【總結】第十一章食品添加劑概論§1毒理學評價§2食品防腐劑§3抗氧化劑§4漂白劑§5甜味劑和酸味劑§6凝固劑和疏松劑§7品質改良劑§
2025-01-05 21:27
【總結】第五章食品添加劑的檢測內容簡介本章講述了食品添加劑如防腐劑、發(fā)色劑、漂白劑等的測定方法以及各種測定方法的注意事項。第五章食品添加劑的檢測學習目的與要求:1、掌握食品常用防腐劑苯甲酸及苯甲酸鈉和山梨酸及山梨酸鉀、發(fā)色劑亞硝酸鹽、漂白劑亞硫酸鹽等的測定操作方法2、理解食品常用防腐劑、發(fā)色劑及漂白劑的測定
2025-01-08 05:19
【總結】食品添加劑的定義和分類?中國:2022《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》食品添加劑(FoodAdditive):為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。添加量有嚴格限制5一種或多種物質1不是食品原料固有的物質4一般不能單獨作食品食用3
2025-01-05 21:26
【總結】食品添加劑的測定1概述2食品中添加劑的測定第一節(jié)食品添加劑的有關知識1、食品添加劑的定義為了改善食品的色、香、味及防腐要求而加入食品中的少量的化學合成物質或天然物質。2、特點:物質本身不作為食用目的,也不一定有營養(yǎng)價值。3、功能:保持食品營養(yǎng)、防止腐敗變質,增強食品感官性
2025-08-01 14:27
【總結】潤滑油(脂)基礎知識一、潤滑基本原理?兩個運動零件的工作表面(見下圖),從微觀角度看是粗糙不平的,在相對運動中會因摩擦發(fā)熱而消耗一定功率,同時引起磨損。?為了減少上述磨損和功率消耗,在兩個零件的工作表面之間加入一層潤滑油使其完全或部分隔開,兩表面的摩擦系數(shù)會減小,摩擦引起的功率消耗
2024-10-18 17:11
【總結】第一章燃料及其使用性能勞斯萊斯百年幻影?汽油?柴油?噴氣燃料?燃料油?液化氣大眾甲殼蟲一、燃料及其性能汽油的牌號及其使用性能?汽油牌號?研究法辛烷值?抗爆指數(shù)?燃燒性能?辛烷值是衡量汽油抗爆性能的重要指標。?
2025-01-08 05:24
【總結】香料2、植物性天然香料的生產方法?植物性天然香料的生產方法通常有五種:?水蒸氣蒸餾法?壓榨法?浸提法?吸收法?超臨界流體萃取法水蒸氣蒸餾法(1)基本原理:水和與水互不相溶的液體成分共存時,其總的蒸氣壓升高,但沸點降低(低于水的沸點),使有效成分在較低的溫度下隨水蒸氣蒸餾出來;(2)適用范圍:
2025-01-08 06:21
【總結】第五章食品添加劑學習要求:1、熟悉食品添加劑的分類。2、掌握防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、增稠劑、調味劑、食用色素、營養(yǎng)強化劑的特點、代表品種及其應用。3、掌握尼泊金酯類抗氧化劑的制備工藝。4、了解食品添加劑的有關法規(guī)、標準。有關食品添加劑的法規(guī)、標準:《食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2760—1996》《食品添
2025-08-01 17:56
【總結】食品檢測技術第八章食品添加劑的檢測食品添加劑概念食品添加劑定義:是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學物質或天然物質。目前,全世界發(fā)現(xiàn)的各類食品添加劑有14000多種。截止1999年我國允許使用的食品添
2025-01-20 00:50
【總結】1潤滑油的清潔度2如何解讀液壓油的清潔性?評價油品的清潔程度可以選用多種方法測定,如?目測法?、?重量法?、?電鏡顆粒計數(shù)法?等等。?目測法?簡單易行,可以憑借眼睛觀察到油品清潔程度,定性地用油中雜質是否?有、無、多、寡?名詞表述,但不能定量地給出污染物的精確數(shù)量。盡管對?目測法?的觀察
2025-05-01 07:56
【總結】1.苯甲酸(鈉)和山梨酸(鉀)的檢測2.亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定3.二氧化硫和亞硫酸鹽的測定4.合成著色劑的測定第十二章食品添加劑的測定重點第一節(jié)概述一、食品添加劑的種類食品添加劑——是指為改善食品品質和色、香、味以及因防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天
2025-01-05 08:18
【總結】食品衛(wèi)生學一、食品衛(wèi)生學定義:是研究食品中存在的、威脅人體健康的有害因素的種類、來源、性質、作用、含量水平和控制措施,以提高食品安全性,預防食源性疾病,保護食用者健康的預防醫(yī)學。二、食品衛(wèi)生學內容?1、食品的有害因素:?2、食品的衛(wèi)生標準和監(jiān)督食品的有害因素
2025-01-05 20:58
【總結】第一節(jié)食品添加劑一、概述食品添加劑指為改善食品質量和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的少量合成或天然的化學物質。按用途可分為四類:用于提高食品的風味和營養(yǎng)價值用于改善食品的質量和加工手段用于延長食品保存時間使食品更具吸引力1.3要求
2025-01-08 05:41
【總結】第十一章食品添加劑的測定2022/2/21目錄2022/2/22第一節(jié)概述第二節(jié)甜味劑的測定糖精鈉、甜蜜素、甜味素第三節(jié)防腐劑苯甲酸及山梨酸、對羥基苯甲酸酯、丙酸鈣、脫氫乙酸、禁用防腐劑第四節(jié)抗氧化劑BHA、BHT、PG、第五節(jié)發(fā)色劑硝酸鹽、亞硝酸鹽
【總結】中草藥飼料添加劑?中草藥飼料添加劑是指以中國對天然物中草藥的特性、物味和物間關系的傳統(tǒng)理論為主導,輔以飼養(yǎng)和飼料工業(yè)等學科理論技術而制成的純天然飼料添加劑。定義:中草藥飼料添加劑的種類和特點中藥中草藥飼料添加劑的種類(1)免疫增強劑以提高和促進機體非特異性
2025-05-25 23:26