百樂(lè)門(mén)西餐廳市場(chǎng)方案-文庫(kù)吧
2025-04-13 15:39 本頁(yè)面
【正文】 拉等 大小包廂、蒙古包、 KTV 146 人 艾萊客 脆皮全雞、 辣子雞塊 滿 20 元送中可一杯 價(jià)位低、進(jìn)入師大市場(chǎng)較早 36 人 博客來(lái) 牛排、魚(yú)排 暫無(wú) 地處英豪學(xué)生街，人流量大 32 人 米樂(lè)心 脆皮雞、 蜜汁飯、咖喱飯 滿 20 元送中可一杯 /薯?xiàng)l一份 處于融信學(xué)生街 22 人 （四）餐廳 SWOT 分析（優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和機(jī)會(huì)、威脅分析） 西餐廳優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)分析 （ 1）優(yōu)勢(shì) ? 百樂(lè)門(mén)西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。 ? 地處二區(qū)食堂三樓，周?chē)际菍W(xué)生公寓，而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)今年 7 月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂(lè)門(mén)西餐廳的位置將更加突出。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好 . ? 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全。在周?chē)刃袠I(yè)中處于領(lǐng)先地位。調(diào)查中，去過(guò)百樂(lè)門(mén)的同學(xué) %的人對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿意 。 （ 2）劣勢(shì) ? 西餐廳位于食堂的三樓，相對(duì)偏遠(yuǎn)，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據(jù)調(diào)查，新區(qū) %的同學(xué)至今未到過(guò)百樂(lè)門(mén)餐廳消費(fèi)。 ? 餐廳自從對(duì)外營(yíng)業(yè)至今，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象，也沒(méi)有穩(wěn)定的消費(fèi)客源。 ? 三樓缺少其他商店經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，人流量較少。 ? 餐廳員工較為年輕，服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識(shí)較弱。 西餐廳機(jī)會(huì)、威脅分析 （ 1）機(jī)會(huì) ? 隨著新區(qū)學(xué)生人數(shù)的增加以及四期學(xué)生公寓的竣工，其市場(chǎng)潛在消費(fèi)空間巨大。 ? 學(xué)校周邊目前尚無(wú)市場(chǎng)影響力大的西餐廳，以及周 邊市場(chǎng)的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是百樂(lè)門(mén)餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì)。 ? 利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系，進(jìn)一步加強(qiáng)合作，通過(guò)承辦各類(lèi)師生宴會(huì)，生日宴會(huì)等擴(kuò)大其市場(chǎng)影響力。開(kāi)發(fā)外賣(mài)等潛在市場(chǎng)需求。 ? 校內(nèi)尚無(wú)同類(lèi)西餐廳，而同學(xué)相聚，情侶約會(huì)迫切需要一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅、格調(diào)較高的相聚場(chǎng)所。 ? 學(xué)生消費(fèi)水平不是很高，喜歡尋找高檔低價(jià)的餐廳。 （ 2）威脅 ? 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始逐漸激烈。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處于較為繁華的學(xué)生街，有較高的人流量，可以運(yùn)用靈活的經(jīng)營(yíng)手段。如英豪學(xué)生街的樂(lè)德士、博客來(lái)等同類(lèi)行業(yè)，它們處于學(xué)生街的中心地帶。周?chē)兄?較為繁榮的商業(yè)圈，人氣足。另外，博客來(lái)已經(jīng)出現(xiàn)了牛排等排類(lèi)的同類(lèi)食品。 ? 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的結(jié)構(gòu)調(diào)整。如學(xué)生街的樂(lè)德士餐廳正緊鑼密鼓地進(jìn)行內(nèi)部整頓，包括室內(nèi)的重新裝潢，新產(chǎn)品即將推出等措施。 ? 潛在競(jìng)爭(zhēng)者的加入：隨著學(xué)生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大，新的西餐廳即將出現(xiàn)。 SWOT 分析總結(jié)如下： 優(yōu)勢(shì)（ Strength） 餐廳位置、市場(chǎng)消費(fèi)前景 餐廳環(huán)境、設(shè)備 劣勢(shì)（ Weakness） 人氣不足、市場(chǎng)形象尚未樹(shù)立 客源不穩(wěn)、服務(wù)較差 機(jī)會(huì)（ Opportunities） 潛在市場(chǎng)巨大、周邊市場(chǎng)的不規(guī)范 與學(xué)校的良 好關(guān)系 學(xué)生情侶市場(chǎng)的開(kāi)拓 威脅（ Threats） 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈 同類(lèi)品競(jìng)爭(zhēng) 替代品威脅 （五）市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo) 目標(biāo)市場(chǎng) 根據(jù)上述分析，餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)主要是：學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會(huì)、教職工等。 ? 學(xué)生個(gè)人市場(chǎng)：主要以家庭水平較好而且對(duì)西餐文化感興趣的的學(xué)生為主。調(diào)查中 %的同學(xué)對(duì)體驗(yàn)西餐文化有興趣。 ? 學(xué)生團(tuán)體市場(chǎng)：包括生日宴、謝師宴以及班級(jí)活動(dòng)等。 ? 情侶市場(chǎng)：學(xué)校內(nèi)及附近環(huán)
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