中等職業(yè)教育酒店服務(wù)與管理專業(yè)指導(dǎo)性人才培養(yǎng)方案(已改無錯字)
2023-05-27 12:10:48 本頁面
【正文】 的特殊要求前廳服務(wù)與管理實訓(xùn) 總臺柜臺1個/鑰匙架1個/待領(lǐng)郵件架1個/客房狀況顯示架1個/賬單架1個/問訊架1個/鑰匙卡制作機1臺/顯示電話機2臺/信用卡刷卡機1臺/電腦顯示終端2臺/打印機1臺/電動打字機1臺/打時機1臺/行李車2輛/應(yīng)急照明燈1個/宣傳冊架1個/貴重物品保險箱1個/驗鈔機1臺/外幣樣本5套/客賬賬單適量/餐廳賬單適量/世界時鐘5個/當(dāng)日外幣匯率顯示屏1個/電腦1臺裝有opera系統(tǒng)電腦1臺裝有與公安系統(tǒng)連接的身份確認系統(tǒng)傘架1個/客房服務(wù)與管理實訓(xùn)床架連床墊10個床墊席夢思床單20條全棉枕頭30個羽絨枕套30個全棉席夢思保護墊(床褥)20條棉被子20條羽絨被套20條全棉各類洗滌劑、清潔劑10種/吸塵器1臺/清潔工具若干/客房一次性用品3套/標準間1間/套間1間/中餐服務(wù)與管理實訓(xùn)大圓桌8個中式餐椅80把/轉(zhuǎn)盤軸8個玻璃臺布24塊全棉餐巾160塊全棉小毛巾150條全棉毛巾托50個/托盤50個/花插8個/煙灰缸25個/骨碟500個/調(diào)味碟50個/茶盅碟50個/醬油、醋16個/湯碗、勺100個/兩用筷架100個/席面羹100把/公用筷架60個/筷子80雙/牙簽適量單獨包裝筷套適量/分菜夾50個/宴會菜單10份/工作臺8個/臺卡16個/茶盅100個/茶壺16把/西餐服務(wù)與管理實訓(xùn)長方形西餐臺5個扶手椅40把/十寸裝飾盤40個/餐刀、餐叉40把/湯勺40把/魚刀、魚叉40把/甜品叉勺40把/頭盤叉勺40把/色拉叉40把/面包碟、黃油刀40把/燭臺5盞/胡椒、鹽盅10個/牙簽盅10個/花插5個/煙灰缸15個/臺布20塊餐巾80塊/桌裙10條絲絨賬單夾2個/牛扒刀8把/胡椒磨、鹽磨1個/田螺盤、夾、叉8把/咖啡杯、碟、勺40套/服務(wù)手推車1輛/自助餐保溫鍋6個/取菜夾20個/面包籃5個/檸檬夾2個/汁盅2個/冰水壺5個/菜單適量無碳復(fù)寫服務(wù)叉勺10把/工作臺5個/酒吧服務(wù)與管理實訓(xùn)調(diào)酒壺10個/量杯10個/調(diào)酒機4臺/吧勺10把/濾冰器4臺/冰桶、夾子2套/酒桶架2個/雀嘴量酒器2個/頂壓式量酒器2個/雞尾酒杯5個三角形玻璃白蘭地杯5個小口大身玻璃香檳杯5個碟形玻璃香檳杯5個郁金香形玻璃古典杯5個玻璃雪利酒杯2個玻璃果汁杯5個玻璃啤酒杯5個帶握柄玻璃啤酒杯4個細高身玻璃啤酒杯4個特制玻璃水杯50個玻璃中餐用葡萄酒杯50個高腳玻璃西餐用紅葡萄酒杯40個高腳玻璃西餐用白葡萄酒杯40個高腳玻璃烈酒杯40個高腳玻璃制冰機1臺/酒籃4個金屬開塞器5個/扳手5個/煮咖啡機1臺/磨咖啡機1臺/炒咖啡機1臺/愛爾蘭咖啡機5臺/愛爾蘭咖啡機加熱酒精爐1臺/模擬酒吧1間/茶藝服務(wù)與管理實訓(xùn)茶船15個木質(zhì)茶道組15個木質(zhì)茶倉30個紫砂/瓷隨手泡15個不銹鋼/紫砂茶盤15個木質(zhì)/藤制/竹制茶巾15塊棉水盂30個紫砂/瓷烏龍茶行茶具15套配套綠茶行茶具15套配套花茶行茶具15套配套紅茶行茶具15套配套普洱茶行茶具15套配套各類茶葉10種/桌椅15套/冰柜1臺/品茗室1間/準備間1間/十一、編制說明 《省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)江蘇省教育廳關(guān)于進一步提高職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的意見的通知》（蘇政辦發(fā)[2012]194號）和《省教育廳關(guān)于制定中等職業(yè)教育和五年制高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)指導(dǎo)方案的指導(dǎo)意見》（蘇教職[2012]36號）編制。、以職業(yè)實踐為主線、以項目課程為主體的模塊化專業(yè)課程體系的課程改革理念。并突出以下幾點：（1）方案的制定堅持以就業(yè)為導(dǎo)向，對接服務(wù)行業(yè)、酒店行業(yè)的崗位需求，依據(jù)本專業(yè)職業(yè)能力分析來構(gòu)建課程體系，開設(shè)了《酒店服務(wù)禮儀》、《飯店工作英語》、《酒店營銷》、《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》《康樂服務(wù)與管理》等專業(yè)課程以培養(yǎng)學(xué)生的行業(yè)通用能力和專業(yè)特定能力。（2）全面貫徹“工學(xué)結(jié)合、半工半讀”，加強與企業(yè)緊密聯(lián)系，努力提高學(xué)生的生產(chǎn)實習(xí)和技能水平，適應(yīng)市場和企業(yè)的用人要求，改革以學(xué)校和課堂為中心的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式，注重校企合作、工學(xué)交替新的培養(yǎng)模式，方案加強理論課程與實踐課程的整合融合，并結(jié)合本專業(yè)特點，開展了整周的職業(yè)資格考級綜合實訓(xùn)、實景教學(xué)等。 （3）方案在實行中等職業(yè)教育“+”的人才培養(yǎng)模式，公共基礎(chǔ)課程與專業(yè)技能課程的課時比例為4:6，有關(guān)課程設(shè)置及教學(xué)安排等符合統(tǒng)一要求基礎(chǔ)上，根據(jù)行業(yè)需求調(diào)研，對于餐飲方向的學(xué)生需求較大，方案在方向課程的設(shè)置偏重于
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