有關(guān)大米你應(yīng)該知道的一切(已改無(wú)錯(cuò)字)
2023-07-25 18:05:29 本頁(yè)面
【正文】 ，大家貌似并非關(guān)注這種生物分類，倒是更關(guān)注大米的產(chǎn)地。大米的包裝袋上，最醒目的字眼都是“五常大米”“泰國(guó)香米”“增城絲苗米”。產(chǎn)地對(duì)大米的影響真有這么大嗎？答案是肯定的。而其中，影響最大的，是光照和溫差。充足的光照可以讓米粒更加飽滿，同時(shí)提高直鏈淀粉的含量，這種物質(zhì)含量過(guò)低的話，大米會(huì)變得太軟，口感不好。而較大的溫差，一個(gè)是可以累積更多的可速溶雙鏈糖，這種物質(zhì)可以讓米更加清甜；再一個(gè)還可以提高2乙酰1吡咯啉的含量，這種物質(zhì)的含量對(duì)米的香味起到了主導(dǎo)作用。著名的五常稻花香大米和泰國(guó)茉莉香米正是因?yàn)檫@種物質(zhì)的含量比普通大米高，所以香味才會(huì)這么濃郁。而泰國(guó)和中國(guó)東北都是溫差比較大的地方。所以呀，很多人覺(jué)得東北大米好吃，并非只是出于鄉(xiāng)土感情。03▲人在改變稻米，稻米也在改變?nèi)说久妆婚L(zhǎng)江流域的先民成功馴化以后，人類改造水稻的腳步就沒(méi)有停止過(guò)，早在2009年世界上便有了超過(guò)14萬(wàn)種稻米，而且科學(xué)家還在不停的研發(fā)新的稻
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