【正文】 年增加 12％，接近 2021 年的創(chuàng)記錄水平；巴西 2021 年鴨制品出口預(yù)計為 130 萬噸，比上年略有減少；歐盟由于同中東歐國家簽有免關(guān)稅貿(mào)易協(xié)議，以及對其他國家出口實行較高補 貼， 2021 年歐盟鴨制品凈出口將達(dá) 萬噸，比上年增加約 4％；中東歐地區(qū)的鴨制品產(chǎn)量呈穩(wěn)步上升趨勢，預(yù)計 2021 年中東歐地區(qū)的鴨制品產(chǎn)量將超過 200 萬噸，超出消費量，多出的鴨制品將會大量出口；泰國 2021 年的鴨制品出口將多達(dá) 萬噸，比上年增加 5％；日本 2021年將進口制品 70 萬噸，比上年增加 7％，并且今后將會重點進口鴨類加工產(chǎn)品；俄羅斯鴨制品消費持續(xù)上升， 2021 年進口有可能增加 7％，達(dá)到創(chuàng)記錄的 140萬噸。到2021 年，我國低溫肉制品容量將達(dá) 4100 多萬噸；從禽肉類食品消費結(jié)構(gòu)來看，國內(nèi)禽肉類產(chǎn)量中鴨肉就占總量的 20%， 這樣鴨肉在市場中占了比較大的空間。 28 萬億美元以上。經(jīng)濟總量的持續(xù)擴大對禽肉類工業(yè)的發(fā)展十分有利。 近幾，中國形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，冷鮮肉甲天下”的格局，我國水禽行業(yè)存在著由低溫肉制品和冷鮮肉取代傳統(tǒng)生鮮肉的巨大的消費升級機會，此外，我國不同收入城鎮(zhèn)居民和城鄉(xiāng)人均鴨肉消費量存在差距，未來低收入人群和農(nóng)村人口人均收入提高推動的需求增長也是行業(yè)增長機會所在。那些生工藝落后、產(chǎn)品質(zhì)量低劣、安全衛(wèi)生水平低的小規(guī)模屠宰場將無法繼續(xù)生存，包括目前的定點屠宰也很難適應(yīng)今后消費的需要，只有綠色環(huán)保、安全衛(wèi)生、食用方便、營養(yǎng)豐富的肉食制品，才能適應(yīng)社會發(fā)展和人們消費需求的變化。按照本項目的設(shè)計能力，所生產(chǎn)的產(chǎn)品主要滿足江西省及周邊省市等本地市場的需求。 產(chǎn)品價格現(xiàn)關(guān)與預(yù)測 自 2021 年以來，豬肉類產(chǎn)品價格一直居高不下，而 2021 年養(yǎng)豬達(dá)到一個飽合期，供大于求，價格呈下降趨勢。預(yù)計年內(nèi)鴨類制品繼續(xù)維持平穩(wěn)運行格局。 運輸成本優(yōu)勢：項目建設(shè)地點處在鴨禽繁殖地和主要產(chǎn)品消費地，運輸成本相對較低，運輸損耗也小，具有低成本的優(yōu)勢。 原料優(yōu)勢：項目原料生鴨由本公司自己繁育、養(yǎng)殖，鴨肉品質(zhì)好，資源充足。建立專業(yè)化、知識化、年輕化的營銷隊伍，抓住我國經(jīng)濟快速發(fā)展、人民生活水平不斷提高、消費都對高品質(zhì)綠色食品需求與日俱增的大好時機，充分利用某品牌的優(yōu)勢，擴大企業(yè)知名度，提高產(chǎn)品美譽度。 市場風(fēng)險分析 項目產(chǎn)品市場風(fēng)險因素分析 項目產(chǎn)品市場風(fēng)險因素主要包括四個方面：突發(fā)動物病情、鴨禽價格變化、肉產(chǎn)品品質(zhì)及其產(chǎn)品更新、國際上的動物福利標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生指標(biāo)。加強對生鴨疾病防治的研究，培育抗病能力強的優(yōu)良品種，加大基地技術(shù)培訓(xùn)力度，引導(dǎo)科學(xué)養(yǎng)殖，嚴(yán)格按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)操作，以預(yù)防為主、防治結(jié)合， 盡可能養(yǎng)活生鴨疾病的發(fā)生。為此，公司將加強原料基地建設(shè)投入力度，逐步建立若干個安全無公害生鴨養(yǎng)殖基地，充分利用吉水縣為全國商品鴨基地縣的優(yōu)勢，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶科學(xué)養(yǎng)鴨。針對肉產(chǎn)品品質(zhì)及其產(chǎn)品更新、國際上的動物福利標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生指標(biāo)問題，公司將從原料鴨開始，從繁育、養(yǎng)殖、加工、運輸實施全程質(zhì)量 監(jiān)控。 第四章 項目技術(shù)方案、設(shè)備工程方案 技術(shù)方案 隨著國家對食品安全質(zhì)量管理的不斷加強，消費者對食品安全質(zhì)量的日益重視，考慮企業(yè)今后產(chǎn)品將走向國際市場，本項目建設(shè)嚴(yán)格按照國務(wù)院《畜禽宰殺加工通用技術(shù)條件》等標(biāo)準(zhǔn)要求實施。在關(guān)鍵硬件設(shè)施，環(huán)保設(shè)施和產(chǎn)品質(zhì)量檢測設(shè)施上重點投入，在管理和運作上建立和實施從源頭治理到最終消費的監(jiān)控體系，以保障肉食品的安全。 生產(chǎn)方法選擇 活鴨宰殺 本項目活鴨宰殺、分割生產(chǎn) 線采用國內(nèi)先進的活鴨宰殺加工設(shè)備，采取規(guī)模化、現(xiàn)代化、機械化宰殺、同步檢驗、冷鏈加工、冷鏈運輸?shù)募庸つＪ剑涔に嚵鞒贪ㄓ嬎銠C中央控制系統(tǒng)、二氧化碳致暈系統(tǒng)、真空采血系統(tǒng)、立體蒸汽燙毛系統(tǒng)、火焰燎毛系統(tǒng)、同步檢疫系統(tǒng)、冷卻排酸分割系統(tǒng)，整個生產(chǎn)過程推行國際上通用的 HACCP 質(zhì)量管理體系。 生產(chǎn)方法的簡述 生鴨宰殺 宰殺 毛鴨的宰殺過程分為宰殺放血、拔毛去雜、制板整形； 鴨子的宰殺一定要注意放血完全，放血完全的鴨子 表皮白凈； 將放血后的鴨子放入 75℃ 80。 胴體 冷卻 胴體冷卻一是為了抑制微生物的生長與繁殖，二是為了排酸，三是為了使胴體由宰后的僵直到解僵成熟。 工藝流程圖 主要原輔材料、燃料、動力消耗 鴨肉 原料、公用工程消耗表 序號 項目 單位 單耗 1 生產(chǎn)天數(shù) d／ a 300 2 主要原料及輔料 生鴨 萬只 /a 700 包裝材料 kg／只 3 公用工程 ． 水 kg／只 電 KWh/只 蒸 汽 t／只 主要設(shè)備方案 經(jīng)過廣泛的技術(shù)調(diào)研比較，本項目主要生產(chǎn)設(shè)備按年宰殺生鴨 700 萬只生產(chǎn)能力設(shè)置，待宰、宰殺、冷卻、分割、冷庫等工段的設(shè)備均按該生產(chǎn)能力配套。本項目主要生產(chǎn)設(shè)備均采用國產(chǎn)先進產(chǎn)品即可滿足生產(chǎn)需要。 序號 項目名稱 用地面積 M2 折合畝數(shù) 備注 1 繁育基地 40020 60 種鴨舍 1600 種蛋室 150 運動場 1200 飼料倉 100 2 育肥區(qū) 80040 120 育肥棚 66000 飼料倉 300 稻谷倉 500 3 加工冷凍區(qū) 26680 40 低溫冷凍庫 1750 高溫冷凍庫 3500 生鴨屠宰、分割車間 4000 板鴨加工車間 3000 待宰間 800 急宰及焚燒間 150 檢疫、藥品間 200 包裝材料倉庫 1000 維修間 300 辦公樓 808 鍋爐房 配電房 泵房及水池 食堂、浴室 職工宿舍 車庫 項目組成表 序號 工程類別 工程 車間 名稱 規(guī)模 備注 1． 主要生產(chǎn)工程 高溫冷凍庫 吞吐量 8250 噸／年 1750 m2 低溫冷凍庫 吞吐量 8250 噸／年 3500 m2 生鴨宰殺、分割車間 700 萬只／年 3000m2 2． 輔助生產(chǎn)工程 待宰間 800 m2 急宰及焚燒間 150m2 維修車間及五金庫 300m2 檢疫及藥品庫 150m2 倉庫 1000m2 辦公樓 800m2 卸活口棚區(qū) 3． 公用工程 鍋爐房 2t／ hX2 臺鍋爐 一用一備 變配電所 800kvA 2 180m2 消防水池和消防泵房 1000m 100m2 空壓站、冷凍站 車間內(nèi) 廠區(qū)給排水 廠 區(qū) 外線 及照 明 廠區(qū)外管 4． 總圖運輸 廠大門、傳達(dá)室 3 處 5． 環(huán)保設(shè)施 污水處理站 綠化 6． 服務(wù)設(shè)施 浴室 200 m2 職工宿舍 1000m2 車庫 500 m2 總圖運輸 總平面布置原則 符合城市總體規(guī)劃及分區(qū)規(guī)劃要求。 符合國家現(xiàn)行的防火、安全、衛(wèi)生、交通運輸以及《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計規(guī)范 GB50187． 93 》等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的規(guī)定。 廠區(qū)劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)。 生產(chǎn)區(qū)各車間的布局與設(shè)施滿足生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生要求，健康鴨和疑病鴨必須嚴(yán)格分開，原料、半成品、產(chǎn)品等加工應(yīng)避免迂回運輸，防止交叉污染。 宰殺車間的布置考慮與其他建筑物的聯(lián)系，并使廠內(nèi)的非清潔區(qū)與清潔區(qū)明顯分開，防止后者受到污染。 總平面布置概況 根據(jù)總平面布置原則，結(jié)合場地實際情況，本次工程總平面布置如下： 加工冷鏈區(qū)平面布置：在加工冷凍區(qū)東南側(cè)臨工業(yè)園區(qū)規(guī)劃道路西邊設(shè)置廠區(qū)主大門，作為廠貨運大門，在廠區(qū)東北側(cè)臨工業(yè)園區(qū)規(guī)劃道路西邊，作為作為廠區(qū)人流出入口。 繁育區(qū)位于工業(yè)園區(qū)規(guī)劃路東側(cè)北邊，大門設(shè)在工業(yè)園規(guī)劃路東側(cè)，進門為種鴨運動場，繁育區(qū)的北側(cè)為種鴨舍、繁育區(qū)的東側(cè)為繁育房。 各建筑物四周均設(shè)置環(huán)形道路，以滿足交通運輸及消防安全要求。 本項目主要建筑方向為磁北。 豎向布置 豎向布置 滿足生產(chǎn)工藝和廠內(nèi)外運輸及裝卸作業(yè)對高程的要求； 因地制宜，充分利用地形，力求土石方工程量最??； 結(jié)合工程地質(zhì)和水文地質(zhì)條件，考慮建構(gòu)筑物和工程管線基礎(chǔ)深度的要求。 廠區(qū)排水 廠區(qū)內(nèi)雨水自南向北、自東向西匯至廠區(qū)西北部然后通過園區(qū)排水系統(tǒng)排放。 工廠運輸 運輸量 本項目年貨物運輸總周轉(zhuǎn)量 為 59297t，其中運入 41960t／ a，運出 17337t／ a。 廠內(nèi)運輸采用汽車、叉車。 廠內(nèi)道路 道路類型：城市型水泥砼路面 布線型式：環(huán)形周邊式 道路結(jié)構(gòu)： C30 水泥砼面板厚 20cm，水泥穩(wěn)定土基層厚 1 5cm，天然級配碎 礫 石基層厚 l5cm。 廠區(qū)大門入口廣場處、廠區(qū)西側(cè)臨工業(yè)區(qū)主道大道設(shè)置的綠化隔離帶是綠化的重點，大面積停車區(qū)和廣場均鋪設(shè)植草磚，種植耐碾壓草種，地面鋪裝和植草磚使場地色彩產(chǎn)生變化，減弱大面積硬質(zhì)路面的生硬感，為硬質(zhì)路面增加一縷綠意，另外道路兩側(cè)行植行道樹間以草皮花卉進行綠化，其它能施以綠化的場地均施以綠化，使整個建筑群體處在 一片鳥語花香的綠茵之中，呈現(xiàn)一派欣欣向榮景象，從而營造一個美好、舒適的生產(chǎn)、工作環(huán)境。 建筑要求 1．宰殺與分割車間的建筑面積與建筑設(shè)施與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)，車間內(nèi)各加工區(qū)按生產(chǎn)工藝流程劃分明確，人流、物流互不干擾，并符合工藝、衛(wèi)生及檢驗要求。排水坡度：分割車間不小于 1％，宰殺車間不小于 2％。 、頂棚、墻、柱、窗口等處的陰陽角，設(shè)計成弧形。 6．門窗采用密閉性能好，不變形、不滲水、防銹蝕的材料制作，內(nèi)窗臺設(shè)計成向下傾斜 45 度的斜坡，或采用無窗臺構(gòu)造。通行吊軌的門洞，其寬度不小于 ；通行手推車的雙扇門，采用雙向自由門，其門扇上部安裝由不易破碎材料制作的通視窗。 9．樓梯及扶手、欄板均做成整體式的，面層采用不滲水材料制作。 所有廠房按二級耐火等級考慮，不需抗震設(shè)防。本項目以城市自來水作為水源，擬從城市自來水管網(wǎng) T 接一根 DNl50mm 的進水管，供全廠生產(chǎn)、生活和消防用水。清水池分兩格，內(nèi)儲存有378 m3 消防用水，其余為生產(chǎn)生活調(diào) 節(jié)用水；泵房面積為 l00m2，內(nèi)設(shè) 2 臺消防水泵外另設(shè)三臺生產(chǎn)生活水泵，生產(chǎn)生活水泵兩用一備，其型 號為：，每臺流量 Q 90180m3／ h，揚程 H 7684m。 本工程室外生產(chǎn)、生活采用同一給水管網(wǎng)，室外消防單獨設(shè)置給水管網(wǎng)。室外環(huán)狀給水管網(wǎng)上設(shè)置室外消火栓，間距小于 60m。室內(nèi)消防給水管采用鍍鋅鋼管， 其余采用 PP． R 塑料給水管。廠區(qū)雨水經(jīng)雨水口收集后，排放至廠區(qū)外面的市政排水系統(tǒng)。鋼筋混凝土排水管。需進污水處理站的生活污水量為 55 m3／ d，經(jīng)處理后達(dá)到《肉類加工工業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》 GB l 3457． 1 992 的一級排放標(biāo)準(zhǔn)后排放。 消防水系統(tǒng) 詳見消防篇章。二回路 l0kV 電源由工業(yè)園變電站引來。 全廠用電負(fù)荷 全廠新增用電設(shè)備裝機容量 l983kW，計算有功負(fù)荷 1110kW，計算無功負(fù)荷498kVar，計算視在負(fù)荷 1217kVA，選用 800kVA 變壓器兩臺。 冷庫停電時間過長將造成較大的經(jīng)濟損失，其用電負(fù)荷為二級負(fù)荷，消防用電也為二級負(fù)荷。 附用電設(shè)備負(fù)荷計算如下： 用電設(shè)備負(fù)荷計算表 序 設(shè)備容量 py kW 需要 功率 因數(shù) tan 巾 最大負(fù)荷 備注 號 用電設(shè)備名稱 總共 常用 系數(shù) K30 CoS 由． P30