【正文】 從當(dāng)曠工處理?！　? 領(lǐng)班，主管根據(jù)工作需要對員工進(jìn)行工作分工，員工必須服從領(lǐng)導(dǎo)，不得頂撞上司或無理取鬧，對上司分配的工作感到不公正先服從后投訴?！　? 員工對分配工作必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，不得消極怠工或出勤不出力?！　? 當(dāng)班時不得吃零食，抽煙，看書報或做私人事情，嚴(yán)禁偷飲，偷食，當(dāng)班嚴(yán)禁飲酒或吃其他有異味的食品，保持口腔清晰?！　? 上班期間謝絕一切親友探訪或接打私人電話?！　? 嚴(yán)禁向客人索取小費及禮物，嚴(yán)禁與客人發(fā)生意見。　　1 嚴(yán)禁使用任何客用物品如茶杯、牙簽、茶葉等?！　? 嚴(yán)禁在飯店內(nèi)玩撲克及其他賭博，聽收音機(jī)，看電視?！　? 員工上下班必須走員工通道，遵守保安制度，離開飯店時自覺打開包或衣袋給保安或主管逐件檢查后，才可離店。必要時必須配合保安和其他部門級經(jīng)理組成的檢查小組，檢查更衣柜等。不得利用工作之便，自拿飯店物品?！　? 愛惜公共財物，遺失，打爛或損壞財物，一律按價賠償?！　?操作柜不得存放私人物品，另外，茶杯只能放在后場指定的位置，如要飲水，只能在指定地點飲用白開水?！　? 有客必接，對客人不得不理，不高聲與客人對話。怠慢客人，刁難客人。對客人提出的意見虛心接受，并報告上級?！　? 不得隨意闖入廚房，如對菜肴有問題，應(yīng)向上司反映，由上司處理。　　2 各崗點員工在下班前，必須檢查好自己負(fù)責(zé)的物品或工作與下一班員工做好交接，如有問題應(yīng)及時向上級反映，否則事后由當(dāng)班員工負(fù)責(zé)?！　? 各崗點員工嚴(yán)格按操作流程操作，因違反操作程序引起后果自負(fù)?！　? 服務(wù)員站臺要保持一定距離，不得倚靠墻邊和柜邊，不準(zhǔn)聊天，互相嘻戲，工作散漫及擅離職守。如有事離開，應(yīng)告知當(dāng)班領(lǐng)班。　　2 各點員工在開餐前必須做好餐前準(zhǔn)備工作及衛(wèi)生工作，衛(wèi)生必須符合各項標(biāo)準(zhǔn)，下班前必須做好餐后收尾工作，經(jīng)檢查各格后方可下班。　　2 員工請病假休息，必須出據(jù)指定醫(yī)院有效證明。如有特殊情況則在返店當(dāng)天下午帶有關(guān)證明辦理有效手續(xù)?！　? 無特殊情況，員工必須無條件服從上司工作安排?！　? 不得對客人指手劃腳，評頭論足，不準(zhǔn)與客人的小孩耍追?！　?各崗位發(fā)生走單或拒單者，由當(dāng)事人自負(fù)責(zé)任?！　? 員工之間和眭相處，不得搬弄是非。不得在飯店發(fā)現(xiàn)相互辱罵、打架斗毆等不良行為舉動。3 凡違反以上任何條例者，根據(jù)餐飲部共性考核條例有關(guān)內(nèi)容進(jìn)行除罰。餐飲部暫行管理條例　　一、勞動紀(jì)律　　 違反酒店員工手冊，餐飲部員工守則或經(jīng)營管理制度等有關(guān)規(guī)章制度的任何一條規(guī)定，當(dāng)月發(fā)生三次者，取消一切獎勵(并視其程序加倍賠償)?！　?員工應(yīng)根據(jù)排班表上班，不得擅自更改班次和休息日，擅自更改班次或擅自換班，換休息，上錯班者一律按曠工論處。　　 上班時間打私人電話，一次扣5元，當(dāng)月發(fā)生三次者，取消一切獎勵?！　?凡休息員工穿工服在飯店范圍內(nèi)到處玩耍或上街每次扣10元，串崗扣5元，當(dāng)月發(fā)生三次取消一切獎勵。　　 工作討價還價一次扣5元，不服從工作分配，頂撞領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)教育不服從者，取消一切獎勵?！　?貪污盜竊，行賄貪賄，敲詐勒索，擅自少收客人款項，向賓客索取物品或托賓客代購進(jìn)口物品，小偷小摸及其他違法亂紀(jì)行為者取消一切獎勵，并追其行政處分?！　?不按指定的職工通道出入者，一次扣5元?！　?損壞公物要賠償(客人，服務(wù)員)?！　《?、員工的工作考勤　　 員工凡需請事假，應(yīng)提前一天或數(shù)天申請，補(bǔ)休應(yīng)提前一天申請，并辦好申請手續(xù)，征得同意后，方可休息。事假不帶薪，超過三天以上取消當(dāng)月獎金?！　?病假須在本班次上班后1小時內(nèi)請假，并在當(dāng)天將病假條及病厲等有關(guān)證明送達(dá)本人年在崗位負(fù)責(zé)人，如本人不能當(dāng)天送達(dá)，應(yīng)由其家屬或同事送達(dá)或在本人上班后，出具醫(yī)生寫有不行和不能長時間行走的書面證明，員工在崗期間要求看病而沒有行到醫(yī)生的休息證明，需按事假考核，凡違反上述規(guī)定的，一律按曠工論處。員工無病裝病，弄虛作假，經(jīng)發(fā)現(xiàn)作曠工處理?！　?由于工作環(huán)境，設(shè)備和非人為等因素造成的傷害，經(jīng)調(diào)查確認(rèn)，方可按工傷休息，反之，因違反操作程序，能預(yù)料到后果，但又不采取措施而造成的傷害，一律按病假論處，并要出示醫(yī)生證明?！　?當(dāng)月請病、事假合計起過五天以上(含五天)者，取消當(dāng)月獎金?！　?曠工半天取消半月獎金，曠工一天取消當(dāng)月獎金，以此類推?！　?員工上班，不得遲到、早退、脫崗。凡遲到、早退者每分鐘扣1元(5元起)，脫崗者每分鐘扣2元。遲到、早退、脫崗30分鐘以上者(含30分鐘)——2小時按曠工半天計算。當(dāng)月脫崗連續(xù)發(fā)生5次者，取消當(dāng)月獎金?！　∪?、員工上班時的儀容儀表應(yīng)符合要求　　 本崗位衛(wèi)生不合格，一次扣5元(所屬衛(wèi)生地段如屬集體負(fù)責(zé)，則每人扣5元)　　 員工進(jìn)入工作場所時，應(yīng)穿戴整齊，干凈。按標(biāo)準(zhǔn)佩戴工號牌，化淡妝，不留長發(fā)，不涂指甲油，不留長指甲，不戴耳環(huán)，項鏈，戒指及其它飾物，違者每次扣5元?！　?在工作場地范圍內(nèi)抽煙(服務(wù)員在餐廳內(nèi)抽煙)以及上班時間飲酒一次罰款50元。　　 經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)食具不消毒，不清潔一次扣5元，如屬集體負(fù)責(zé)每人扣5元?！　?經(jīng)檢查，食品違反“食品衛(wèi)生法”一次扣5元，造成食物中毒者，取消一切獎勵，并視情況嚴(yán)重，給予行政處罰?！　∷摹T工勞動態(tài)度　　 上班時間高聲談笑，做私人活，服務(wù)態(tài)度差，受客人或領(lǐng)導(dǎo)批評扣20元。　　 服務(wù)態(tài)度惡劣，不尊重客人，粗言爛語，不講文明禮貌，與客人爭吵取消一切獎勵，甚至除名?！　?玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成服務(wù)質(zhì)量和食品質(zhì)量下降者，一次扣10元，當(dāng)月發(fā)生三次者取消一切獎勵?！　?出勤不出力，責(zé)任心不強(qiáng)，營業(yè)時間，有意退客，廚房提前收扣50100元?！　?不愛護(hù)酒店財產(chǎn)，隨意損壞物品，造成食品變質(zhì)，視其經(jīng)濟(jì)損失程度一次可扣1030元，甚至取消一切獎勵(并按損壞物品的價值賠償)?！　?鬧事、打架影響生產(chǎn)和工作程度者取消當(dāng)月一切獎勵，甚至開除?！　∥?、員工應(yīng)按規(guī)定程序服務(wù)　　員工在對客服務(wù)中，應(yīng)主動、熱情、禮貌、周到。應(yīng)堅持說活輕、走路輕、操作輕(三輕服務(wù))。并嚴(yán)格按規(guī)格程序服務(wù)?！　?零點服務(wù)要求做到：　　(1) 敬語微笑服務(wù)，為客拉椅讓座。(2)為客撤筷套、口布、上毛巾。(3)勤為客人斟飲料、酒水，瓶罐應(yīng)集中放在一起，桌上不得留有空瓶罐(客人要求除處)?！　?4) 為客人點菜時，姿勢要端正，正確使用點菜夾，點完菜后，應(yīng)核對客人所點的菜肴(復(fù)述點內(nèi)容)。　　(5) 上菜應(yīng)服菜名，接菜應(yīng)在餐桌落接，上菜應(yīng)從規(guī)定的上菜口?！　?6) 上大菜、湯羹、炒飯、面條以及餛飩、水餃或帶件的食品，應(yīng)主動為客人分?！　?7) 勤換骨碟，煙缸(骨碟內(nèi)雜物不得超過1/2，煙缸內(nèi)煙頭不行超過3個)?！　?8) 結(jié)帳時，要正確使用收銀夾，在此之前先查閱菜單，酒水單，結(jié)帳收錢，應(yīng)當(dāng)面給客人點清?！　?9) 客人就餐完畢后，應(yīng)主動征求客人意見，請領(lǐng)班做好記錄?！　?10) 違反上述條款者，每條扣5元。　　 宴會服務(wù)要求做到：　　(1) 宴會服務(wù)員應(yīng)做好各項準(zhǔn)備工作，站在規(guī)定地點恭候客人到來?！　?2) 客人到后應(yīng)微笑迎接，敬語問候，拉椅請客人入座?！　?3) 根據(jù)客人實到人數(shù)，適時通知傳菜員走菜。　　(4) 在客人就餐時，應(yīng)主動為客人勤斟酒水、飲料、各盤子、菜盤、煙缸應(yīng)及時撤換，所有操作必須按規(guī)格程序進(jìn)行?！　?5) 客人就餐期間，服務(wù)員不得長時間離開所在廳房或餐桌。　　(6) 高檔宴會上水果時，需跟水果叉，桌上除留水杯、酒杯，其它均撤下。(其它各宴會都一樣，但毛巾、骨碟需更換)?！　?7) 宴會結(jié)束后，應(yīng)主動為賓客結(jié)帳?！　?8) 客人離去時，應(yīng)站在指定位置，使用敬語，送客人，如說“再見，歡迎再次光臨”?！　?9) 客人未離開餐桌前，服務(wù)員，不得清洗餐具和更換口布，臺布?！　∪缬羞`反以上條款者，每次扣5元。宴會結(jié)束后，服務(wù)員不得飲用多余飲料，食物，水果等，如有違反罰款50元?！　×?、正確使用托盤　　 員工在開餐期間，保持托盤的清潔。　　 收臺，走菜或換骨碟，煙缸等，均要按托盤的面積適當(dāng)擺放。不行在服務(wù)徒手操作。不得將汁，剩菜翻落在地上，違者每次扣5元，如是地毯照原價罰洗滌費?！　?擺臺、收臺、走菜或更換餐具等，由于使用方法不當(dāng)而造成餐具損壞，菜點的損失，按其原價賠償。　　 服務(wù)員在開餐期間，不得故意摔損餐具，托盤等，違者扣20元。并處以被摔壞餐具價格加倍罰款或嚴(yán)肅行政處理?！　?托盤使用完畢后，應(yīng)清洗干凈，擦干后，放于通風(fēng)處，違者扣5元，遺失者按原價賠償?！　∑?、開餐期，值臺員，走菜員、傳菜部、收銀員應(yīng)保持聯(lián)系　　 走菜員沒有接到菜單，不得去廚房走菜，違者按菜價處以罰款。　　 走菜員，值臺員應(yīng)按臺號上菜，因上錯菜而造成的損失，由本人承擔(dān)，并扣10元?！　?因值臺員與收銀員聯(lián)系不夠客人多付款或少付款，可視情況給予當(dāng)事人2倍罰款