餐廳服務員工作流程共五則-閱讀頁
2024-11-05 04:20本頁面
【正文】 在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、用餐人數(shù)、服務員姓名。四、餐廳服務員下單工作流程1在吧臺下單，核對單據(jù)與預結聯(lián)是否一致。（一式三聯(lián)：收銀一聯(lián)，廚房或吧臺一聯(lián)，服務員一聯(lián)。1巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時補充顧客所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。1服務員有事暫時離開工作區(qū)域時，一定要向鄰區(qū)的服務員打招呼尋求幫助。1隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時清理以保持清潔。如遇顧客親自到吧臺結賬，服務員應跟隨，核對清單要準確無誤。收到顧客付款，應雙手接過，點清所收數(shù)目（收您XXX元，請您稍后或您的付款正好），到吧臺找零后，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢（找您XXX元，請您清點并收好，謝謝?。?，如顧客需發(fā)票，問請單位，如本店的發(fā)票打完或因機器故障無法給顧客開發(fā)票，應耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時一起開。七、餐廳服務員收臺工作流程2餐具應按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用分開，使用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。第四篇：餐廳服務員工作流程餐廳服務員工作流程09：30——09：55按規(guī)定標準紀律到員工食堂用餐。10：10——10：30按規(guī)定的衛(wèi)生標準做好所屬部門的衛(wèi)生工作及餐前準備工作，接受餐廳部門經(jīng)理助理級以上管理人員的衛(wèi)生檢查及餐前準備工作的檢查工作（各部門可對查）。—— 11：10 經(jīng)理助理對當天工作進行安排，對所管區(qū)域發(fā)生的不良現(xiàn)象進行講解、糾正與整改。11：10——13：30以飽滿的工作精神狀況接待賓客。13：30接受經(jīng)理助理或值班經(jīng)理的衛(wèi)生檢查，經(jīng)樓面經(jīng)理或值班經(jīng)理的同意后方可下班。16：00——16：10按規(guī)定做好自己的儀表儀容及著裝標準在指定地點接受樓面經(jīng)理的點到。做好餐前的衛(wèi)生自查并對檢查不合格的地方進行整改。117：10——21：00整理好自己的儀表儀容，以飽滿的工作精神狀況接待賓客。121：00以接受經(jīng)理助理的衛(wèi)生檢查，經(jīng)部門經(jīng)理或值班經(jīng)理的同意后方可下班。到崗后，檢查餐廳桌椅、地面是否清潔，桌面物品是否備足。根據(jù)工作分工的不同，進行餐間服務和清洗食物原材料。四、準備中餐開餐工作，備好菜肴、米飯、負責收取菜票及打菜，進行餐間服務。將所用物品歸類存放好。下班通知主管并簽退。，包括瓷磚、地角線、油煙機及平日忽視的死角衛(wèi)生
研究報告相關推薦
鄂ICP備17016276號-1