論旅游管理專業(yè)畢業(yè)生酒店實(shí)習(xí)和發(fā)展(已改無錯(cuò)字)
2023-07-24 07:38:49 本頁(yè)面
【正文】 一開始只能接觸基層崗位,但這仍然不能掩蓋實(shí)習(xí)生對(duì)管理崗位的偏愛和追求。在崗位的選擇上實(shí)習(xí)生更青睞于前廳部、銷售部、行政部,以及后場(chǎng)文員等,因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這是從事管理工作的有利起跳點(diǎn)。以衡陽(yáng)師范學(xué)院008級(jí)旅游管理專業(yè)學(xué)生為例,調(diào)查表明,有21%的學(xué)生希望到行政部實(shí)習(xí),31%的學(xué)生想要去前廳部,23%的選擇了銷售部,14%的學(xué)生愿意去餐飲部,對(duì)客房部感興趣的僅有3%,剩余8%的學(xué)生對(duì)崗位選擇沒有特別要求。 崗位設(shè)置產(chǎn)生偏差的原因分析 一是理論教學(xué)與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出的人才具有較深的專業(yè)理論功底,但卻缺乏實(shí)際操作能力,這與酒店崗位要求的高綜合素質(zhì)、高實(shí)踐能力人才之間存在一定的差距。二是學(xué)校在崗位設(shè)置中缺少主動(dòng)權(quán)。為了節(jié)約成本,酒店實(shí)習(xí)生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來設(shè)置,而不會(huì)顧及學(xué)校專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求。當(dāng)學(xué)校針對(duì)崗位設(shè)置提出涉及酒店多個(gè)部門、多個(gè)崗位的“苛刻”條件時(shí),大多數(shù)酒店都予以拒絕。第三,實(shí)習(xí)心理輔導(dǎo)不足。學(xué)校在實(shí)習(xí)管理中對(duì)實(shí)習(xí)生的心理輔導(dǎo)不夠,導(dǎo)致實(shí)習(xí)過程中各種心理問題層出不窮。 一是崗位設(shè)置利益化。很多酒店片面的把實(shí)習(xí)生當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力使用,盡可能的節(jié)省培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)成本,單純的利用實(shí)習(xí)生資源。二是崗位設(shè)置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務(wù)崗位,而這不可能讓實(shí)習(xí)生了解酒店的整體運(yùn)營(yíng)狀況和管理模式,在不允許“串崗”和換崗的情況下,可能影響實(shí)習(xí)生的工作積極性,甚至對(duì)酒店行業(yè)的厭惡,形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)。酒店很少給實(shí)習(xí)生進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn),即使培訓(xùn),內(nèi)容完全停留于形式,枯燥、單調(diào),根本沒有涉及到管理知識(shí)。 一是實(shí)習(xí)目標(biāo)不明確。很多實(shí)習(xí)生沒有意識(shí)到基層崗位的重要性,經(jīng)常抱怨實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)、實(shí)習(xí)內(nèi)容單調(diào)。二是心理素質(zhì)較低。實(shí)習(xí)生心理素質(zhì)低表現(xiàn)在心理上對(duì)基層崗位的理解和適應(yīng)能力不強(qiáng)。以衡陽(yáng)師范學(xué)院06級(jí)旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)為例,調(diào)查顯示只有8%的實(shí)習(xí)生能夠完全適應(yīng)新的工作環(huán)境,而高達(dá)74%的實(shí)習(xí)生則長(zhǎng)時(shí)間的停留在磨合期。此外,實(shí)習(xí)生容易把實(shí)習(xí)簡(jiǎn)單的理解為勞務(wù)輸出,導(dǎo)致實(shí)習(xí)過程成中的各種情緒問題和心態(tài)問題。3 酒店人才流失的現(xiàn)狀及對(duì)策我國(guó)的大學(xué)生基數(shù)在不斷的增長(zhǎng)大學(xué)生的就業(yè)面在不斷的擴(kuò)展這是有助于企業(yè)的人才素質(zhì)提高的是一個(gè)雙贏的局面?？墒俏覈?guó)的酒店餐飲服務(wù)業(yè)的大學(xué)生的人才流失率卻較為嚴(yán)重這是為什么呢 一個(gè)不穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)怎么能創(chuàng)造其應(yīng)有的價(jià)值呢 這個(gè)人才的流失問題應(yīng)當(dāng)引起管理層的關(guān)注并完善相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施。 酒店人才流失的特點(diǎn)就目前飯店人才流失現(xiàn)狀看主要有以下幾個(gè)特點(diǎn) 飯店星級(jí)越高流動(dòng)率越大。 人才流失快。飯店所需要或招聘的一些高學(xué)歷、高層次的管理人才流失情況最為嚴(yán)重。他們 往往是在參加飯店培訓(xùn)完后掌握了一定的技術(shù)技能和服務(wù)意識(shí)之后選擇了跳槽。 人員結(jié)構(gòu)分布不合理。目前飯店內(nèi)餐飲部的人才流失率最高大部分人對(duì)餐飲業(yè)有傳統(tǒng)觀念上的成見再加上高學(xué)歷人才更不會(huì)選擇在餐飲部更多趨向于管理層這樣就會(huì)使得餐飲部缺乏新的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)意和活力造成飯店整體經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)失衡不利于內(nèi)部平衡穩(wěn)定發(fā)展。 人才流失現(xiàn)狀的原因那么產(chǎn)生這些現(xiàn)狀的原因有那些呢？ 主要我們歸納為以下幾點(diǎn)：社會(huì)、傳統(tǒng)觀念因素分析。 受傳統(tǒng)觀念的影響?yīng)Ｎ覈?guó)的旅游業(yè)起步很晚。長(zhǎng)期以來我國(guó)在政治生活、經(jīng)濟(jì)生活和社會(huì)生活中旅游這個(gè)行業(yè)不被重視認(rèn)為是吃喝玩樂的行業(yè)沒有把旅游當(dāng)成國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)旅游企業(yè)不被人們看好。尤其是酒店業(yè)人們普遍認(rèn)為在酒店工作就是侍候人沒有地位沒有尊嚴(yán)無法體現(xiàn)人的價(jià)值并且酒店工作非常辛苦經(jīng)常會(huì)受委屈因此導(dǎo)致許多員工尤其是優(yōu)秀員工不愿意留在酒店工作。 員工對(duì)工作缺乏穩(wěn)定感。 由于酒店業(yè)是一個(gè)特殊性的服務(wù)行業(yè)酒店所提供的是面對(duì)面的服務(wù)酒店工作常常被理解為一種青春職業(yè)認(rèn)為年輕人才能做過了一定的年齡就會(huì)被淘汰加之有些酒店在旅游淡季采用裁員的方式來維持酒店的經(jīng)營(yíng)員工感覺在酒店工作極不穩(wěn)定。酒店待遇偏低。 目前酒店員工的工資水平、待遇水平低于其他許多行業(yè)導(dǎo)致酒店的員工紛紛跳槽到其他行業(yè)。 酒店管理專業(yè)的大專院校畢業(yè)生進(jìn)入酒店后流失率高。 這涉及
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