酒樓項(xiàng)目可行性分析報(bào)告書(已改無錯(cuò)字)
2022-11-19 09:06:22 本頁面
【正文】 氣管系統(tǒng) 廚房燃?xì)庀到y(tǒng)分為煤氣、天燃?xì)夂碗?，埋設(shè)管道注意無漏氣、漏電、破損等現(xiàn)象，集中統(tǒng)一控制氣源、電源 通風(fēng)設(shè)施 有利于空氣循環(huán)、流通，廚房一定要大功率通風(fēng)設(shè)施 具體情況按需要布設(shè) 排水系統(tǒng) 排水流暢 要有過濾設(shè)施 廚房（占總面積 15％） 廚房配置分為如下：（主要） 面點(diǎn)、小吃明檔區(qū) 味、湯鍋明檔區(qū) 涼菜、燒臘明檔區(qū) 果品、鮮榨明檔區(qū) 主炒區(qū) 打合區(qū) 配菜區(qū) 上扎區(qū) 水臺(tái)區(qū) 初加工區(qū) 1洗碗?yún)^(qū) 1煮飯、員工餐區(qū)、燒開水區(qū) 1二級(jí)庫房區(qū)（單隔設(shè)） 1廚房員工衛(wèi)生間 1廚務(wù)辦公室 1分區(qū)冷藏區(qū) 第四部份 裝修投入預(yù)算 裝修費(fèi)面積為 2200 ㎡ ，每平方米預(yù)計(jì)平均投入 800 元 ㎡ =176 萬元左右 其中：雅間 29 間，位置預(yù)計(jì)占用二樓 800 ㎡ 和一樓 300 ㎡ ，共占用 1100 ㎡（不包括二樓過道、公共衛(wèi)生間和二樓小型觀景區(qū) 200 ㎡ ）。每間房平均建筑面積平均 40 ㎡ ，每平方米預(yù)計(jì)投入 1000 元左右，計(jì)： 1000 元 1100 ㎡ =110 萬元/裝潢費(fèi)用； （ 1）一樓規(guī)劃內(nèi)容： A、公區(qū)（包括門廳、接待區(qū)、公共衛(wèi)生間、走道等）建筑面積約占一樓總面積的 20%即： 240 ㎡ ，每個(gè)平方預(yù)計(jì)投入 600 元左右，計(jì)： 600 元 240 ㎡ =1 萬元 /裝潢費(fèi)用； B、廚房按最底指數(shù)約占總建筑面積 15%即： 330 ㎡ ，每個(gè)平方米預(yù)計(jì)投入 300 元；計(jì) 300 元 330 ㎡ = 萬元 /裝潢費(fèi)用。 C、 庫房約占總建筑面積 5%即： 100 ㎡ ，每個(gè)平方米預(yù)計(jì)投入 150 元；計(jì) 150 元 100 ㎡ = 萬元 /裝潢費(fèi)用。 D、散客大廳約 200 ㎡ ，每個(gè)平方米預(yù)計(jì)投入 600 元；計(jì) 600 元 200 ㎡ =12萬元 /裝潢費(fèi)用。 E、雅間區(qū)： 300 ㎡（上述已計(jì)算 30 萬元） 一樓剩余 30 平方米屬于計(jì)算補(bǔ)償面積：按平均價(jià)計(jì)算即： 800 元 30 ㎡ =2.4 萬元 （ 2）二樓規(guī)劃內(nèi)容： A、雅間區(qū)： 800 ㎡（上述已計(jì)算 80 萬元） B、公區(qū)：（包括樓梯上下口、公共衛(wèi)生間、走道小型觀景區(qū)等）建筑面積約占二樓總面積的 20%，即 200 ㎡， 每個(gè)平方預(yù)計(jì) 投入 600 元左右，計(jì)： 600 元 200 ㎡ =12 萬元 /裝潢費(fèi)用； （ 3）大門門頭設(shè)計(jì)裝潢費(fèi)用： 6 米高 6 米寬，每平米約 1000 元 36 ㎡ = 萬元 （ 4）設(shè)計(jì)費(fèi)用： 5 萬元左右 （ 5）一樓、二樓裝潢補(bǔ)償費(fèi)用： 5 萬元左右 （ 6）裝潢投入預(yù)算： A、一樓： 萬元 + 萬元 + 萬元 +12 萬元 +30 萬元 + 萬元 = 萬元 B、二樓： 12 萬元 +80 萬元 =92 萬元 C、其它： 萬元 +5 萬元 +5 萬元 = 萬元 共計(jì)： 萬元 +92 萬元 + 萬元 = 萬元 消防系統(tǒng)預(yù)計(jì)投入 20 萬元 照明燈光系統(tǒng)： 30 萬元 通訊系統(tǒng)： 5 萬元 電腦系統(tǒng)預(yù)計(jì)投入 20 萬元 家電預(yù)計(jì)投入： 10 萬元 單機(jī)空調(diào)： 20 萬元 布草預(yù)計(jì)投入： 10 萬元 餐桌、椅、家具預(yù)計(jì)投入： 50 萬元 餐具、用具預(yù)計(jì)投入： 15 萬元 1廚房設(shè)施設(shè)備： 40 萬元 1潔具： 10 萬元 1其他： 20 萬元 酒樓共預(yù)計(jì)投入： 萬元 第五部份 經(jīng)營(yíng)回報(bào)的財(cái)務(wù)分析和評(píng)價(jià) 一、遵義川菜酒樓營(yíng)業(yè)收入預(yù)算 基本條件 中小包房 24 間，預(yù)計(jì) 240 人餐位，大包房 5 間，預(yù)計(jì) 80 人餐位、大廳預(yù)計(jì)80 人餐位。 共計(jì)： 400 人餐位。 營(yíng)業(yè)收入分析 項(xiàng)目 餐位數(shù) 240 位 80 位 80 位 就餐次數(shù) 2 次 2 次 2 次 上座率 70% 60% 40% 人均消費(fèi) 100 元 120 元 50 元 營(yíng)業(yè)收入大約為： 萬元 二、遵義川菜酒樓營(yíng)業(yè)支出分析 支出內(nèi)容： a 營(yíng)業(yè)成本包括：商品成本、客用 成本、洗滌成本、菜品成本、酒水成本和其他； b 營(yíng)業(yè)稅金； c 費(fèi)用包括：固定費(fèi)用、變動(dòng)費(fèi)用和其他費(fèi)用。因上述各項(xiàng)金額酒樓資料未提供明確數(shù)據(jù)，所以本人現(xiàn)按照重慶相關(guān)酒樓的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)予以計(jì)算。 基本指標(biāo)數(shù) A、酒樓一年整體工資總額： 萬元 12 月 = 萬元 B、餐飲綜合營(yíng)業(yè)成本率： 45% 萬元 45%= 萬元 C、其他費(fèi)用： 10% 萬元 10%= 萬元 D、餐飲營(yíng)業(yè)稅收： 5% 萬元 5%= 萬元 E、城建附加稅： 7% 萬元 7%= 萬元 F、教育附加稅： 3% 萬元 3%= 萬元 G、年房屋租金：
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