裕華酒店員工手冊(已改無錯字)
2022-07-27 08:10:38 本頁面
【正文】 身傷害事故，酒店將給予全額的救治和護(hù)理，并給予獎勵員工在正常的工作過程中，出現(xiàn)的人身受傷事故依據(jù)勞動法執(zhí)行因員工違反酒店的紀(jì)律和規(guī)章制度而造成的人身傷害事故，由其本人承擔(dān)一切后果，給企業(yè)造成損失的，要照價(jià)賠償。第五章 衛(wèi)生及安全守則 環(huán)境衛(wèi)生員工均有責(zé)任保持酒店之環(huán)境清潔及公共衛(wèi)生。例如不可亂扔亂吐雜物，用廁后要沖水等，違反者將按規(guī)定受到罰款處理。 火警當(dāng)火警發(fā)出時(shí)，不論程度大小，必須作出如下措施：1． 保持鎮(zhèn)靜，不要驚慌失措。2． 呼喚附近同事援助。3． 通知總機(jī)。說出火警發(fā)生地點(diǎn)及火情。4． 在安全的情況下，利用就近的滅火設(shè)備盡力將火撲滅。5． 切勿用水或泡沫滅火機(jī)撲滅因漏電引起的火警。6． 關(guān)閉火警現(xiàn)場的門窗，并關(guān)掉一切電器用具的開關(guān)。7． 如火勢蔓延，必須協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。8． 撤離時(shí)切勿搭乘電梯，必須使用樓梯上下。 緊急事故在緊急情況下，員工將被要求加班，酒店將提供膳食及休息場所。緊急事故期間，各員工應(yīng)鼎力合作，使酒店之業(yè)務(wù)保持正常進(jìn)行。第六章 退菜管理上菜慢退菜的：自下單時(shí)間開始，20分鐘后，二堂口就要每隔5分鐘催一次菜，共三次，35分鐘以后還是不上菜造成客人退菜的，由相關(guān)責(zé)任人按菜品售價(jià)的70%買單，如二堂口沒催菜的，則要求其承擔(dān)30%的罰款；口味差退菜的：如果客人反映菜品質(zhì)量、口味差要求退菜的，前廳經(jīng)理要將菜品交由廚師長鑒定，如屬實(shí)，看可否重新加工制作，如可以則不處罰廚師，如客人不同意重新制作，則處罰當(dāng)灶廚師菜品售價(jià)的70%原料變質(zhì)退菜的：因原材料變質(zhì)，菜品上桌的，客人要求退菜的，后廚全額買單（配菜售價(jià)的60%，打荷售價(jià)的20%，灶上廚師售價(jià)的20%），如菜品未上就已發(fā)現(xiàn)的，廚師長要追究配菜責(zé)任，并根據(jù)原材料的價(jià)值處罰相關(guān)責(zé)任人，并為客人重新制作。菜品烹調(diào)不熟退菜的：由灶上廚師按70%買單，如客人同意重新加工的，則對廚師處罰10元以示警告；5出現(xiàn)異物退菜的：如菜品出現(xiàn)異物造成客人退菜，由廚師長與前廳經(jīng)理共同處理，根據(jù)原因處罰相關(guān)責(zé)任人；客人自身原因退菜的：由前廳經(jīng)理與廚師長共同研究決定處理；前廳原因（如點(diǎn)錯菜）退菜的：由相關(guān)責(zé)任人按70%買單第七章 紀(jì)律處分酒店制訂的紀(jì)律規(guī)定中所列之條款，每位執(zhí)行，并按勞動合同辦事，凡受任何紀(jì)律處分，部門主管均會發(fā)出“罰款單”，列明員工犯規(guī)的細(xì)節(jié)和處分理由，經(jīng)被處分員工簽名后，送交財(cái)務(wù)部，由財(cái)務(wù)部經(jīng)理簽發(fā)并存檔。每位員工必須遵守《勞動合同》和《員工手冊》中所列條款和規(guī)定，嚴(yán)格履行職責(zé)，積極做好本職工作，員工如有違規(guī)行為，將視情節(jié)輕重予以紀(jì)律處分。 根據(jù)員工的過失程度、違紀(jì)次數(shù)，過失類別分為：輕度過失、重度過失、嚴(yán)重過失三類。(一)企業(yè)對有下列行為之一的員工，給予10元的經(jīng)濟(jì)處罰：下班不走員工通道的；上班時(shí)不按規(guī)定去衛(wèi)生間的；上班不按規(guī)定著裝，儀表儀容不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；上班時(shí)扎堆聊天、串崗串位；上班時(shí)唱歌曲、吹口哨、叉腰、插口袋、倚墻靠物、化妝、嬉笑打鬧、挖鼻、剔牙、高聲喧嘩、打響指、剪指甲等；不使用服務(wù)敬語，怠慢賓客；上班時(shí)翻閱書刊、報(bào)紙、雜志、畫冊或從事與工作無關(guān)的事情；隨地吐痰，亂扔紙
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