【正文】 椅背，雙手同時送一下，讓客人坐在離桌子合適的距離。1將值臺服務員禮貌地介紹給客人。引領每一批客人結束時，應在當日的“餐廳客流登記單”上做好記錄，記清時間、臺號、人數(shù)。C、站在客人右側，呈上酒單，打開倒開胃酒盒雞尾酒欄目，請客人點單：“這是酒單，請問餐前需要什么酒水？用些雞尾酒/啤酒/果汁，你看怎么樣？”D、記住客人點的酒水飲料，并向客人復述一遍。（2）斟酒或飲料A、啤酒及有氣泡的飲料應站在客人右側沿杯壁徐徐倒入杯中至八成左右。（3）點菜A、從客人右邊送上菜單：“請看菜單”。C、點菜服務時站在客人斜后方可以觀察客人面部表情的地方，上身微躬?！盓、將客人點要的菜記在草稿本上，寫清臺號，位號，字跡清晰，縮寫、簡寫字要易于辨認。H、客人用餐時間較緊的話，如點的菜費時較長，則應及時提醒客人，征求意見：“你點的XXX,烹制可能時間需要XXX（時間）您有時間等候嗎？”I、把菜輸入點單機。上菜：（1）托盤（2）上菜A、根據(jù)客人點菜，安排好上菜順序：面包、頭盤、湯、主菜、甜品、咖啡、茶。C、上菜要報菜名。E、從客人的右邊撤盤。G、從客人的右邊送上咖啡、茶、咖啡杯、茶杯放在墊盤上，盤內放一把咖啡勺，并跟上糖、奶。（2）注意添加酒、飲料、面包、黃油、咖啡、茶等。如客人要抽煙，應為點煙，那換煙缸.（4）滿足客人其他要求。（2）問清統(tǒng)一開賬或是分開賬單。（4）用收銀夾送上賬單：“這是您的賬單”。（6）客人用現(xiàn)金、信用卡或簽字結賬（見餐廳結賬服務流程）（7）結賬完畢，向客人道謝。（2）為客人遞上衣帽，在客人穿衣時配合協(xié)助：“這是您的衣帽，我來為您穿上。（4）領臺員在門口微笑送別客人，并說：“謝謝，歡迎再次光臨”。（6.）客人離開后，要及時收臺。2. 隨即將干凈的煙灰缸輕輕放回原位?！辈灰獔蟪鲑~單的金額，可用手示意價格處，讓客人自己看。4. 如果客人信用卡結賬，應請客人稍等將信用卡送到收銀處，收銀員做好信用卡收據(jù)后，檢查無誤，放在收銀夾內，從右側遞給客人并遞上筆，請客人在收據(jù)上簽字，并檢查是否與信用卡字跡一樣，將中間一頁及“持卡人存根”及發(fā)票留給客人，將剩下的收據(jù)送到收銀處。6. 結賬完畢后，向客人表示感謝，說“謝謝，再見，歡迎下次光臨”?！駵蕚?1)開餐前半小時將一切準備工作做好；(2)自助餐臺的食品要上齊并加熱，餐廳門打開，領位員站在門口迎接客人，服務員站在桌旁面向門口?！穹诊嬃显儐柨腿诵枰裁达嬃?，注意從右側服務?！裆峡Х群筒?1)客人開始進甜食時，要上咖啡和茶；(2)先將糖盅、奶罐準備好，擺在桌上；(3)詢問客人用咖啡還是用茶，然后用新鮮的熱咖啡或茶為客人服務。（七）客房送餐服務規(guī)范一、 預定接受：：“您好，客房送餐，請問有什么需要 服務的？”，要求送餐的時間、用餐人數(shù)以及要的菜點，并復述一遍。（掛在客房門口）開好訂單。準備各類餐具，布件。.三、 檢查：，認真核對菜點酒水與訂單是否相符。是否在客人要求的時間內準時到達。四、 送餐：對重要來賓，管理員要與服務員一起送餐進房，并提供各項服務。時間。在證得客人同意后方可進入房間。請客人用餐，并為客人拉椅。請其在賬單上簽字，應為客人指點簽字處：“請您在賬單上簽上您的姓名和房號，謝謝”。應面對朝客人退步轉身，出房時隨手輕輕關上房門。晚餐為60分鐘后電話征詢客人收餐，將帶回的餐具送洗碗間清洗。做好準備工作?！　　癜l(fā)揮模范作用，對自己嚴格要求，對下屬進行嚴格督導和訓練，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務規(guī)范、操作規(guī)程?！　　裾J真組織餐廳員工進行業(yè)務培訓，提高服務技能和業(yè)務水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應品種，了解當日VIP客人的接待情況?！　　裾匍_班前班后會議，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔。　　●檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。（二）西餐廳領班崗位職責在部門經理的領導下，檢查落實部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況；　　檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表；　　安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)；　　做好各項班次物品、單據(jù)交接工作；　 熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經理增強本部門員工的凝聚力；　　加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領員工不斷提高服務質量； 加強公關意識，樹立酒店良好的形象； 做好員工的考勤排休工作，嚴格把關；　　主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發(fā)揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報經理；　　完成上級領導交辦的其他工作?！　　癜l(fā)揮模范作用，對自己嚴格要求，對下屬進行嚴格督導和訓練，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務規(guī)范、操作規(guī)程?！　　裾J真組織餐廳員工進行業(yè)務培訓，提高服務技能和業(yè)務水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應品種，了解當日VIP客人的接待情況?！　　裾匍_班前班后會議，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔?！　　駲z查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。（三）西餐廳服務員工作職責禮貌、行動合乎情理；保持個人清潔衛(wèi)生，注意個人形象；工作守時，有時間觀念；服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.按實際營業(yè)需要做好餐前準備工作,擺好臺面其他用具.做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準.對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業(yè)方針計劃,按照規(guī)定的標準為顧客服務，做好服務工作.盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，并準確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上.　　 顧客離別后,應盡快清理顧客用過的餐具,并重新擺好臺面.遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員.　　 1關心同事，樂于助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發(fā)揮自己的作用；1與管理者、同事和賓客建立良好的關系，努力保持安全、有效、成功的服務 ，以更好的保持餐廳運轉。 May I have your room number?請問您的房間號碼是多少？ What about this table by the window ? You can enjoy the night view outside 這張靠窗邊的桌子怎么樣？您可以欣賞外面的夜景 Here is the menu. May I take your order, now?這是菜牌，現(xiàn)在可以點菜嗎？二、值臺I’ll repeat what you ordered我將重復一下您所點的What would you like to drink at first?您想先喝點兒什么飲料？How would you like your steak cooked? Rare millium or welldone?您點的牛扒需要幾成熟？ 三成熟、五成熟還是全熟？Which kind of dressing do you like ? Thousand island dressing or Frerd dressing?您需要配什么汁？千島汁還是法汁？How would you like your payment ? in cash . sign or by credit card? 您用什么方式結賬？現(xiàn)金，簽單還是刷卡? The buffet including beer and juice自助餐包括啤酒和果汁 How would you like your fried egg ? Sunny side up or easy over?您喜歡煎雞蛋怎么做？單面還是雙面？ We serve baeakfast buffet . From 6:00Am to 10:00Am早餐自助從六點到十點三、公共英語Our hotel is the first five – star hotel in North East china 我們酒店是東北第一家五星級飯店Our hotel has two buildings .我們酒店有兩座大樓The grand ballroom is on the second floor of the westwing多功能廳在西館二樓Where is the toilet / resrtoom ? This way . please . I’ll show you sir洗手間在哪？ 這邊請，我指給您看Where can I have breakfast ?早餐在哪兒