動爭議和糾紛。8. 負(fù)責(zé)辦理員工的各項社會保險手續(xù)及有關(guān)證件的注冊、登記、變更、年檢等手續(xù)。9. 負(fù)責(zé)員工日常勞動紀(jì)律、考勤、績效考核工作，并辦理員工晉升、獎懲等人事手續(xù)。，各駐點經(jīng)理不得干涉。財務(wù)部朱永琴建立和完善餐廳統(tǒng)一的財務(wù)管理體系、促進在公司范圍建立統(tǒng)一的財務(wù)信息系統(tǒng)；擬定財務(wù)工作規(guī)劃和年度計劃：參與餐廳中、長期發(fā)展規(guī)劃的制定、修改；根據(jù)餐廳發(fā)展戰(zhàn)略，擬定餐廳財務(wù)工作規(guī)劃及年度財務(wù)計劃；監(jiān)督財務(wù)計劃的執(zhí)行情況；根據(jù)餐廳的實際情況，制定融資計劃并組織實施。統(tǒng)籌安排財務(wù)管理、會計核算等各項事宜：統(tǒng)籌安排餐廳的財務(wù)預(yù)算、決算工作；統(tǒng)籌安排餐廳的成本核算工作；統(tǒng)籌安排餐廳的財務(wù)分析工作； 監(jiān)督、指導(dǎo)會計、出納工作：監(jiān)督指導(dǎo)會計分類記賬，填制傳票，保證各類憑證真實、完整；監(jiān)督審核各類日記賬、明細(xì)分類賬、總賬填制；監(jiān)督餐廳現(xiàn)金存款與出納管理；監(jiān)督餐廳的發(fā)票、支票和印章管理工作。負(fù)責(zé)財務(wù)部的組織管理工作：負(fù)責(zé)財務(wù)人員隊伍建設(shè)，選拔、配備、評價下屬人員，組織部門技能培訓(xùn)； 完成總經(jīng)理交辦的其它各項工作后勤部汪忠為協(xié)助餐廳負(fù)責(zé)公司日常事務(wù)性工作，做好管理協(xié)調(diào)工作：負(fù)責(zé)俱樂部的衛(wèi)生工作； 負(fù)責(zé)俱樂部的按時開關(guān)；負(fù)責(zé)俱樂部的設(shè)施設(shè)備完好。根據(jù)餐廳要求，負(fù)責(zé)組織安排各種工作會議，做好會議記錄和會議服務(wù)工作。負(fù)責(zé)餐廳后勤車輛管理和調(diào)度。負(fù)責(zé)聯(lián)系餐廳綜合辦辦理車輛的年檢、保險、養(yǎng)路費等手續(xù)的辦理工作。負(fù)責(zé)餐廳辦公用具、用品的采購、領(lǐng)用發(fā)放工作：聽從員工餐廳領(lǐng)導(dǎo)的安排；做好烹飪、制作員工食品所需的各種原料、調(diào)味品、佐料和有關(guān)炊具用具的準(zhǔn)備工作；認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同原料、要求進行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要；愛護使用灶具、炊具等設(shè)備，注意做好保養(yǎng)工作，節(jié)約水、電、油的耗用量。完成餐廳領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。督察部薛景鳳、人員計劃；，負(fù)責(zé)制定審計工作手冊和業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，促進審計流程規(guī)范化；，傳達上級指示，并聽取下屬審計人員匯報工作；；，并負(fù)責(zé)向總經(jīng)理匯報；6．負(fù)責(zé)督導(dǎo)本部門員工完成自己的工作職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行各項工作流程，遵守本部門的各項規(guī)章制度，對違規(guī)人員進行處罰、教育，對表現(xiàn)優(yōu)異人員進行獎勵、表彰。、整理好本部門的工作總結(jié)，并及時如實規(guī)范的向總辦報告。、指導(dǎo)，將培訓(xùn)工作落實到日常實際工作中去，嚴(yán)格執(zhí)行獎罰制度，公正嚴(yán)明，堅持原則。，及時發(fā)現(xiàn)公司各部門各項制度所存在問題，積極向公司反饋，參與對各項制度的修改及完善。信息部殷董禮在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)主持本部的全面工作，組織并監(jiān)督全部人員全面完成本部職責(zé)范圍內(nèi)的各項工作任務(wù)；貫徹