百樂(lè)門(mén)西餐廳市場(chǎng)方案-閱讀頁(yè)
2025-06-02 15:39本頁(yè)面
【正文】 重點(diǎn)考慮的問(wèn)題之一。 產(chǎn)品組合三：周末特價(jià) 在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠 產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。 （ 3）不放過(guò)任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合 這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯(cuò)，可以作為借鑒。 （ 4）創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛 “氣氛”在組成西餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。因此，百樂(lè)門(mén)應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下，充分營(yíng)造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。 主要的價(jià)格策略為：每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸引顧客的主要手段。 3．銷(xiāo)售渠道策略 依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用直接銷(xiāo)售和一級(jí)銷(xiāo)售渠道二種形式，以前者為主。 ? 一級(jí)銷(xiāo)售：選擇社團(tuán)或?qū)W?；顒?dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。 ? 直接銷(xiāo)售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶(hù)盡量讓他們滿(mǎn)意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。 ? 建立電話或短信預(yù) 定系統(tǒng)，及時(shí)地提供送餐服務(wù)。 ② 長(zhǎng)期化：廣告宣傳的內(nèi)容以介紹西餐文化和本餐廳的特色菜品為主。 ④ 不定期的配合階段性的促銷(xiāo)活動(dòng)，掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)W(xué)生群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。 校電臺(tái)的宣傳費(fèi)用較低，而且宣傳范圍可以遍及整個(gè)生活區(qū)，宣傳的效果會(huì)好于書(shū)面宣傳。而且，廣播宣傳也可省去發(fā)放廣告單所耗費(fèi)的人力物力。 B、具體時(shí)間安排為：每周周五 /周六 12～ 13 點(diǎn)、 17:30～ 19： 00，周末 11： 30～12： 30 每半個(gè)小時(shí)播放一次。周五和周六因?yàn)榕R近周末，學(xué)生更樂(lè)于去考慮各種娛樂(lè)活動(dòng)，對(duì)外界的信息較為敏感，比較容易接受廣告信息，該時(shí)間的宣傳效果最好！周末是娛樂(lè)和學(xué)習(xí)的過(guò)渡期，宣傳效果一般。 包括：西餐就餐禮儀、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工藝和制作流程、本餐廳的品牌 /經(jīng)營(yíng)理念和口號(hào) /特色 /環(huán)境 /服務(wù) /當(dāng)期的促銷(xiāo)活動(dòng)等。廣告面板要求醒目，能夠凸現(xiàn)本餐廳的特色，把當(dāng)期的促銷(xiāo)融入其中。 （ 3）內(nèi)部促銷(xiāo) 在餐廳樓梯、門(mén)口等場(chǎng)所，宣傳餐廳產(chǎn)品，指示消費(fèi)場(chǎng)所；餐廳內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷(xiāo)產(chǎn)品的宣傳應(yīng)該擺放于明顯位置。 （七）營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算 （單位：元） 內(nèi)容：校電臺(tái)廣播、平面宣傳、地面?zhèn)鲉?、售后跟蹤服?wù)等 校電臺(tái)廣播： 3000 元 /學(xué)期 或 100 元 /天（這是針對(duì)校外商家價(jià)格，校內(nèi)餐廳可能還有商量的余地） 平面宣傳：以公告欄的廣告為主！約 300~400 元 /月 地面?zhèn)鲉危盒庐a(chǎn)品推出時(shí)適當(dāng)使用 元 /張 售后跟蹤服務(wù)：短信電話回訪約 150 元 /月 以上方案可根據(jù)實(shí)據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)行！ （八） 方案風(fēng)險(xiǎn)和收益 （ 1）風(fēng)險(xiǎn) 每一種方案都暗含風(fēng)險(xiǎn)，如何在風(fēng)險(xiǎn)和收益之間取得平衡，是決策中的重要問(wèn)題。 ? 成本控制風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類(lèi)多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風(fēng)險(xiǎn)在于過(guò)多投入市場(chǎng)開(kāi)發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險(xiǎn)。 ? 競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)：隨著新校區(qū)建設(shè)的逐步完善，一些新的西餐廳可能加入，新加入的餐廳采取的促銷(xiāo)方式及產(chǎn)品策略會(huì)帶走很大一部分客源。 ? 市場(chǎng)占有率：通過(guò)一系列的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，迅速占領(lǐng)校內(nèi)學(xué)生市場(chǎng)。 ? 總體營(yíng) 銷(xiāo)量：在先前的宣傳及促銷(xiāo)的基礎(chǔ)上，結(jié)合各類(lèi)產(chǎn)品的特點(diǎn)，提高本餐廳的總體營(yíng)銷(xiāo)量，進(jìn)而增加銷(xiāo)售額。 2．銷(xiāo)售控制 各細(xì)分市場(chǎng)的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估采用下表的形式，每月進(jìn)行一次評(píng)估，及時(shí)分析未完成的相應(yīng)銷(xiāo)售指標(biāo)的原因（是產(chǎn)品、服務(wù) ?還是促銷(xiāo)方式、價(jià)格問(wèn)題 ?），提出相應(yīng)的措施
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