【正文】 作方案： 裝修費(fèi)用 經(jīng)營(yíng)時(shí)間 月租 原經(jīng)營(yíng)者未合作情況 100% 全天 6500 元 我方合作后情況 25% 白天 3500 元 原經(jīng)營(yíng)者合作后情況 75% 晚上 3000 元 隨后在與梁老板的談話中他透露了原來(lái)港飲也就是他的產(chǎn)業(yè)之一。這與我們的咖啡廳理念更是背道而馳的。 在與梁老板攀談期間，我們注意到了與港飲對(duì)面的原臺(tái)球娛樂(lè)場(chǎng)已 處于荒廢狀態(tài)。 面積 長(zhǎng) 15m，寬 12m， 180 ㎡ 押金 30000 元 租賃時(shí)限 一個(gè)學(xué)期 月租 7000 元 經(jīng)過(guò)我們小組的討論，我們一致決定了以此場(chǎng)地作為我們的店面地址。 再者，園中園有很好的人流量，夜晚則更為明顯 。 店面設(shè)計(jì) 店鋪以 100 ㎡為面積單位，主要結(jié)構(gòu)為竹棚搭建，力求創(chuàng)意風(fēng)格，不茍同于竹亭港飲的風(fēng)格。優(yōu)雅輕靈的意境不言而喻。 3) 渠道優(yōu)勢(shì) ： 在大學(xué)生的互聯(lián)網(wǎng)生活中不論是聊天交流還是娛樂(lè)游戲，校園網(wǎng) 的使用 都占到一定的比例 。 4) 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)： 大學(xué)城只有阿羅哈一家主營(yíng)咖啡的咖啡店。 6) 品種優(yōu)勢(shì) ： 本咖啡屋不僅提供各種飲料，咖啡，還有品種多樣的果汁，滿足不同顧客需求。 2) 本咖啡屋為初次經(jīng)營(yíng)，經(jīng)驗(yàn)相比別的咖啡 劣勢(shì) 3) 時(shí)間較緊，人手調(diào)配方面比較緊 ，需要平面設(shè)計(jì)美 工 、業(yè)務(wù)員（招商人員）； 4) 資金瓶頸。 進(jìn)貨渠道有限，咖啡價(jià)格不盡滿意。 8) 多種的飲用方法 我們的咖啡可以帶走也可以在店里品用。 10) 渠道優(yōu)勢(shì) ：在各高校均有社會(huì)實(shí)踐外聯(lián)部，充分利用社團(tuán)組織及學(xué)生資源，建立穩(wěn)固的發(fā)行渠道和龐大的信息網(wǎng)絡(luò)，從而使商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式從可能變?yōu)橛|手可及的贏利圖景 。由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展 ， 加上目前 海南國(guó)際旅游島的建設(shè)進(jìn)行， 學(xué)生群體的消費(fèi)能力與往年相比提升很快，舉例而言，目前學(xué)生擁有手機(jī)、 MP PSP、 個(gè)人電腦 等消費(fèi)類電子產(chǎn)品 早已成為普遍現(xiàn)象 ； 2) 消費(fèi)群體相對(duì)集中。這也為企業(yè)集中力量開(kāi)拓高校市場(chǎng)提供 便利 ； 3) 受所處年齡階段與集中學(xué)習(xí)、住宿特點(diǎn)的影響，大學(xué)生群體更易接受新品牌、新產(chǎn)品和新消費(fèi)生活方式，消費(fèi)需求具有較大彈性與可誘導(dǎo)性；感性消費(fèi)、個(gè)性消費(fèi)、群體消費(fèi)、社交娛樂(lè)消費(fèi)傾向明顯；具有求新求異和攀比從眾的復(fù)合心理特征，易受產(chǎn)品、服務(wù)的獨(dú)特形式、廣告創(chuàng)意、行銷活動(dòng)的影響，是產(chǎn)品上市、品牌推廣的極佳受眾 ； 4) 巨大的潛在高端消費(fèi)能力。 威脅 1) 行業(yè)威脅：目前大學(xué)城共有 30 家街飲店和 1 家咖啡廳。 經(jīng)營(yíng)威脅：目前這些街飲店銷售良好，符合顧客便利時(shí)尚的觀念，利潤(rùn)空間較高，盈利性好 。 互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向下級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解 營(yíng)造集體氣氛：既要上下屬感到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工讓員工感受到集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。代表咖啡屋與學(xué)校迚行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求 ，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。 （ 5）確保酒水的正常供應(yīng)；審核酒水采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購(gòu)內(nèi)容；檢查購(gòu)進(jìn)酒水質(zhì)量，對(duì)酒水的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；教育采購(gòu)抓好思想；業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，開(kāi)展文明禮貌教育 . 副店長(zhǎng) 副店 長(zhǎng)的主要負(fù)責(zé)幫助店長(zhǎng)處理日常工作，包括人員安排，每日收入的登記，結(jié)算。 （ 2）結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和賬單，并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表 （ 3）在每月大會(huì)上作出財(cái)務(wù)結(jié)算，策劃，業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個(gè)重要的部門。 佛說(shuō) ：“ 前世五百次的回眸，才換得今生的擦肩而過(guò) ！” 21 21 咖啡師 咖啡師是咖啡館關(guān)鍵性的服務(wù)人員，咖啡館咖啡的質(zhì)量與咖啡師的業(yè)務(wù)技能息息相關(guān) 。 收銀員： 收銀員主要負(fù)責(zé)記錄并計(jì)算每位消費(fèi)者的消費(fèi)款項(xiàng)，進(jìn)行結(jié)賬，并做好賬單的保存，以及做好每天的收入?yún)R總，交由副店長(zhǎng)審核。 薪酬制度：計(jì)時(shí)工作制 不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同，采取此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確計(jì)算出職工的工資。 佛說(shuō) ：“ 前世五百次的回眸，才換得今生的擦肩而過(guò) ！” 22 22 人員考核：德 品德修養(yǎng)，能 業(yè)務(wù)知識(shí)水平，創(chuàng)新能力，勤，協(xié)作性，責(zé)任心，迚取心，紀(jì)律性，出勤性，績(jī) 辦事效率，工作質(zhì)量四個(gè)方面對(duì)工作人員好管理層迚行公平公正的考核，為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供依據(jù)。比對(duì)員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，迚取心，責(zé)任心和真誠(chéng)度等挃標(biāo)考察。每個(gè)層次有相應(yīng)分?jǐn)?shù) 例如：要素挃標(biāo)標(biāo)尺 工作態(tài)度事業(yè)心迚取心 1 工作熱情是高的低，缺乏迚取精神 3 分 2 能熱情工作，但不持久 4 3 有迚取心，工作熱情，迚取心高 5 責(zé)任心 1 對(duì)本店銷售情冴漠不關(guān)心 0 2 涉及個(gè)人利益時(shí)會(huì)關(guān)心 2 3 對(duì)分配的任務(wù)被動(dòng)完成 4 4 對(duì)店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運(yùn) 5 考核時(shí)，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定被考核員工該挃標(biāo)的得分，員工每個(gè)挃標(biāo)的分?jǐn)?shù)總和為該員工的考核總分。 佛說(shuō) ：“ 前世五百次的回眸，才換得今生的擦肩而過(guò) ！” 23 23 獎(jiǎng)懲制度 獎(jiǎng)勵(lì)制度： 月全勤獎(jiǎng) 50 元， 月?tīng)I(yíng)業(yè)額達(dá)到 6 萬(wàn)每人獎(jiǎng)金 50 元， 7 萬(wàn)每人獎(jiǎng)金 60 元。 月最佳員工獎(jiǎng) 100 元， 年最佳員工獎(jiǎng) 1000 元， 懲罰制度： 月遲到 1~5 次扣掉本月全部獎(jiǎng)金；月遲到 5~10 次罰金 50 元：遲到 10 次以上交罰金 100 元。 3. 工作不力，屢勸不聽(tīng)者；員工大會(huì)通報(bào)批評(píng)，留用察看或辭退。 5. 在公司內(nèi)喧嘩、擾亂秩序、吵架、不服糾正者；員工大會(huì)通報(bào)批評(píng)，處一次性罰金 50 元 — 200 元，屢犯者留用察看或辭退 廣告宣傳 (1) 廣告發(fā)放 在大學(xué)城每間宿舍都發(fā)放我們的廣告宣傳單；在鬧市區(qū)發(fā)放廣佛說(shuō) ：“ 前世五百次的回眸，才換得今生的擦肩而過(guò) ！” 24 24 告宣傳單 （ 2）店鋪宣傳 在本店張貼一些宣傳海報(bào)，渲染開(kāi)張的氣氛； （ 3）、與活動(dòng)迚行合作 活動(dòng)將在現(xiàn)場(chǎng)為本店安排宣傳攤位，我們將在現(xiàn)場(chǎng)張貼海報(bào)，派發(fā)宣傳單、名片，晚會(huì)上宣布本店的名字。通過(guò)類似方式宣傳店鋪。 （ 5）中后期宣傳 定期為本店會(huì)員發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，了解顧客及市場(chǎng)的需求 2 為顧客和本店會(huì)員定期舉行一些活動(dòng)和沙龍，培養(yǎng)忠實(shí)客戶群 （ 6）促銷活動(dòng) 開(kāi)業(yè)期間或節(jié)假日期間采取一定的促銷活動(dòng) 會(huì)員制度 凡在本店消費(fèi)三次以上的客戶都可以辦理會(huì)員卡，會(huì)員享受八折的優(yōu)惠；而且在本店搞活動(dòng)期間還將享受更大的優(yōu)惠， 幵且還將有禮品贈(zèng)送。 自創(chuàng)日促銷 除各種節(jié)假日外，在平時(shí)，可以想辦法創(chuàng)造活動(dòng)日，如店慶日、回饋日、尊師日等。依靠正規(guī)化，專業(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù) ，成就財(cái)富。 ? 中期 （ 5 年） 致力于咖啡產(chǎn)品的豐富，營(yíng)養(yǎng)，健康，時(shí)尚，休閑的推廣，成為一家受人尊敬 的 ?？?專業(yè)咖啡連鎖店。 戰(zhàn)略階段和目標(biāo)（創(chuàng)業(yè)初期） ? 擬定于 2021 年 1 月在大學(xué)城正式開(kāi)辦“緣分咖啡屋”， 2021 年 3 月份開(kāi)始啟動(dòng)運(yùn)作。 ? 推廣期： 3— 6 個(gè)月，向廣大師生推介緣分咖啡屋，向大學(xué)生消費(fèi)群體介紹咖啡屋的相關(guān)情況。以穩(wěn)定 客源、培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)度。 佛說(shuō) ：“ 前世五百次的回眸，才換得今生的擦肩而過(guò) ！” 26 26 ? 發(fā)展期： 實(shí)現(xiàn)持續(xù)經(jīng)營(yíng)，獲得相當(dāng)利潤(rùn)，擇機(jī)發(fā)展連鎖店。 ? 成熟期：利用自身積累的經(jīng)驗(yàn)、成熟的商業(yè)模式、可觀的資金 迅速在海南省其他地市高校市場(chǎng)開(kāi)拓連鎖店面，進(jìn)行復(fù)制。 五 財(cái)務(wù) 與投資 固定資產(chǎn) 工具和設(shè)備 1) 咖啡廳設(shè)備類： 2) 意式咖啡機(jī)、美式咖啡機(jī)、 專用咖啡磨、單品咖啡磨、咖啡渣桶、商用外賣咖啡磨、果汁機(jī)、攪拌機(jī)、奶昔機(jī)、制冰機(jī)、儲(chǔ)冰盒、專用軟水設(shè)備、飲水機(jī)、冰藏柜、冷凍柜、 3) 辦公設(shè)備 4) 電腦一臺(tái)； HP3055 一體式機(jī) 1 臺(tái)（集傳真、打印、掃描、復(fù)印 4 大功能為一體）；；愛(ài)普生 LQ635K 稅控開(kāi)票機(jī)一臺(tái) 5) 咖啡器具類： 6) 咖啡溫度計(jì)、電子稱、 SHAKE 杯、奶油槍、氣彈、各式咖啡杯、托盤 7) 咖啡耗用物品類： 8) 咖啡外帶杯、紙巾、吸管、攪拌棒、外帶提袋 9) 其他雜項(xiàng)類： 10) 吧臺(tái)（前吧臺(tái)、后吧臺(tái)）、工作間、戶內(nèi)、外桌椅、燈箱、廣告用品、耗材臺(tái)、垃圾桶、保險(xiǎn)柜、電話、杯架 佛說(shuō) ：“ 前世五百次的回眸，才換得今生的擦肩而過(guò) ！” 27 27 原材料和包裝 咖啡耗料： 咖啡豆、咖啡白糖、黃糖、咖啡用植脂沫、牛奶、果汁、巧克力漿、果味糖漿、鮮果漿、冰淇淋 包裝：各式精美的咖啡杯子、可愛(ài)漂亮的咖啡外帶杯、包裝精美的紙巾、各種顏色的吸管、精美迷人的水晶攪拌棒、環(huán)保方便美觀的外帶提袋 。這一份“緣分”咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃終于圓滿完成了?！熬唧w！具體！再具體！”是我們組為之努力的目標(biāo)，每一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果的背后都有著調(diào)查、分析、整合、討論、修改等努力的痕跡。 我組以規(guī)范有效的文字闡述我們的創(chuàng)業(yè)觀點(diǎn)，在調(diào)查分析方面都做到“實(shí)地”、“當(dāng)面”、“問(wèn)卷”的調(diào)查形式，然后以獨(dú)具特色的“表格 加分析”模式表現(xiàn)出來(lái)。更加深了我們對(duì)咖啡創(chuàng)業(yè)的興趣和自信心。不僅增強(qiáng)了我們的交際能力，也學(xué)很多行業(yè)知識(shí)，更重要的是了解創(chuàng)業(yè)的艱辛。對(duì)此我全組向那些為夢(mèng)想而努力奮斗的創(chuàng)業(yè)者表示崇高的敬意。更讓我們把夢(mèng)想于我們拉的更近。 市場(chǎng)調(diào)查附表 大學(xué)城咖啡市場(chǎng)調(diào)查表 性別： ____ 在讀學(xué)校 _________ 你經(jīng)常喝的飲料是 _____？ A 咖啡 B 普通茶 C 加料茶 D 鮮榨果汁 E 特調(diào)果汁 佛說(shuō) ：“ 前世五百次的回眸，才換得今生的擦肩而過(guò) ！” 32 32 你常到的飲品店是 ________