【正文】 能促進實驗小鼠生殖系統(tǒng)的發(fā)育。西北大學(xué)分析科學(xué)研究所 /陜西省電分析化學(xué)重點實驗室專用Northwest University六、核酸的供給量和食物來源? 正常人服用這種核酸補充物不會產(chǎn)生副作用，但正常人代謝能量下降還不明顯時，補充效果不如嬰幼兒、少年兒童、孕婦、中老年人和某些疾病患者人群顯著。對于嘌呤代謝異常和高尿酸血癥的人，補充食物核酸會加重癥狀，應(yīng)持慎重態(tài)度。專家建議核酸安全補充劑量為每天 ，過量使用核酸可能會引發(fā)痛風(fēng)。 西北大學(xué)分析科學(xué)研究所 /陜西省電分析化學(xué)重點實驗室專用Northwest University? 富含核酸的食物依次有， 海鮮類： 如沙丁魚、鮭魚 (我國常見的是大馬哈魚 )和其他海魚類； 動物內(nèi)臟： 如豬肝、雞肝、雞心、牛腎、牛肝等； 干豆類： 如黑豆、斑豆、豌豆和小扁豆等。其中動物內(nèi)臟的膽固醇含量較高，對于血脂較高的人不大適合。如果每周能有 4餐飯多吃沙丁魚或 8餐飯多吃干扁豆，基本能達(dá)到適宜人群對核酸的需求。西北大學(xué)分析科學(xué)研究所 /陜西省電分析化學(xué)重點實驗室專用Northwest University? 日常食物中富含其他營養(yǎng)素的牛奶及奶類制品、蛋類和一般蔬菜水果中僅含有微量的核酸，米面中更少；蔬菜中的菠菜、竹筍、蘑菇含量稍高些。對于富含核酸的食物烹調(diào)，沒有特殊要求，可根據(jù)自己的口味調(diào)制。對于人工喂養(yǎng)的嬰兒，建議盡量使用添加有核酸的奶粉，因為牛奶中核酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于母乳中的含量，國外一些主要的配方奶粉中已經(jīng)添加了核苷酸，我國也有添加核苷酸的嬰兒配方奶粉。 西北大學(xué)分析科學(xué)研究所 /陜西省電分析化學(xué)重點實驗室專用Northwest University七、轉(zhuǎn)基因食品及其歷史何為轉(zhuǎn)基因食品? “轉(zhuǎn)基因 ”是指利用分子生物學(xué)手段將外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定生物體中，使其生物性狀或機能發(fā)生部分改變。例如，將魚的抗凍基因轉(zhuǎn)入西紅柿使這可抵御寒冷；把某些病毒的基因接入玉米、大豆的植株中，用以抵抗病害的侵襲。? 轉(zhuǎn)基因食品 就是以轉(zhuǎn)基因生物體直接作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品 。 西北大學(xué)分析科學(xué)研究所 /陜西省電分析化學(xué)重點實驗室專用Northwest University 2. 轉(zhuǎn)基因特殊食品 科學(xué)家利用生物 遺傳 工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等 農(nóng) 作物， 變 成能 預(yù) 防疾病的神奇的“ 疫苗食品 ” ?？茖W(xué)家培育出了一種能 預(yù) 防霍亂的苜蓿植物。用 這 種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增 強 。而且 這 種霍亂抗原，能 經(jīng) 受胃酸的腐 蝕 而不被破壞，并能激 發(fā)人體 對 霍亂的免疫能力。于是，越來越多的抗病基因正在被 轉(zhuǎn) 入植物，使人 們 在品 嘗鮮 果美味的同 時 ，達(dá)到防病的目的。 西北大學(xué)分析科學(xué)研究所 /陜西省電分析化學(xué)重點實驗室專用Northwest University轉(zhuǎn)基因棉花 中國的轉(zhuǎn)基因羊 日本研發(fā)的轉(zhuǎn)基因大豆 各種各樣的轉(zhuǎn)基因水果 浙江省種植的轉(zhuǎn)基因油菜 西北大學(xué)分析科學(xué)研究所 /陜西省電分析化學(xué)重點實驗室專用Northwest University轉(zhuǎn)基因作物的分布 現(xiàn)在，轉(zhuǎn)基因作物種植覆蓋 16個國家，而一年前還是 13個國家。其中 4個國家的轉(zhuǎn)基因作物農(nóng)田就占了全球總數(shù)的 99%。 美國 保持著絕對優(yōu)勢地位，轉(zhuǎn)基因作物種植面積為 3900萬公頃，占全球總面積的 66%， 年增長率為 9%。 美國國內(nèi) 74%的大豆、 75%的棉花和 30%的玉米都是轉(zhuǎn)基因品種。 目前，僅美國市場上就有 4 000多種食品含有轉(zhuǎn)基因成分，占整個零售食品的 60%以上。 西北大學(xué)分析科學(xué)研究所 /陜西省電分析化學(xué)重點實驗室專用Northwest University? 阿根廷 位居第二，種植面積為 1350萬公頃，占全球總面積的 23%。? 另外兩個排名較前的國家是 加拿大 (6%)和 中國(4%)。? 歐洲 一直是世界上與轉(zhuǎn)基因作物依然保持距離的主要地區(qū)，主要原因在于歐盟有些成員國依然堅持暫緩種植轉(zhuǎn)基因作物。 西班牙和德國 兩個國家的轉(zhuǎn)基因作物種植面積不足 10萬公頃。? 今年 7月 2日歐盟有條件允許轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品銷售 ：要求必須對轉(zhuǎn)基因成分超過 %的產(chǎn)品予以標(biāo)明。西北大學(xué)分析科學(xué)研究所 /陜西省電分析化學(xué)重點實驗室專用Northwest University轉(zhuǎn)基因牛? 改善牛奶的成分? 生產(chǎn)藥物? 增加產(chǎn)奶量西北大學(xué)分析科學(xué)研究所 /陜西省電分析化學(xué)重點實驗室專用Northwest University轉(zhuǎn)基因豬西北大學(xué)分析科學(xué)研究所 /陜西省電分析化學(xué)重點實驗室專用Northwest University現(xiàn) 在市 場 上常 見 的小西 紅 柿算是 轉(zhuǎn) 基因食品么？? 小西 紅 柿其 實 并不屬于 轉(zhuǎn) 基因食品，它是通 過 常 規(guī) 育種方法培育的。西北大學(xué)分析科學(xué)研究所 /陜西省電分析化學(xué)重點實驗室專用Northwest University轉(zhuǎn)基因食品安全性問題 轉(zhuǎn)基因植物是否安全？? 贊同的人： 認(rèn)為該項技術(shù)及其產(chǎn)品能大大提高人們的生活水平，? 懷疑的人： 則認(rèn)為它走得 “太快 ”了，在現(xiàn)實生活中可能會產(chǎn)生副作用。 ? 目前對轉(zhuǎn)基因植物的安全性評價主要集中在兩個方面，一個是環(huán)境安全性，另一個是食品安全性。 西北大學(xué)分析科學(xué)研究所 /陜西省電分析化學(xué)重點實驗室專用Northwest University轉(zhuǎn)基因植物的環(huán)境安全性轉(zhuǎn)基因植物的種植可能帶來以下幾種危害：? 轉(zhuǎn)基因植物 演變 成農(nóng)田雜草的可能性。? 基因漂移 到近緣野生種的可能性。? 誘發(fā)病蟲 產(chǎn)生 抗性 。 西北大學(xué)分析科學(xué)研究所 /陜西省電分析化學(xué)重點實驗室專用Northwest University轉(zhuǎn)基因植物的食品安全性? 國際經(jīng)合組織 1993年提出了食品安全性評價的實質(zhì)等同性原則。如果轉(zhuǎn)基因植物生產(chǎn)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)產(chǎn)品具有實質(zhì)等同性，則可以認(rèn)為是安全的。 ? 有毒物質(zhì) ：必須確保轉(zhuǎn)入外源基因或基因產(chǎn)物對人畜無毒。 ? 過敏源 ：轉(zhuǎn)入過敏源基因的植物不能批準(zhǔn)商品化。 西北大學(xué)分析科學(xué)研究所 /陜西省電分析化學(xué)重點實驗室專用Northwest University我國于 2022年 5月 9日通過了 《 農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例 》 ，這是我國在轉(zhuǎn)基因生物管理方面的核心法規(guī)。主要有六個方面的內(nèi)容：。，指防范潛在風(fēng)險；；； 分級管理 評價制度、 安全評價 制度、實行 標(biāo)識制度 ； 研究 與試驗、 生產(chǎn) 與加工、 經(jīng)營 、 進出口 、監(jiān)督與檢查、罰則等作了詳細(xì)的規(guī)定。 　　西北大學(xué)分析科學(xué)研究所 /陜西省電分析化學(xué)重點實驗室專用Northwest University第六節(jié) 制湯? 所謂制湯，就是把富含蛋白質(zhì)、脂肪、核酸及有機酸的動植物原料，在水中長時間加熱水解，取其鮮味物質(zhì)制成鮮汁的工藝過程。? 一、湯汁中的呈鮮物質(zhì)? 蛋白質(zhì)類 包括谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、天門東氨酸和某些肽段等。? 核酸類 包括肌苷酸、鳥苷酸、黃苷酸等。? 有機酸類 包括琥珀酸和某些脂肪酸等。 西北大學(xué)分析科學(xué)研究所 /陜西省電分析化學(xué)重點實驗室專用Northwest University? 二、湯的分類? 清湯 : 普通清湯? 按湯的澄色分 高級清湯? 白湯 : 普通白湯? 濃白湯? 按制湯原料性質(zhì)分? 葷湯 ：高級清湯（三合湯）、雞清湯 、肉白湯、魚白湯、海鮮湯等。? 素湯 ：豆芽湯、鮮筍湯、菌湯。? 按湯的口味分： 主要有咸湯和甜湯兩類。? 按制湯的工藝方法分 ：單吊湯、雙吊湯、三吊湯西北大學(xué)分析科學(xué)研究所 /陜西省電分析化學(xué)重點實驗室專用Northwest University三、湯汁形成的原理? （一）葷白湯? 所用原料為雞、鴨、魚、豬骨、白肉等富含膠原蛋