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食品微生物第八章ppt課件(已改無錯字)

2023-02-08 05:42:19 本頁面
  

【正文】 ? 微生物間的共生關(guān)系: ? 地衣 ? 產(chǎn)氫產(chǎn)乙酸菌株( S菌株)與產(chǎn)甲烷細菌( MOH菌株) ? 微生物與植物間的共生關(guān)系: ? 根瘤菌與豆科植物 ? 放線菌、藻狀菌、藍細菌、分枝桿菌和克雷伯氏菌與一些非豆科植物之間的根瘤 ? 菌根,特別多見于蘭科、杜鵑科及其它森林樹種 ? 微生物與動物之間的共生關(guān)系: ? 白蟻、蟑螂與其消化道中的原生動物及其它微生物(外共生生物) 反芻動物與其瘤胃微生物 3. 寄生 ? 一種生物生活在另一種生物體內(nèi) , 從中攝取營養(yǎng)而進行生長和繁殖 , 并在一定的條件下使后者受到損害 , 或被殺死 , 這種關(guān)系稱作寄生 。 前者叫寄生物 ,后者叫寄主或宿主 。 A ? + B ? ? A ? B ?? ? 各種寄生物對寄主的寄生程度不一樣 , 一般分三類 ? 寄主必須是活的寄生物才能生存 , 如病毒 ? 2. 兼性寄生 以腐生為主 , 兼營寄生 。 ? 3. 兼性腐生 以寄主為主 , 兼營腐生 。 微生物間的寄生 ? 噬菌體與其宿主之間的關(guān)系 ? 真菌對真菌的寄生 ? 細菌或真菌寄生于原生動物 ? 細菌寄生于細菌:蛭弧菌寄生于 Pseudomonas phaseolicola(棲菜豆假單胞菌) ? 微生物與植物之間的寄生關(guān)系: ? 植物病原體 ? 專性寄生物 和 兼性寄生物 ? 微生物與動物之間的寄生關(guān)系: ? 各種病原微生物 ? 昆蟲病原菌 ——生物農(nóng)藥 ? 冬蟲夏草 ? 一種微生物在其生命活動過程中 , 產(chǎn)生某種代謝產(chǎn)物或改變其它條件 , 從而抑制它種微生物的繁殖 , 甚至毒害或殺死其它生物的現(xiàn)象 。 A ? +B ? ? A ? B ? ? 對其它生物沒有選擇性 。 ? 2. 特異性拮抗 如放線菌產(chǎn)生抗生素 。 ? 拮抗關(guān)系的利用: ? 篩選抗生素 ? 食品保藏 ? 醫(yī)療保健 ? 動植物病害防治 ? 定義:一種較大型的生物直接捕捉、吞食另一種小型生物以滿足其營養(yǎng)需要的相互關(guān)系。 ? 微生物間的捕食關(guān)系 ? 原生動物吞食細菌和藻類的現(xiàn)象。 ? 真菌捕食線蟲和其它原生動物的現(xiàn)象 ? 捕食現(xiàn)象的利用 ——生物防治 第三節(jié) 微生物及環(huán)境保護 ? 環(huán)境污染 ? 指土壤或水體等 生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、功能受到外來有害因素的影響或破壞失去了平衡,導(dǎo)致物質(zhì)流、能量流無法正常運轉(zhuǎn)的現(xiàn)象 ? 微生物對污染物的降解與轉(zhuǎn)化 ? 生物降解 (biodegradation) 是微生物 (也包括其他生物 )對物質(zhì) (特別是環(huán)境污染物 )的分解作用。 ? 降解性質(zhì)粒 降解難降解化合物的酶類是由質(zhì)??刂频模@類質(zhì)粒被稱為 降解性質(zhì)粒 (catabolic plasmids) 。 ? 環(huán)境中的主要污染物 ? 無毒無機物:酸、堿、無機鹽、氮、磷 ? 有毒無機物:重金屬、氰化物、氟化物 ? 無毒有機物 :多糖、脂肪、蛋白質(zhì) ? 有毒有機物:苯酚、多環(huán)芳烴、人工合成的有機物 ? 污水 ? 當(dāng)進入水體的外來污染物質(zhì)數(shù)量,超過了水體的自凈能力,并達到破壞水體原有用途的程度,即為水污染。 ? 水體污染的表現(xiàn): 無法進行水的自凈作用 ? 水的污染源(水污染的原因) 工業(yè)廢水:金屬、酚、甲醛等 農(nóng)業(yè)廢水:農(nóng)藥、化肥、糞便 生活廢水:代謝廢物、食物殘渣 有害固形物溶于水、廢氣溶于水 二、微生物治理污染 ? 污水的微生物處理 ? 微生物治理污水的原理 ? 污水處理的微生物 ? 污水處理的方法和裝置 ? 自然界中微生物的分解能力: ? 分解氰 諾卡氏菌屬等 14屬 49種 ? 分解多氯聯(lián)苯 少數(shù)紅酵母、假單胞菌 無色桿菌屬等 ? 分解多環(huán)芳烴 產(chǎn)堿桿菌、假單胞菌、 棒桿菌、諾卡氏菌 ? 分解硝基炸藥 檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬 克雷伯氏菌屬、埃希氏菌屬 假單胞菌屬等若干菌種 ? 降解高分子物質(zhì) 惡臭假單胞菌、芽孢桿菌 污水處理的有關(guān)名詞 ? COD: 化學(xué)需氧量 使用強氧化劑使 1 升污水中的有機物質(zhì)迅速進行化學(xué)氧化時所消耗的氧的毫克數(shù) ,即有機物所消耗的氧氣的量 , mg/L。 強氧化劑 :KMnO4和 K2Cr2O7。 ?實際上許多無機物也能被氧化而影響 COD值 。COD能在短時間內(nèi)測得 , 有利于指導(dǎo)現(xiàn)場操作 。 ? BOD5( 5日生物需氧量 ) :使用微生物使 1升污水中的有機物在 20℃ 下進行化學(xué)氧化 , 5日內(nèi)所消耗的氧的毫克數(shù) 。 即 20℃ 時 , 每升廢水在 5日內(nèi)能被微生物降解的有機物徹底氧化所消耗的氧的量 , mg/L。 ? 水中有機物含量的一個間接指標 ? 一級水: BOD5值小于 1mg/L ? 二級水: BOD5值小于 3mg/L ? 三級水: BOD5值小于 4mg/L ? 嚴重污染: BOD5值大于 10mg/L 污水處理 ? 微生物處理污水過程的本質(zhì)是 微生物代謝污水中的有機物,作為營養(yǎng)物取得能量生長繁殖的過程 ? 污水處理中的特殊微生物 ? 針對性強 ? 種類多 ? 篩選難 ? 體內(nèi)有能水解污染物的酶 染色法觀察到活性污泥中的各種菌落 , 每一種顏色代表一種細菌 ? TOD:污水中能被氧化的物質(zhì)在高溫下燃燒變成穩(wěn)定氧化物時所需要的氧量 三、微生物處理污水的原理 ? 高 BOD5的污水進入污水處理裝置后,其中的 自然微生物區(qū)系 在好氧條件下,根據(jù)其中營養(yǎng)物質(zhì)或有毒物質(zhì)的情況,在客觀上造成一個 選擇性的培養(yǎng)條件 ,隨時間推移,發(fā)生微生物區(qū)系的 群落演替 ,使水中有機物或毒物不斷被降解、氧化、分解、轉(zhuǎn)化或吸附沉降,進而達到凈化的目的。 三、微生物處理污水的原理 廢氣( CO NH H2S、 CH等) 高 BOD5污水 清水(含 SO4 NO PO43等) 廢渣(活性污泥、生物膜等) 厭氧處理
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