酒店場營銷部崗位職責及管理制度(初稿)(最新整理-閱讀頁
2025-06-03 02:50本頁面
【正文】 產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。 （二）財務盤點：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。 固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機器設(shè)備、運輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。 低值易耗品：購入的價值達不到固定資產(chǎn)標準的工具、器具等。 財務：由財務部主管會計盤點。 （二） 月末盤點 每月末所有存貨，由各部門及財務部實施全面清點一次，時間為每月 30 日。 （二）主盤人：由各部門負責人擔任，負責實際盤點工作的推動和實施。 （四）監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔任。 （六）協(xié)盤人：由各部門指派，負責盤點時料品搬運及整理工作。 第五條 .盤點前的準備事項 （一）盤點編組：由財務部于每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”、盤點時間等，交總經(jīng)理審批后，公布實施。 存貨的堆置，應力求整齊、集中、分類。 各項財產(chǎn)卡依編號順序，事先準備妥當，以備盤點。 第六條 .盤點實施要求 要求主盤人、盤點人、協(xié)點人等嚴格按照盤點程序進行，不得徇私舞弊。 盤點結(jié)束時，要求盤點小組各成員均按職責劃分簽名確認。 根據(jù)盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。 第二條 .辦理出庫必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。 第四條 .原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。 第五條 .固定資產(chǎn)購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫單。 八、固定資產(chǎn)管理辦法 第一條 .公司全部固定資產(chǎn)，包括主樓、辦公樓、廠房、職工 宿舍、其他園林建筑、機械設(shè)備、大小汽車的帳務管理和計提折舊等，由財務部負責。 第二條 . 建立固定資產(chǎn)卡片，詳細記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點。 第四條 . 折舊計提方法采用使用年限法。 第二條 .將采購計劃送交財務部審核。 第四條 .采購員要負責將價格真實、準確、清楚的記錄于請購單上。 第六條 .驗收后采購員將簽字的請購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。 第八條 .其他物品的采購 ,由各部門提出申請采購計劃 ,交財務部保管員審核 ,主管會計簽字 ,交總經(jīng)理批準后 ,交給采購員采購。 其他物品采購流程圖 提交 審核 簽字 各部門提出采購計劃 保管員 主管會計 總經(jīng)理 審批后 持驗收憑證、發(fā)票 審批簽字后 核帳、報帳 采購員 總經(jīng)理 財務部 . 十、保管員工作規(guī)范 第一條 .負責記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前 一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。 第三條 .貨物入庫時，一定要真實、準確的按照入庫單上所列項目認真填寫，確保準確無誤。 第五條 .每個工作日結(jié)束后，應及時將出入庫單記帳聯(lián)交財務部。 第七條 .及時報告物資存儲情況，嚴禁先出庫后補手續(xù)的錯誤做法。 第二條 .經(jīng)主管會計審查提出處理意見后，報總經(jīng)理審批。 第一條 . 報損、報廢的金額走營業(yè)外支出科目。對己復核過的報表，必須簽名以示負責。 同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。 第四條 .審核原料的購入憑證及采購員的報銷單據(jù)在直撥單上的簽名。 第六條 .要監(jiān)管倉庫的月末盤點，并按盤點表與保管帳核對，出現(xiàn)差異要及時查明原因，按規(guī)定 報批。 第二條 .廚房成本的控制應做好以下幾個方面： （ 1） 嚴格控制菜品出品率，確保投料準確，廚房要有專人負責，投料后的邊腳廢料并驗明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。 （ 3） 對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費可恥的原則。 （ 5） 對廚房月末盤點時要做到斤兩準確、價格合理，以確保本期營業(yè)成本的準確。 （ 7） 財務人員每天要對廚房出品率進行抽查，以監(jiān)督廚師長的各項工作。 （ 9） 梅園商務酒店的菜品成本和菜品收入的比率為 35%（水 +電 +燃油 +購入菜品成本 +調(diào)料成本 =菜品成本；其中水電、燃油占成本的 12%，購入菜品成本占 80%，調(diào)料占 8%）。 第一條 .餐廳早餐值班 7： 00 到崗，負責早餐的服務工作。 第三條 .餐廳員工在午間員工餐時實行值班。 第五條 .客房員工早餐、午餐、晚餐實行倒班，做到不空崗。 關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法 目的 :為避免員工私留客人酒水 、煙等而導致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下： 第一條 .營業(yè)中、營業(yè)后所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動為客人退掉，并報告領(lǐng)班。 第三條 .對上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行； ①私留酒水按售價進行處罰。 關(guān)于剩菜的處理辦法 目的 :為了將每餐的剩余菜品合理利用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。 第二條 .在清臺時客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳，供員工食用。 第四條 .菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來。 客人入住登記制度 第一條 .客人住宿時需到總臺辦理入住手續(xù)。 第三條 .客人在總臺交完押金后、在總臺領(lǐng)取客房鑰匙。 布草管理規(guī)定 目的 :為加強布草的使用與管理，使布草及時送洗，特別制定本制度。 第二條 . 餐飲部 每餐用過的布草及時到 203 更換，并由專人負責記錄。 第四條 . 布草房每天負責將更換下的布草進行登記，并交由司機送去 清洗。 第六條 . 布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。 第二條 .公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進行更換，無客人時將衛(wèi)生間門鎖上。 第 四條 .員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。 第六條 .對經(jīng)常無人住宿的房間，備品可以減量或不放。 第二條 . 文明禮貌 ,語言規(guī)范 ,親切熱情 ,主動迎賓。 第四條 . 做好個人衛(wèi)生 ,制服干凈整齊 ,保持飽滿的精神面貌。 第六條 . 服務員要掌握住客情況 ,確保住宿客人的人身財產(chǎn)安全。 第八條 . 按照家具擺放要求做好擺放 ,對損壞或需維修項目 ,要及時報告和維修 ,保證各種燈具的完好。 第十條 . 進入有客人入住的房間 ,首 先要輕敲門三次 ,在得到允許后方可進入。 第十二條 . 服務員在客人入住后 ,要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系 ,掌握客人的活動情況 ,避免跑單。 第十四條 . 保持客房門把手 ,門鎖 ,門牌號的完好 ,整潔，無污跡 . 第十五條 . 嚴格控制客用供應品 ,定期定額管理 . 第十六條 .服務員不得在客房內(nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。 房間管理辦 法 第一條 .營業(yè)性房間 1.
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