咖啡館的規(guī)章管理制度(已改無錯(cuò)字)
2023-03-13 08:46:37 本頁面
【正文】 衛(wèi)生管理制度 衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理 ,物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和 食品 衛(wèi)生管理三個(gè)方面 . 1,物品 ,設(shè)施設(shè)備要求表面平整 ,光亮 ,無異味 ,無損壞 ,無抹痕 ,擺放整齊有序 ,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰 . 2,杯具等器皿的消毒措施 (1),所有的杯具等 器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒 . (2),消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行 一洗 ,二刷 ,三沖 ,四消毒 ,五保潔 的制度 . (3),使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí) ,按 1:200 的比例 . 3,凡屬周期性衛(wèi)生清理工作 ,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的 ,給予 10元分處罰 ,由此影響到 顧客 提出的 ,酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分 . 4,毛絮 ,浮灰 ,水漬 ,紙屑等輕微衛(wèi)生問題 ,每處給予 10— 5 元的處罰 . 5,積灰 ,污漬 ,油漬 ,較大雜物 ,毛發(fā) ,皺褶等衛(wèi)生問題 ,每處給予 5— 20 元的處罰 . 6,污垢 ,有異物 ,裂痕 ,損壞 ,擺放不整齊 ,錯(cuò)位 ,脫落或物品缺少 ,有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題 ,每處給予 1020 元的處罰 . 本店上崗工作流程 操作流程 操作標(biāo)準(zhǔn)及說明 ①著工作服 1）穿好工作服，佩戴好帽子 ②整理儀容 1）檢查個(gè)人衛(wèi)生，保持面部干凈 2）不得將長(zhǎng)發(fā)披在肩上 3）指甲剪短，不得涂指甲油 ③佩戴飾物 1）工作時(shí)間不得配戴夸張性飾物。 ④檢查自己的微笑 1）上班要有一個(gè)良好的精神面貌，面帶微笑是最重要。 提示：調(diào)整自己的情緒準(zhǔn)備上崗 ⑤提前到崗 1）提前 30
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