食品采購索證制度合集5篇-閱讀頁
2024-11-03 22:10本頁面
【正文】 督部門出具的建議合格證書。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129從業(yè)人員健康檢查制度?！拔宀 闭?，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時調(diào)離率100%。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129餐用具洗消保潔管理制度，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設備。嚴格按照“除殘渣→堿水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。不得在洗餐飲具池?nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。，其中心溫度不低于70℃。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布揩擦。、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129食品添加劑使用與管理制度《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得隨意擴大使用范圍和使用量。、摻假、偽造為目的使用食品添加劑。“餐廚廢棄食用油脂及廢棄物”字樣的密閉容器存放，集中處理。，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129第三篇：食品原料采購索證制度食品原料采購索證制度采購員要認真學習《采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質期或標識不清及超過保質期的食品。采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及餐飲環(huán)節(jié)主管部門規(guī)定應當索證的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。烹調(diào)加工管理制度加工前價差食品原料質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。采購食品及食品原料須到許可證照齊全有效，有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。向固定供貨商采購食品的，宜簽訂采購供貨合同。證明資料為復印件者，宜有供應者蓋章或簽字確認。餐飲服務提供者應當建立臺賬（采購記錄），并按格式如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（日期）、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。餐飲服務提供者應當按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關資料，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。預包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第4448和66條的規(guī)定。采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備 , 要按照國家有關規(guī)定向供方索取食品的檢驗合格證和化驗單, 同時按照相關衛(wèi)生標準進行核 查。腐敗變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料,以及無產(chǎn)地、無廠 名、無生產(chǎn)日期和保質期或標志不清、超過保質期限的食品不得采購。采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及 衛(wèi)生行政部門規(guī)定應當索證的其他食品等, 均應嚴格索證索票。驗收員在驗收食品時,要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明,并做
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