生命活動的主要承擔著--蛋白質(已改無錯字)
2023-06-24 16:43:54 本頁面
【正文】 體、血紅蛋白 信息傳遞和調節(jié) 等蛋白類激素 免疫作用 催化作用 運輸作用 胰島素 抗體 教材中常見蛋白質 （ 1）大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等 （ 2）部分激素：如胰島素、生長激素 （ 3）載體蛋白 （ 4）抗體（抗毒素 凝集素） （ 5）部分抗原 ：如決定病毒抗原特異性的衣殼。 （ 6）神經遞質的受體 （ 7）朊病毒：成分為蛋白質，可導致瘋牛病等 （ 8） 糖被 ：位于細胞膜外表面，由蛋白質和多糖組成 （ 9）血紅蛋白 （ 10） 干擾素 （ 11）膠原蛋白和彈性蛋白：動物細胞間質的主要成分。 （ 12）含 有蛋白質的實驗材料：黃豆研磨液、蛋清等。 功能多樣性與結構多樣性的關系 蛋白質多樣性與生物多樣性的關系 蛋白質的鹽析 （不破壞生物活性，可逆） 中性鹽對蛋白質的 溶解度 有顯著影響，一般在低鹽濃度下隨著鹽濃度升高，蛋白質的溶解度增加，此稱鹽溶；當鹽濃度繼續(xù)升高時，蛋白質的溶解度不同程度下降并先后析出，這種現(xiàn)象稱鹽析。 由于各種蛋白質分子顆粒大小、親水程度不同，故鹽析所需的鹽濃度也不一樣 ，因此調節(jié)混合蛋白質溶液中的中性鹽濃度可使各種蛋白質分段沉淀。 常用的中性鹽有硫酸銨、硫酸鈉、氯化鈉等。 蛋白質的變性 （不可逆） 蛋白質在重金屬鹽（汞鹽，銀鹽，銅鹽）、酸、堿、乙醇等存在下或加熱至 701000C或在 X射線、紫外線的作用下其 空間結構發(fā)生改變和破壞， 從而失去生物活性 。 四、相關計算 氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、失去水分子數(shù)、肽鍵數(shù)之間的關系 肽鍵數(shù) = 失去水分子數(shù) = 氨基酸數(shù) –肽鏈數(shù) 蛋白質相對分子質量計算公式 蛋白質相對分子質量 = 氨基酸平均相對分子質量 氨基酸數(shù)目 –18 失去水分子數(shù) 總結： 假設氨基酸的平均相對分子質量為 a，由 n個氨基酸分別形成 1條肽鏈或 m條肽鏈： 形成 肽鏈數(shù) 形成肽 鍵數(shù) 脫去水 分子數(shù) 氨基數(shù)目 羧基數(shù)目 多肽相對分子質量
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