【正文】 等地發(fā)展熱帶果汁。攙閿頻嶸陣澇諗譴隴瀘鐙澮。在東北、西北、西南等果蔬主產(chǎn)區(qū)及東南沿海發(fā)達(dá)地區(qū)，重點發(fā)展脫水果蔬產(chǎn)業(yè)和果蔬速凍產(chǎn)業(yè)，形成環(huán)形產(chǎn)業(yè)布局，增強出口能力。趕輾雛紈顆鋝討躍滿賺蜆騍。（四）肉類加工業(yè)我國肉類產(chǎn)量位居世界第一?！笆濉逼陂g，我國肉類加工業(yè)保持了較快的增長勢頭，肉類總產(chǎn)量年均增長，涌現(xiàn)出一批具有國際先進(jìn)水平的大型肉類加工企業(yè)。但是，我國肉類生產(chǎn)集中度和工業(yè)化程度還比較低，肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全問題仍很突出，品種結(jié)構(gòu)不合理、深加工轉(zhuǎn)化率不高的局面仍未得到根本性的轉(zhuǎn)變。夾覡閭輇駁檔驀遷錟減汆藥。、發(fā)展方向和目標(biāo)大力發(fā)展冷卻肉、分割肉和熟肉制品，擴大低溫肉制品、功能性肉制品的生產(chǎn)，積極推進(jìn)中式肉制品工業(yè)化生產(chǎn)步伐；在穩(wěn)步發(fā)展豬肉產(chǎn)品的同時，重點發(fā)展牛羊肉、禽肉制品；廣泛開展畜禽血液、骨組織、臟器等副產(chǎn)品的綜合利用研究，開發(fā)生產(chǎn)各種生物制品。繼續(xù)推行定點屠宰，穩(wěn)步提高機械化屠宰的比重，完善肉品加工全程質(zhì)量控制體系，保障肉類食品安全。視絀鏝鴯鱭鐘腦鈞欖糲僉爾?！笆晃濉逼谀?，基本建立較為完善的肉類加工業(yè)體系，培育一批具有國際競爭力的大型肉類加工企業(yè)，企業(yè)組織化程度和行業(yè)生產(chǎn)集中度明顯提高。到年，肉類總產(chǎn)量超過萬噸，其中，豬肉、牛羊肉、禽肉各占、和左右；肉類制品產(chǎn)量超過萬噸，占肉類總產(chǎn)量的；上市流通的畜禽工業(yè)化屠宰加工產(chǎn)品的比重達(dá)到～左右，大中城市全部實行工廠化、機械化屠宰；大型肉類加工企業(yè)的綜合利用產(chǎn)值占總產(chǎn)值的比重達(dá)到以上，規(guī)模以上肉類企業(yè)通過和體系認(rèn)證比重達(dá)到。偽澀錕攢鴛擋緬鐒鈞錠鈴鉍。、區(qū)域布局“十一五”期間，大城市和東部沿海發(fā)達(dá)地區(qū)仍將是我國肉類消費的領(lǐng)先地區(qū)，而東北、華北、西北、西南等地區(qū)則是肉類生產(chǎn)增長的主要地區(qū)。針對這一特點，“十一五”時期，在華東、西南、華北、東北地區(qū)，重點建設(shè)豬肉及其產(chǎn)品加工業(yè)基地；在中原、東北地區(qū)，重點建設(shè)牛肉及其產(chǎn)品加工業(yè)基地；在西北、內(nèi)蒙古及河北北部、中原和西南地區(qū)，重點建設(shè)羊肉及其產(chǎn)品加工業(yè)基地；在中部和東部的家禽主產(chǎn)區(qū)，重點建設(shè)禽肉及其產(chǎn)品加工業(yè)基地。緦徑銚膾齲轎級鏜撟廟耬癬。（五）水產(chǎn)加工業(yè)水產(chǎn)品是我國目前最大的食品出口行業(yè)之一，年我國水產(chǎn)品及制品出口額達(dá)億美元，占食品出口總額的，居于首位?！笆濉睍r期，我國水產(chǎn)品加工業(yè)取得了突破性進(jìn)展，已經(jīng)形成冷凍冷藏、調(diào)味休閑品、魚糜與魚糜制品、海藻化工、海洋保健食品等幾十個產(chǎn)業(yè)門類。但是，我國水產(chǎn)品加工的比例遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家的水平，產(chǎn)業(yè)集中度不高、加工技術(shù)與裝備落后、資源再利用程度低。騅憑鈳銘僥張礫陣軫藹攬齊。、發(fā)展方向和目標(biāo)在鞏固和提升傳統(tǒng)特色產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，調(diào)整水產(chǎn)加工制品結(jié)構(gòu)，重點發(fā)展速凍小包裝、冷凍調(diào)理食品、即食性熟食水產(chǎn)食品，加大水產(chǎn)品的綜合開發(fā)力度，探索遠(yuǎn)洋漁業(yè)資源開發(fā)與利用，積極推進(jìn)海洋功能食品的生產(chǎn)。海水產(chǎn)品加工以海洋低值水產(chǎn)品加工為重點，大力開發(fā)精制食用鮮魚漿、風(fēng)味魚丸、魚卷等方便食品，以及人造蟹肉、貝肉、魚翅等合成水產(chǎn)食品；淡水魚加工重點發(fā)展分割和切片加工，加大魚糜、魚片、腌制品、熏制品和調(diào)味品等深加工制品的開發(fā)力度；貝類加工重點開發(fā)貝類調(diào)味品、干制品、熏制品、軟罐頭和動物鈣源食品等深加工制品。癘騏鏨農(nóng)剎貯獄顥幗騮鴣詼。“十一五”期末，基本建立以面向出口的魚類、蝦蟹、貝類和藻類加工為重點的水產(chǎn)品加工業(yè)體系。到年，水產(chǎn)品加工量達(dá)到萬噸左右，水產(chǎn)品加工比例達(dá)到以上，通過認(rèn)證的企業(yè)達(dá)到以上。鏃鋝過潤啟婭澗駱讕瀘載撻。、區(qū)域布局在東南沿海、環(huán)渤海和長江中下游優(yōu)勢水產(chǎn)品養(yǎng)殖區(qū)，建設(shè)水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)基地。其中，在浙江、江蘇、福建、廣東、廣西、海南等東南沿海，重點建設(shè)鰻魚、對蝦、羅非魚等產(chǎn)品加工基地；在山東、河北、遼寧等環(huán)渤海地區(qū)，重點建設(shè)對蝦、貝類等產(chǎn)品加工業(yè)基地及海產(chǎn)品批發(fā)市場；在湖南、江西、安徽和江蘇等長江中下游地區(qū)，重點建設(shè)淡水產(chǎn)品加工業(yè)基地及水產(chǎn)品批發(fā)市場，鼓勵水產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)批發(fā)市場完善冷凍功能。榿貳軻謄壟該檻鯔塏賽緯闥。（六）乳制品加工業(yè)乳及乳制品是最接近于完善的食品?！笆濉逼陂g，我國乳制品加工業(yè)生產(chǎn)集中度進(jìn)一步提高，技術(shù)裝備水平達(dá)到或接近世界先進(jìn)水平，產(chǎn)品產(chǎn)量明顯改善。年乳制品產(chǎn)量達(dá)到萬噸，實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值億元。但是，我國乳制品加工業(yè)存在機械化擠奶比例低，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不夠合理，企業(yè)規(guī)模小，自動化程度低的問題。邁蔦賺陘賓唄擷鷦訟湊幟結(jié)。、發(fā)展方向和目標(biāo)逐步減少普通奶粉的生產(chǎn)，提高配方奶粉的比例；大幅度提高鮮奶加工量，擴大液體奶生產(chǎn)；城市型乳品企業(yè)重點發(fā)展巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳、滅菌乳、功能乳等液體乳制品，基地型乳品企業(yè)仍以乳粉為主，重點發(fā)展配方乳粉、全脂乳粉、脫脂乳粉、功能乳及超高溫滅菌乳等，有市場、有條件的地方，適當(dāng)發(fā)展干酪、乳清和奶油等乳制品。嶁硤貪塒廩袞憫倉華糲饃勵。“十一五”期末，基本建立較為完善的乳制品制造業(yè)體系，技術(shù)裝備水平達(dá)到或接近世界先進(jìn)水平。到年，乳制品產(chǎn)量達(dá)萬噸，年均增長率，其中：固體乳制品產(chǎn)量年均增長率為，產(chǎn)量達(dá)到萬噸；液體乳制品產(chǎn)量年均增率為，總產(chǎn)量達(dá)到萬噸。該櫟諼碼戇沖巋鳧薩錠謨贛。、區(qū)域布局在東北、華北、西北等傳統(tǒng)農(nóng)牧區(qū)的奶源基地，培育乳粉和超高溫滅菌乳等乳制品大型加工企業(yè)，在北京等大城市和長江三角洲、珠江三角洲等地區(qū)，重點發(fā)展液體乳和各種乳制品生產(chǎn)企業(yè)。劇妝諢貰攖蘋塒呂侖廟痙湯。（七）飲料制造業(yè)飲料制造業(yè)是我國食品工業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一?！笆濉逼陂g，我國飲料制造業(yè)產(chǎn)值年均增長。年規(guī)模以上飲料生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)量為萬噸，實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值億元；飲料品種結(jié)構(gòu)漸趨合理，生產(chǎn)集中度進(jìn)一步提高，果蔬汁出口大幅度上升。飲料制造業(yè)存在地區(qū)發(fā)展不平衡，品種結(jié)構(gòu)不夠合理，生產(chǎn)集中度較低，裝備主要依賴進(jìn)口等問題。臠龍訛驄椏業(yè)變墊羅蘄囂馱。、發(fā)展方向和目標(biāo)繼續(xù)提高飲料生產(chǎn)總量，進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重點發(fā)展果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等產(chǎn)品，適度發(fā)展瓶（罐）裝飲用礦泉水，降低碳酸類飲料的比例，發(fā)展并規(guī)范功能性飲料的生產(chǎn)；鼓勵通過兼并、重組、融資等手段，培育大型飲料企業(yè)集團(tuán)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級。鰻順褸悅漚縫囅屜鴨騫鬩藶?！笆晃濉逼谀⒁粋€產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更趨合理、產(chǎn)業(yè)集中度更高的現(xiàn)代飲料加工體系。到年，全國軟飲料總產(chǎn)量達(dá)到萬噸，年均增長率約。其中，果蔬汁飲料產(chǎn)量達(dá)到萬噸，瓶（罐）裝飲用水產(chǎn)量達(dá)到萬噸，碳酸飲料產(chǎn)量達(dá)到萬噸，茶飲料、功能性飲料和蛋白飲料等其它飲料產(chǎn)量達(dá)到萬噸左右。穡釓虛綹滟鰻絲懷紓濼視嬌。、區(qū)域布局在果品優(yōu)勢區(qū)，重點發(fā)展果汁及果汁飲料加工企業(yè)；在長江三角洲、珠江三角洲地區(qū)以及大城市，重點培育茶飲料、保健飲料、運動功能性飲料以及果汁飲料加工企業(yè)；在水源條件優(yōu)越的西南、中南地區(qū)，重點發(fā)展天然礦泉水、純凈水、茶飲料等加工企業(yè)。隸誆熒鑒獫綱鴣攣駘賽澇鈧。（八）制糖業(yè)我國是世界上主要的食糖生產(chǎn)和消費大國?！笆濉逼陂g我國制糖業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，年度制糖期食糖產(chǎn)量達(dá)到萬噸，實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值億元；食糖生產(chǎn)逐步向廣西等優(yōu)勢地區(qū)轉(zhuǎn)移，企業(yè)規(guī)模不斷擴大。但是，我國制糖行業(yè)的整體技術(shù)和設(shè)備水平還比較落后，生產(chǎn)成本較高，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，綜合利用效率低，污染嚴(yán)重。浹繢膩叢著駕驃構(gòu)碭湊農(nóng)瑤。、發(fā)展方向和目標(biāo)按存量調(diào)整為主、增量調(diào)整為輔的方針，鼓勵以大型制糖企業(yè)為核心，以資產(chǎn)為紐帶，采取聯(lián)合、收購、兼并、控股等方式組建大型制糖企業(yè)集團(tuán)，促進(jìn)制糖企業(yè)與內(nèi)外貿(mào)企業(yè)聯(lián)合，實現(xiàn)農(nóng)工貿(mào)、內(nèi)外貿(mào)一體化經(jīng)營；加強制糖企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，提高工藝水平和裝備的先進(jìn)性；按照市場需求增加產(chǎn)品花色品種，發(fā)展幼糖、單晶冰糖、方糖等精煉糖，推廣小包裝；鼓勵和支持糖廠綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)的社會化進(jìn)程，集中處理制糖企業(yè)的蔗渣、甜菜廢絲、糖蜜等廢棄物；促進(jìn)甘蔗糖和甜菜糖的協(xié)調(diào)發(fā)展，提高糖料單產(chǎn)和含糖率；有序發(fā)展淀粉糖，充分發(fā)揮其對平衡食糖需求和調(diào)節(jié)市場的作用；推進(jìn)食糖和燃料乙醇聯(lián)產(chǎn)的戰(zhàn)略研究，積極研究開發(fā)利用廢糖蜜生產(chǎn)化工產(chǎn)品和能源替代產(chǎn)品。鈀燭罰櫝箋礱颼畢韞糲銨鵬。“十一五”期末，基本形成產(chǎn)業(yè)布局合理、發(fā)展有序的制糖工業(yè)體系，使我國糖業(yè)步入良性發(fā)展時期。到年，食糖產(chǎn)量達(dá)到萬噸左右，淀粉糖產(chǎn)量達(dá)到萬噸；精制糖產(chǎn)量占食糖總產(chǎn)量的以上；糖料日處理能力由現(xiàn)在的萬噸增加到萬噸，單一企業(yè)平均生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到萬噸年；甘蔗糖和甜菜糖每百噸原料標(biāo)準(zhǔn)煤耗分別控制在噸和噸以下。愜執(zhí)緝蘿紳頎陽灣熗鍵艤訥。、區(qū)域布局在廣西、云南、廣東、海南等南方甘蔗產(chǎn)區(qū)，新疆、黑龍江等北方甜菜產(chǎn)區(qū)支持制糖企業(yè)聯(lián)合、兼并、重組，建立科工貿(mào)一體化的大型企業(yè)集團(tuán)，建設(shè)南方和北方兩大糖料加工產(chǎn)業(yè)區(qū)（帶）；在東北、華北等玉米、甘薯優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，建設(shè)淀粉糖生產(chǎn)加工基地。貞廈給鏌綞牽鎮(zhèn)獵鎦龐朮戧。七、“十一五”時期食品工業(yè)發(fā)展的重點任務(wù)（一）構(gòu)建食品工業(yè)國家科技創(chuàng)新體系全面提升我國食品工業(yè)的自主創(chuàng)新能力，重點突破一批重大、共性關(guān)鍵技術(shù)，形成一批技術(shù)創(chuàng)新能力強的食品企業(yè)和產(chǎn)業(yè)集群，建設(shè)一批科技創(chuàng)新基地和產(chǎn)業(yè)化示范生產(chǎn)線，培育一批食品科技人才隊伍，構(gòu)建科技創(chuàng)新的基礎(chǔ)平臺，使我國食品工業(yè)科技水平達(dá)到世紀(jì)初的國際先進(jìn)水平，為我國食品工業(yè)的可持續(xù)快速發(fā)展提供強有力的科技支撐。嚌鯖級廚脹鑲銦礦毀蘄鷯鑭。專欄 “十一五”時期食品工業(yè)重點突破的一批共性關(guān)鍵技術(shù)在現(xiàn)代加工技術(shù)方面，重點攻克現(xiàn)代高效分離、質(zhì)構(gòu)重組與物性修飾技術(shù)、清潔生產(chǎn)技術(shù)、食品生物工程技術(shù)、新型熱力殺菌技術(shù)、非熱力加工技術(shù)、無菌冷灌裝技術(shù)等。在現(xiàn)代干燥技術(shù)方面，重點攻克高效節(jié)能干燥技術(shù)、連續(xù)冷凍干燥技術(shù)、特征遠(yuǎn)紅外與微波干燥技術(shù)、懸浮干燥技術(shù)、超低溫凍結(jié)技術(shù)、高效節(jié)能速凍技術(shù)等。在食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)方面，重點攻克溯源技術(shù)、真?zhèn)舞b別技術(shù)、在線物性探測技術(shù)、快速檢測技術(shù)、微生物測報技術(shù)、食品安全風(fēng)險性評估技術(shù)、食品安全監(jiān)測預(yù)警技術(shù)、全程質(zhì)量與食品安全控制技術(shù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系等。在現(xiàn)代物流技術(shù)方面，重點攻克數(shù)字化和信息化處理技術(shù)、數(shù)字化存儲與智能配送技術(shù)、智能分級技術(shù)、快速預(yù)冷技術(shù)與冷鏈技術(shù)、綜合保鮮技術(shù)等。專欄 “十一五”時期食品工業(yè)科技創(chuàng)新基礎(chǔ)平臺建設(shè)以大專院校和科研院所為主體，建立～個食品技術(shù)創(chuàng)新開放實驗室，構(gòu)建包括糧油加工、果蔬加工、畜禽產(chǎn)品加工和水產(chǎn)品加工在內(nèi)的食品工業(yè)科技創(chuàng)新平臺。以企業(yè)為主，建立個食品技術(shù)創(chuàng)新工程中心，構(gòu)建包括食品科技國際交流與合作在內(nèi)的食品工業(yè)工程技術(shù)創(chuàng)新平臺。同時，加強食品工業(yè)綜合競爭力和宏觀戰(zhàn)略決策能力，構(gòu)建食品工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究平臺，重點開展食品工業(yè)技術(shù)擴散系統(tǒng)研究、食品工業(yè)推進(jìn)系統(tǒng)研究和食品工業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略研究。（二）支持食品裝備制造業(yè)發(fā)展食品裝備制造業(yè)是為食品工業(yè)提供技術(shù)裝備的