【正文】 幼兒的營養(yǎng)需要3. 脂肪 : 供能占總能量 (n233。ng)30～ 35%， 必需脂肪酸應(yīng)占總能量 1%。 第五十七 頁 ，共九十四 頁 。 注意適量 (sh236。ng)攝取膳食纖維。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 幼兒的營養(yǎng)需要 (xūy224。第五十九 頁 ，共九十四 頁 。ng d VA與幼兒機(jī)體的生長、骨骼發(fā)育、生殖、 視覺及抗感染有關(guān)。o 主要來源： 海水魚、肝臟、蛋黃等食品中，或戶外曬太陽。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 幼兒的營養(yǎng)需要：1～ 3歲幼兒補(bǔ)水量為 125ml/，全天總需水量為 1250～ 2024ml。n)應(yīng)為白開水，不宜飲用　碳酸飲料！第六十一 頁 ，共九十四 頁 。nɡ ji224。nxu232。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 常見的營養(yǎng)缺缺乏癥 :由于缺乏 VD引起。sh237。o 癥狀： 抽筋、小腿疼痛、生長發(fā)育遲緩，骨 骼變形等。第六十三 頁 ，共九十四 頁 。nxu232。由于 1 ～ 2歲的幼兒主要攝入奶類、米粥、雞蛋等，含鐵較低易造成缺乏。 同時食用富含 VC的蔬菜水果。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 常見的營養(yǎng)缺缺乏癥 : 因偏食挑食使膳食中鋅攝取不足。o 措施 ： 食用 (sh237。ng)貝類海產(chǎn)品、瘦肉、動物內(nèi)臟等食物。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 常見的營養(yǎng)缺缺乏癥 VA： VA及前體胡蘿卜素?cái)z入不足。o 措施 ： 食用富含 VA或胡蘿卜素的食品如動物肝臟、 胡蘿卜、木瓜等，同時 (t243。)注意蛋白質(zhì)和脂肪 的攝入；選用強(qiáng)化食品或在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充 VA。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 幼兒 (y242。r)的膳食指導(dǎo) 幼兒膳食從嬰兒期以 乳類為主 過渡到以谷類為主，奶、魚、肉、禽、蛋和蔬菜水果為輔 的混合飲食，烹調(diào)方法也與幼兒消化能力相適應(yīng)。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 幼兒的膳食指導(dǎo)o 繼續(xù)母乳喂養(yǎng)或喂食其它乳制品，逐漸 過渡到食物多樣。o 采用適宜的烹調(diào)方式 ,單獨(dú)加工制作膳食。ngsh236。第六十八 頁 ，共九十四 頁 。o 定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況 (zhu224。ng)。o 確保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)格消毒餐具。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 幼兒的膳食指導(dǎo) (1)膳食構(gòu)成： 種類齊全 ,膳食多樣化 ,達(dá)到營養(yǎng)均衡。 每周進(jìn)食豬肝豬血 20～ 40克 ,一次海產(chǎn)品。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 幼兒的膳食指導(dǎo)(2)合理加工與烹調(diào)：幼兒主食 : 軟飯、面條、饅頭、面包、餃子、 餛飩等交替食用。um237。避免食用刺激性強(qiáng)和油膩食物；烹調(diào)方法宜用清蒸、燜煮，不宜添加過多調(diào)味品第七十一 頁 ，共九十四 頁 。)(3)合理安排進(jìn)餐： 三餐兩點(diǎn)制 。第七十二 頁 ，共九十四 頁 。)食物；o 養(yǎng)成定時規(guī)律地就餐習(xí)慣。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 幼兒 (y242。r)的膳食指導(dǎo)(5)注意飲食衛(wèi)生： 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。第七十四 頁 ，共九十四 頁 。 牛奶（ 200ml） 小饅頭（面粉 20克） 蛋黃（半個 17克）午餐 : 軟米飯 (mǐf224。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 學(xué)齡前兒童 : 滿 3周歲 (zhōu su236。 這一時期是培養(yǎng)兒童良好生活習(xí)慣的重要時期。r t243。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 學(xué)齡前兒童 (233。ng)生長發(fā)育的特點(diǎn) 體重 (kg)= 年齡 2+7(或 8) 身高 (cm)= 年齡 7+70 o 體格發(fā)育較嬰幼兒時期減慢，存在個體差異。第七十七 頁 ，共九十四 頁 。)能力較差。o 消化能力不強(qiáng)。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 學(xué)齡前兒童生長發(fā)育的特點(diǎn)3. 心理發(fā)育特點(diǎn)學(xué)齡前兒童生活基本自理。飲食方面： 挑食、偏食、貪玩、亂吃零食、 不吃好正餐等不良行為。第七十九 頁 ，共九十四 頁 。r t243。男高于女 .學(xué)齡前兒童的能量需要 RNI為1300～ 1700kcal/d。 兒童時期需要的能量應(yīng)與消耗能量平衡。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校第八十一 頁 ，共九十四 頁 。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 學(xué)齡前兒童 (233。ng)的營養(yǎng)需要 : 學(xué)齡前兒童 RNI值為 45～ 60g/d；供能占總能量的 14％～ 15％；優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占 50％以上。第八十三 頁 ，共九十四 頁 。ngli224。o 選用含亞麻酸豐富的豆油、低芥酸的菜籽油、脂肪酸比例合適的調(diào)和油；o 選擇富含長鏈多不飽和脂肪酸的水產(chǎn)品第八十四 頁 ，共九十四 頁 。o)： 供能占總能量 50～ 60%； 按體重需要碳水化合物 15g/。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)需要o 鈣： 4～ 6歲鈣的 RNI值為 800mg/d，保證 (bǎozh232。o 鐵： 學(xué)齡前兒童鐵的 AI值為 12mg/d, UL值為 30mg/d。含碘食物：海帶、紫菜、海魚、蝦、貝類等第八十六 頁 ，共九十四 頁 。o 鐵缺乏行為表現(xiàn) ： 對外界反映差，易怒、不安、聽力及視力 減弱、注意力不集中 。ji224。 鐵缺乏影響兒童免疫力和智力的發(fā)育！第八十七 頁 ，共九十四 頁 。每天攝入一定量蛋黃、牛奶；每天攝入深綠色或黃紅色 (h243。)蔬菜補(bǔ)充胡蘿卜素； 在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充魚肝油。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)需要o VC： 3歲為 60mg/d， 4～ 6歲為 70mg/d主要來源：新鮮 (xīn xiān)蔬菜水果 ,如鮮棗，獼猴桃 , 柑桔等及色彩鮮艷的蔬菜。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 學(xué)齡前兒童的膳食指導(dǎo) (1)食物多樣，谷類為主。(3)經(jīng)常吃適量 (sh236。ng)的魚、禽、蛋、瘦肉。(5)膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料。(7)不挑食、不偏食，培養(yǎng)良發(fā)飲食習(xí)慣。第九十 頁 ，共九十四 頁 。nsh237。同類食物交換，食物多樣化，營養(yǎng)全面平衡。珠海市營養(yǎng)學(xué)會珠海市朗京職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 學(xué)齡前兒童的膳食指導(dǎo)每日膳食攝入量谷類為 200～ 250克 。 牛奶 200～ 250克蔬菜 200～ 250克 。每周膳食選擇 (xuǎnz233。 第九十二 頁 ，共九十四 頁 。)(2)專門烹調(diào)，易于消化： o 烹調(diào)采用蒸、煮、燉等制成細(xì)軟易消化的食物。o 肉類加工成肉末或肉丁，菜要切碎煮軟 。內(nèi)容 (n232。ng)總結(jié)嬰 幼兒、學(xué) 齡 前兒童的 營 養(yǎng)與膳食。逐 漸讓嬰 兒自己進(jìn) 食，養(yǎng)成良好 (li225。開奶 時間 ：盡早開奶， 產(chǎn) 后 30分。 VA： 1～ 3歲 幼兒 VA的 AI值為 500ug/d,。供能占 總 能量的 14％～ 15％。碘： 4～ 6歲 碘的 RNI值 90ug/