[法律資料]食品防護(hù)計劃中文(已改無錯字)
2023-02-19 02:53:26 本頁面
【正文】 處理可疑郵件？（幫助信息見:）)人員的安全 ？是否不適用對所有的將要在敏感的操作線上工作的雇員和承包商（包括長期的和臨時的）是否進(jìn)行了背景調(diào)查？是否進(jìn)行了作為所有的工廠員工定向培訓(xùn)一部分的安全程序培訓(xùn)？在廠區(qū)內(nèi)是否通過某種方式進(jìn)行確認(rèn)/識別所有的員工、參觀者和承包商（包括建筑工人、清潔工、卡車司機(jī)）？在工作時間，工廠是否控制員工和承包商進(jìn)入工廠？（例如密碼門、傳達(dá)室的值班人員、刷卡等）在非工作時間，工廠是否控制員工和承包商的出入？（例如通過鑰匙卡或密碼來限制出入）工廠是否有某種方式限制臨時員工和承包商（包括建筑工人、清潔工和卡車司機(jī)）在與其工作相關(guān)的區(qū)域內(nèi)工作？是否有某種方式識別員工的職能/任務(wù)/所在部門（如相應(yīng)顏色的制服）？管理者對每個班次是否都有更新的班次名錄（例如：誰缺勤、誰頂替、何時新員工正式進(jìn)入車間）？工廠是否允許在生產(chǎn)區(qū)域存放個人的物品？ 是否檢查員工的存物柜？是否限制員工和/或參觀者攜帶進(jìn)入工廠的物品（照相機(jī)等）？ 員工在廠區(qū)是否禁止脫掉企業(yè)提供的衣服和保護(hù)性的裝備？步驟2 制定食品防護(hù)計劃已經(jīng)確定了工廠易受攻擊的外部和內(nèi)部的某些區(qū)域或日常操作的某些程序，現(xiàn)在需要制定一些經(jīng)濟(jì)有效的預(yù)防性的操作計劃，將易受攻擊的可能性降到最小。為了達(dá)到受攻擊的可能性最小化，制定食品防護(hù)計劃應(yīng)該著重于：*加工的安全*儲存的安全*裝運(yùn)和接收的安全*水和冰的安全以下列出了一些潛在易受攻擊的例子和相應(yīng)的食品防護(hù)方法。其他的一些食品防護(hù)方法可以在貿(mào)易協(xié)會指南中找到。加工安全薄弱環(huán)節(jié)的例子可能的食品防護(hù)方法在加工過程的關(guān)鍵點(diǎn)引入危險因子限制只有經(jīng)過專門培訓(xùn)和/或背景經(jīng)過調(diào)查的員工才能接近關(guān)鍵操作。提升員工的食品防護(hù)意識。監(jiān)控壓載箱、肉類和家禽產(chǎn)品的剁碎和乳化、肉類儲存冷庫和溶液注射等加工程序。定期校準(zhǔn)設(shè)備，例如溫度表，pH計和天平等設(shè)備。從零售商店到關(guān)鍵區(qū)域的出入監(jiān)視消費(fèi)者的行動，限制接近接收、儲存、加工和裝運(yùn)的區(qū)域。工廠內(nèi)分析實(shí)驗(yàn)室的不安全出入使用內(nèi)部控制限制除了已經(jīng)授權(quán)和培訓(xùn)過的人員之外的人員進(jìn)入臨時員工接近關(guān)鍵操作區(qū)域在食品防護(hù)方面培訓(xùn)長期員工，提高食品防護(hù)意識?？紤]使用統(tǒng)一色碼的制服、帽子和防護(hù)服等等。（例如藍(lán)色制服僅限于初級產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域）存儲安全薄弱環(huán)節(jié)的例子可能的食品防護(hù)方法危險因子出現(xiàn)在非肉類配料（例如調(diào)味品、添加劑）和非食品成分（消毒劑、清潔劑、包裝物料等）。危險因子出現(xiàn)在盛放可食用的動物內(nèi)臟、各種肉類和預(yù)備深加工的部分的箱柜中。在工廠非生產(chǎn)時間對所有的入口進(jìn)行安全檢查。保持儲存區(qū)域上鎖并且根據(jù)工作只能限制人員進(jìn)入。通過只給那些需要進(jìn)出存儲間員工鑰匙來監(jiān)控該區(qū)域的進(jìn)出?？紤]使用日志清單進(jìn)行物品庫存的管理。定期檢查庫存，并且檢查包裝是否完整。清潔劑、殺蟲劑等有毒物質(zhì)可能成為危險因子。在工廠非生產(chǎn)時間對所有的入口進(jìn)行安全檢查?？刂朴卸疚镔|(zhì)的使用和貯存。對其進(jìn)行上鎖管理且與其他物品隔離。只允許那些需要進(jìn)入的人接近。運(yùn)送和接收安全運(yùn)送和接收安全薄弱環(huán)節(jié)的例子可能的食品防護(hù)方法非預(yù)期的交貨僅從經(jīng)過驗(yàn)證的供應(yīng)商處購買原料。僅許可接收預(yù)期的送貨。根據(jù)載貨單和訂貨單清點(diǎn)包裝并檢驗(yàn)包裝的完整性。要求賣主運(yùn)送貨物時使用一次性（破壞后有痕跡不可復(fù)原）的包裝。用不安全的卡車送貨或者每次運(yùn)送多種貨物（未超載）所有的卡車運(yùn)貨通過使用一次性（破壞后有痕跡不可復(fù)原）的封條保證貨物的安全性。司機(jī)需要進(jìn)行貨運(yùn)文件適當(dāng)性的相關(guān)培訓(xùn)。碼頭的卡車司機(jī)接近工廠 司機(jī)是否登記并且在工廠里是否有人全程陪同。水和冰的安全薄弱環(huán)節(jié)的例子可能的食品防護(hù)方法危險因子放入水井中水井上鎖，限制接近乳化或其它應(yīng)用中使用的冰被危險因子污染保證冰儲存設(shè)施的安性危險因子被放入為腌泡準(zhǔn)備的水中保證飲用水管道和儲藏罐的安全利用以上的信息，現(xiàn)在可以完成計劃。完成以下幾頁的工作，將成功地制定出企業(yè)食品防護(hù)計劃，恭喜！ (工廠名稱：)食品防護(hù)計劃 繼續(xù)步驟2和步驟3。完成后將成為企業(yè)的食品防護(hù)計劃?；仡櫼幌虏襟E1里的評估問題，找到回答“否”的問題，根據(jù)工廠的現(xiàn)狀確定是否進(jìn)行更改。將確定的工廠的潛在薄弱環(huán)節(jié)復(fù)制到下面表格中的第
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