【正文】 品時應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗制度。同時，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按所購食品品種和批次，查驗食品出廠檢驗合格證或質(zhì)量檢驗合格報告或進(jìn)口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)通過復(fù)印、記錄、拍照等多種方式，記載留存查驗情況資料備查。食品經(jīng)營者還應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行經(jīng)營人員健康檔案制度，凡食品經(jīng)營人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作，應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到不影響食品安全的其它工作崗位上。具有合法主體資格的食品經(jīng)營者在收到食品生產(chǎn)者召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的通知、檢驗機(jī)構(gòu)、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的檢驗報告、自行檢驗、直接發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，從柜臺下架，清查庫存，登記造冊，妥善封存；通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。（1）從事食品批發(fā)或批發(fā)兼零售的食品經(jīng)營企業(yè)在購進(jìn)食品時，按照前款要求辦理。購貨方的名稱，應(yīng)當(dāng)按照其營業(yè)執(zhí)照上的名稱或者單位的名稱填寫；經(jīng)營者和餐飲服務(wù)經(jīng)營者名稱中未含區(qū)域名稱的，應(yīng)當(dāng)按照食品核發(fā)食品流通許可證的食品藥品監(jiān)管部門名稱中的區(qū)域名稱填寫。（3）實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)可由企業(yè)總部參照上述規(guī)定建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗記錄制度，其分銷點憑企業(yè)總部簽發(fā)的食品配送單銷售食品；統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，應(yīng)當(dāng)按照上述規(guī)定建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗記錄制度。（4）食品進(jìn)口商在進(jìn)口食品時應(yīng)當(dāng)按照食品進(jìn)、銷貨臺帳的樣式，向出口商索取有效的食品進(jìn)貨憑證；當(dāng)其在銷售進(jìn)口食品時，應(yīng)當(dāng)如實填寫一式兩聯(lián)的食品進(jìn)、銷貨臺帳，向購貨的食品經(jīng)營者出具“食品進(jìn)貨憑證”，自行留存“食品銷貨憑證”并保留至規(guī)定時限。凡從事食品批發(fā)的個體工商戶、農(nóng)民專業(yè)合作社在向其他食品經(jīng)營者或餐飲服務(wù)經(jīng)營者銷售食品或直接向?qū)W校、建筑工地、機(jī)關(guān)、企事業(yè)等集體單位食堂銷售食品時，應(yīng)當(dāng)如實填寫一式兩聯(lián)的食品進(jìn)、銷貨臺帳，并向購貨方出具有效的“食品進(jìn)貨憑證”，自行保存 “食品銷貨憑證”至規(guī)定時限。凡發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者不具備經(jīng)營資格的，應(yīng)當(dāng)禁止其入場經(jīng)營；發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者不具備與所經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營環(huán)境和條件的，可以暫停或者取消其入場經(jīng)營資格；發(fā)現(xiàn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有其他違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止，并立即將有關(guān)情況報告轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門。申請食品添加劑生產(chǎn)許可的條件、程序，按照國家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定執(zhí)行。”和《食品添加劑新品種管理辦法》（衛(wèi)生部令第73號）等規(guī)定，流通環(huán)節(jié)食品添加劑經(jīng)營者不得銷售未取得生產(chǎn)許可的食品食品添加劑、未列入食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑品種、未列入國家衛(wèi)生計生委公告允許使用的食品添加劑品種等食品添加劑新品種，并建立并執(zhí)行食品添加劑進(jìn)貨檢查驗收制度，審驗供貨商的經(jīng)營資格，查驗食品添加劑合格證明和標(biāo)識，按照食品添加劑生產(chǎn)批次向供貨商索要符合法定條件的檢驗機(jī)構(gòu)出具的檢驗報告原件或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件；不得銷售未能提供檢驗報告原件或者檢驗報告復(fù)印件的食品添加劑。同時，應(yīng)當(dāng)向購貨方出具有效的《食品添加劑進(jìn)貨憑證》，以便食品添加劑零售者建立其進(jìn)貨臺賬。一、推行“12345”食品放心工程，加大食品安全監(jiān)管長效機(jī)制建設(shè)我市工商系統(tǒng)承擔(dān)著7501戶食品經(jīng)營戶，828戶食品批發(fā)企業(yè)和104戶商場、超市的監(jiān)管任務(wù)。市局多次召開會議，進(jìn)行動員部署，并與各縣（分）局簽訂了流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管責(zé)任書。去年12月22日市局在環(huán)縣專門召開了流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作現(xiàn)場會，會議回顧總結(jié)全市工商系統(tǒng)近年來的食品安全監(jiān)管工作情況和推行流通領(lǐng)域12345食品放心工程情況，交流工作經(jīng)驗，研究工作對策。并建立配送流程指揮調(diào)動系統(tǒng)，明確了配送范圍、配送區(qū)域，并逐步向程序化、制度化、規(guī)范化推進(jìn)，初步建立了現(xiàn)代化的食品流通安全物流配送新模式。各縣（分）局建立起了部門協(xié)作、預(yù)警防范、行業(yè)自律、信用分類監(jiān)管、行政問責(zé)追究等機(jī)制，從食品安全工作的開展、安全事故預(yù)警防范、責(zé)任落實、失職追責(zé)等方面形成了全方位食品流通領(lǐng)域安全監(jiān)管體系，形成了層層抓督辦，人人盡職責(zé)，個個扛重?fù)?dān)的良好氛圍。結(jié)合農(nóng)村食品市場特點，繼續(xù)以農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、鄉(xiāng)（村）鎮(zhèn)為重點區(qū)域，以農(nóng)村批發(fā)市場、集貿(mào)市場等為重點場所，以農(nóng)村商場、超市和食品（雜）店為重點單位，以節(jié)日性、季節(jié)性食品和農(nóng)村地方特色食品為重點品種，集中整治、嚴(yán)查食品違法行為。（二）深入開展乳制品市場專項整治。截至8月15日，全市工商系統(tǒng)共出動執(zhí)法人員1283人次、車輛121臺次，檢查批發(fā)市場、集貿(mào)市場等各類市場32處，檢查食品經(jīng)營戶2399戶次，未發(fā)現(xiàn)問題乳粉在本市轄區(qū)銷售。其次是嚴(yán)把乳品市場準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)格按照《國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳制品質(zhì)量安全工作的通知》要求，重點對乳品和含乳食品經(jīng)營主體進(jìn)行了清查，挨門逐戶核查《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》有效性；對于流通環(huán)節(jié)乳制品經(jīng)營戶《食品衛(wèi)生許可證》尚未到期的，按照《國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知》（國辦發(fā)[42號]）要求，全部停止使用，一律更換了新的《食品流通許可證》；對于新開辦或者增加食品經(jīng)營項目的食品經(jīng)營者依法進(jìn)行了嚴(yán)格的審查，將乳制品列為食品流通許可證和注冊登記管理項目核定類別單獨標(biāo)注，并嚴(yán)格依照食品流通許可的法定權(quán)限、范圍、條件和程序進(jìn)行受理、審核、發(fā)放，嚴(yán)格乳制品經(jīng)營者資質(zhì)要求，做到公開、公平、公正，嚴(yán)格規(guī)范其經(jīng)營行為，截止7月底，全市乳制品單獨審核換發(fā)許可證2830戶（其中：含嬰幼兒配發(fā)奶粉1147戶）。針對乳品和含乳食品經(jīng)營者主體特別制訂了定期不定期的巡查計劃，并結(jié)合三級巡查方案進(jìn)行全方位的督查、檢查，加大對問題乳粉的排查力度。重點檢查落實了乳品和含乳食品經(jīng)營戶建立索證索票和進(jìn)銷貨臺帳情況，對檢查備案不齊的乳品和含乳食品一律下架處理，確保乳品安全萬無一失。配合有關(guān)部門加強(qiáng)對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的乳品和含乳食品退市后的跟蹤監(jiān)管，嚴(yán)防再次流入市場。（三）深入開展“非法添加和濫用食品添加劑”專項整治按照省工商局召開的全省工商系統(tǒng)嚴(yán)厲打擊流通環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治視頻會議精神和慶陽市政府召開的全市嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項工作電視電話會議精神，我局及時召開全市工商系統(tǒng)嚴(yán)厲打擊流通環(huán)節(jié)非法添加和濫用食品添加劑專項工作會議，制定印發(fā)了《慶陽市工商系統(tǒng)嚴(yán)厲打擊流通環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治實施方案》，全市工商系統(tǒng)立即行動，分階段對流通環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑進(jìn)行了宣傳動員、調(diào)查摸底和清理整頓。在市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)主要街道、人流密集場所、農(nóng)村行政村部、交通要道等重點地區(qū)的超市、食品經(jīng)營戶、餐飲店、車站印制、發(fā)放、張貼8部委《公告》和《食品安全法》宣傳單5萬多份，懸掛橫幅34條，宣傳欄23期，宣傳標(biāo)語420條，營造了嚴(yán)厲打擊流通環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑濃厚氛圍，做到打擊流通環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專項整頓工作家喻戶曉，人人皆知。加強(qiáng)了對農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、縣域結(jié)合部等重點區(qū)域，企業(yè)外租廠房、車間、倉庫以及城鎮(zhèn)臨時建筑、出租民房等重點部位的組織排查和清理整治。共查處涉及食品添加劑案13起，對超范圍經(jīng)營及少量經(jīng)營的7起進(jìn)行了下架處理，沒收標(biāo)識不齊、三無及不合格食品添加劑11個品種、約120公斤，對檢查發(fā)現(xiàn)存在問題的6戶進(jìn)行了處罰，罰款10000元。為了認(rèn)真貫徹落實5月20日全省流通環(huán)節(jié)食品安全專項整治行動視頻會議精神，5月21日上午，我局迅速召集各縣（分）局一把手，召開了全市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管專項工作會議，全面部署安排全市系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)食品安全整治工作。截止目前全市工商系統(tǒng)共取締食品無照經(jīng)營60戶，查處銷售問題食品案件203件，沒收問題食品10994袋（盒、瓶）。在督查中給鎮(zhèn)原縣工商局、西峰分局、正寧縣工商局發(fā)《食品安全督辦通知》5份三、落實各項監(jiān)管措施，確保食品市場長治久安（一）食品安全監(jiān)管工程建設(shè)情況根據(jù)省政府“食品安全監(jiān)管工程”方案要求和省局的安排部署，我局及時下發(fā)通知，明確了建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和時限，并確定市局食品快速檢測中心和環(huán)縣食品快速檢測室先行試點，于6月10日在環(huán)縣召開了食品安全快速檢測室建設(shè)工作現(xiàn)場會，對建設(shè)和驗收全市系統(tǒng)食品安全快速檢測室提出了明確的要求。在食品安全示范店創(chuàng)建工作中我局制定了《2011年食品安全示范店建設(shè)實施方案》和《食品安全示范店評選辦法》，對全市流通環(huán)節(jié)食品安全示范店創(chuàng)建工作進(jìn)行了安排，明確了創(chuàng) 7建任務(wù)和完成時限。（二）、食品安全監(jiān)管“一專三員”機(jī)制建設(shè)情況按照省政府的要求和省局的安排，在全省農(nóng)村所有鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村推行“一專三員” 食品安全監(jiān)管機(jī)制建設(shè)。截止目前全市鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立“一專三員”機(jī)構(gòu) 個，覆蓋率%，行政村建立“一專三員”機(jī)構(gòu) 個，覆蓋率%。（三）、食品流通許可證的辦理和換發(fā)工作情況按照省局要求將流通環(huán)節(jié)尚未到期的《食品衛(wèi)生許可證》3月底前統(tǒng)一換發(fā)《食品流通許可證》，我局將食品流通許可作為今年的工作重點，強(qiáng)化審查，嚴(yán)格把關(guān)，堅持先證后照原則，截止目前，全市共換發(fā)食品流通許可證5737 戶，占全市流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營主體總數(shù)7298戶的79%。全市共組織食品抽樣檢驗7個批次，完成食品快速檢測任務(wù)4550個批次。在技術(shù)人員的精心指導(dǎo)培訓(xùn)下，參訓(xùn)人員現(xiàn)場對食用油、飲料、木耳、腐竹、生鮮肉、醬油醋等食品進(jìn)行了酸價、過氧化值、二氧化硫、農(nóng)藥、亞硝酸鹽、工業(yè)堿、吊白塊等含量的檢測。2011年8月20日第五篇：流通環(huán)節(jié)食品監(jiān)督管理工作總結(jié)年所流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)今年以來，我所認(rèn)真開展了流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，各項工作穩(wěn)步推進(jìn)，扎實有序，初顯成效。共出動執(zhí)法人員人次，檢查食品經(jīng)營戶戶次，各類食品案件立案宗，結(jié)案宗。我所充分結(jié)合該所轄區(qū)內(nèi)流通領(lǐng)域食品市場的特點，認(rèn)真研究，周密部署，從組織領(lǐng)導(dǎo)、任務(wù)落實及工作措施等方面進(jìn)一步明確要求，以規(guī)范食品監(jiān)管行為為核心點，著力強(qiáng)化食品安全監(jiān)管責(zé)任。三、制度規(guī)范，統(tǒng)籌安排。四、主要經(jīng)驗做法：一是加強(qiáng)食品市場主體準(zhǔn)入管理，嚴(yán)把食品流通許可關(guān)。對不具備準(zhǔn)入條件，堅決不予辦理準(zhǔn)入登記；對不能持續(xù)滿足準(zhǔn)入條件的企業(yè)，依法撤銷許可。二是加強(qiáng)食品安全日常監(jiān)管。切實加強(qiáng)對食品包裝、標(biāo)識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有關(guān)食品儲存條件等的監(jiān)督檢查。上半年未發(fā)生突發(fā)事件。（一）、市場巡查力度有待加強(qiáng)。（二）、痕跡資料的收集管理不夠完整和規(guī)范。（三）、散裝食品的管理有待規(guī)范和加強(qiáng)。（四）、食品安全和法規(guī)培訓(xùn)有待加強(qiáng)。七、下步工作計劃。、加強(qiáng)制度的完善和落實，不斷提高執(zhí)法人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，對經(jīng)營者進(jìn)行食品安全法規(guī)及知識的宣傳。、加強(qiáng)針對農(nóng)村、山區(qū)直接送貨下鄉(xiāng)經(jīng)營者的監(jiān)控，防止假冒偽劣食品流入農(nóng)村市場