快餐店服務(wù)員培訓(xùn)手冊(cè)-閱讀頁
2025-01-06 12:07本頁面
【正文】 見）： 1） 征詢顧客的意見； 2） 設(shè)法采納顧客的意見； 3） 切忌向顧客用指使或要求式的口吻。 目標(biāo)： 1）追蹤餐廳的清潔度； 2）例行工作和配給工作有無按時(shí)完成； 3）每月提出兩條合理化建議； 餐飲資料庫 團(tuán)隊(duì)效益： 1）餐廳員工有無建立相互依賴的合作和信任； 2）是否以餐廳利益為重，積極參與餐廳的活動(dòng)； 3）是否尊重和理解他人的意見和感情； 4）在小組和個(gè)人的情況下，能夠準(zhǔn)確和信服的表達(dá)自己； 5）有自知自明的精神，尋求他人的反饋以提高自己的工作水準(zhǔn)，在工作中尋求一切機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)和發(fā)展。 工作知識(shí)： 1）不斷地培訓(xùn)餐廳人員，掌握運(yùn)用餐廳的技術(shù)； 2）始終遵照餐廳的規(guī)范作業(yè) ； 3）熱忠于接受新的技術(shù)； 4）通過日常保養(yǎng)，減少機(jī)械故障。）； 2）改善建議（ a、提出有什么可以改善， b、為什么要改善， c、具體新的建議。全球優(yōu)秀的餐飲文檔銷售與分享平臺(tái) 海量實(shí)戰(zhàn) 專業(yè)實(shí)用 7 餐飲人和創(chuàng)業(yè)者最信賴的餐飲文庫 2）不要想急于解釋，而試圖打斷顧客的話，要有禮貌，并表現(xiàn)出接受 對(duì)方的意見； 3）適時(shí)提問，以確定知道問題是什么； 4）如四周有許多客人，盡可能引導(dǎo)顧客到人少的地方。 滿足顧客的要求： 1）在你的能力范圍內(nèi)，滿足他的要求； 2）如超出你能力范圍，或你無法確認(rèn)該怎么做時(shí)，向顧客做適當(dāng)?shù)恼f明，之后立刻找人通知值班經(jīng)理或資深的員工，叫他們盡快金出來解決。 注：顧客的抱怨是對(duì)改進(jìn)餐廳品質(zhì)、 服務(wù)的機(jī)會(huì)，不要與顧客直接沖突。 目的（餐廳）： 1）形象； 2）親和力； 3）品牌； 4）凝聚力； 5）營業(yè)額（提高非高峰時(shí)段營業(yè)額） 活動(dòng)類別： 1）兒童市場 （兒童節(jié)，母親節(jié)） 2）成人市場：（情人節(jié)，老人節(jié)，圣誕節(jié)） 餐飲資料庫）。 一個(gè)完整的企劃方案 1）活動(dòng)名稱； 2）活動(dòng)目的； 3）活動(dòng)對(duì)象； 4）活動(dòng)時(shí)間； 5）活動(dòng)方式； 6）活動(dòng)前準(zhǔn)備； 7）宣傳方式； 8） 活動(dòng)預(yù)算； 9）活
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