【正文】 年增加 12％，接近 2021 年的創(chuàng)記錄水平；巴西 2021 年鴨制品出口預(yù)計(jì)為 130 萬(wàn)噸，比上年略有減少；歐盟由于同中東歐國(guó)家簽有免關(guān)稅貿(mào)易協(xié)議，以及對(duì)其他國(guó)家出口實(shí)行較高補(bǔ) 貼， 2021 年歐盟鴨制品凈出口將達(dá) 萬(wàn)噸，比上年增加約 4％；中東歐地區(qū)的鴨制品產(chǎn)量呈穩(wěn)步上升趨勢(shì)，預(yù)計(jì) 2021 年中東歐地區(qū)的鴨制品產(chǎn)量將超過 200 萬(wàn)噸，超出消費(fèi)量，多出的鴨制品將會(huì)大量出口；泰國(guó) 2021 年的鴨制品出口將多達(dá) 萬(wàn)噸，比上年增加 5％；日本 2021年將進(jìn)口制品 70 萬(wàn)噸，比上年增加 7％，并且今后將會(huì)重點(diǎn)進(jìn)口鴨類加工產(chǎn)品；俄羅斯鴨制品消費(fèi)持續(xù)上升， 2021 年進(jìn)口有可能增加 7％，達(dá)到創(chuàng)記錄的 140萬(wàn)噸。到2021 年，我國(guó)低溫肉制品容量將達(dá) 4100 多萬(wàn)噸；從禽肉類食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，國(guó)內(nèi)禽肉類產(chǎn)量中鴨肉就占總量的 20%， 這樣鴨肉在市場(chǎng)中占了比較大的空間。 28 萬(wàn)億美元以上。經(jīng)濟(jì)總量的持續(xù)擴(kuò)大對(duì)禽肉類工業(yè)的發(fā)展十分有利。 近幾，中國(guó)形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭(zhēng)天下，冷鮮肉甲天下”的格局，我國(guó)水禽行業(yè)存在著由低溫肉制品和冷鮮肉取代傳統(tǒng)生鮮肉的巨大的消費(fèi)升級(jí)機(jī)會(huì)，此外，我國(guó)不同收入城鎮(zhèn)居民和城鄉(xiāng)人均鴨肉消費(fèi)量存在差距，未來低收入人群和農(nóng)村人口人均收入提高推動(dòng)的需求增長(zhǎng)也是行業(yè)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)所在。那些生工藝落后、產(chǎn)品質(zhì)量低劣、安全衛(wèi)生水平低的小規(guī)模屠宰場(chǎng)將無(wú)法繼續(xù)生存，包括目前的定點(diǎn)屠宰也很難適應(yīng)今后消費(fèi)的需要，只有綠色環(huán)保、安全衛(wèi)生、食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富的肉食制品，才能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和人們消費(fèi)需求的變化。按照本項(xiàng)目的設(shè)計(jì)能力，所生產(chǎn)的產(chǎn)品主要滿足江西省及周邊省市等本地市場(chǎng)的需求。 產(chǎn)品價(jià)格現(xiàn)關(guān)與預(yù)測(cè) 自 2021 年以來，豬肉類產(chǎn)品價(jià)格一直居高不下，而 2021 年養(yǎng)豬達(dá)到一個(gè)飽合期，供大于求，價(jià)格呈下降趨勢(shì)。預(yù)計(jì)年內(nèi)鴨類制品繼續(xù)維持平穩(wěn)運(yùn)行格局。 運(yùn)輸成本優(yōu)勢(shì)：項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)處在鴨禽繁殖地和主要產(chǎn)品消費(fèi)地，運(yùn)輸成本相對(duì)較低，運(yùn)輸損耗也小，具有低成本的優(yōu)勢(shì)。 原料優(yōu)勢(shì)：項(xiàng)目原料生鴨由本公司自己繁育、養(yǎng)殖，鴨肉品質(zhì)好，資源充足。建立專業(yè)化、知識(shí)化、年輕化的營(yíng)銷隊(duì)伍，抓住我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、人民生活水平不斷提高、消費(fèi)都對(duì)高品質(zhì)綠色食品需求與日俱增的大好時(shí)機(jī)，充分利用某品牌的優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大企業(yè)知名度，提高產(chǎn)品美譽(yù)度。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素主要包括四個(gè)方面：突發(fā)動(dòng)物病情、鴨禽價(jià)格變化、肉產(chǎn)品品質(zhì)及其產(chǎn)品更新、國(guó)際上的動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生指標(biāo)。加強(qiáng)對(duì)生鴨疾病防治的研究，培育抗病能力強(qiáng)的優(yōu)良品種，加大基地技術(shù)培訓(xùn)力度，引導(dǎo)科學(xué)養(yǎng)殖，嚴(yán)格按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)操作，以預(yù)防為主、防治結(jié)合， 盡可能養(yǎng)活生鴨疾病的發(fā)生。為此，公司將加強(qiáng)原料基地建設(shè)投入力度，逐步建立若干個(gè)安全無(wú)公害生鴨養(yǎng)殖基地，充分利用吉水縣為全國(guó)商品鴨基地縣的優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶科學(xué)養(yǎng)鴨。針對(duì)肉產(chǎn)品品質(zhì)及其產(chǎn)品更新、國(guó)際上的動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生指標(biāo)問題，公司將從原料鴨開始，從繁育、養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸實(shí)施全程質(zhì)量 監(jiān)控。 第四章 項(xiàng)目技術(shù)方案、設(shè)備工程方案 技術(shù)方案 隨著國(guó)家對(duì)食品安全質(zhì)量管理的不斷加強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食品安全質(zhì)量的日益重視，考慮企業(yè)今后產(chǎn)品將走向國(guó)際市場(chǎng)，本項(xiàng)目建設(shè)嚴(yán)格按照國(guó)務(wù)院《畜禽宰殺加工通用技術(shù)條件》等標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)施。在關(guān)鍵硬件設(shè)施，環(huán)保設(shè)施和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)設(shè)施上重點(diǎn)投入，在管理和運(yùn)作上建立和實(shí)施從源頭治理到最終消費(fèi)的監(jiān)控體系，以保障肉食品的安全。 生產(chǎn)方法選擇 活鴨宰殺 本項(xiàng)目活鴨宰殺、分割生產(chǎn) 線采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的活鴨宰殺加工設(shè)備，采取規(guī)?；F(xiàn)代化、機(jī)械化宰殺、同步檢驗(yàn)、冷鏈加工、冷鏈運(yùn)輸?shù)募庸つＪ剑涔に嚵鞒贪ㄓ?jì)算機(jī)中央控制系統(tǒng)、二氧化碳致暈系統(tǒng)、真空采血系統(tǒng)、立體蒸汽燙毛系統(tǒng)、火焰燎毛系統(tǒng)、同步檢疫系統(tǒng)、冷卻排酸分割系統(tǒng)，整個(gè)生產(chǎn)過程推行國(guó)際上通用的 HACCP 質(zhì)量管理體系。 生產(chǎn)方法的簡(jiǎn)述 生鴨宰殺 宰殺 毛鴨的宰殺過程分為宰殺放血、拔毛去雜、制板整形； 鴨子的宰殺一定要注意放血完全，放血完全的鴨子 表皮白凈； 將放血后的鴨子放入 75℃ 80。 胴體 冷卻 胴體冷卻一是為了抑制微生物的生長(zhǎng)與繁殖，二是為了排酸，三是為了使胴體由宰后的僵直到解僵成熟。 工藝流程圖 主要原輔材料、燃料、動(dòng)力消耗 鴨肉 原料、公用工程消耗表 序號(hào) 項(xiàng)目 單位 單耗 1 生產(chǎn)天數(shù) d／ a 300 2 主要原料及輔料 生鴨 萬(wàn)只 /a 700 包裝材料 kg／只 3 公用工程 ． 水 kg／只 電 KWh/只 蒸 汽 t／只 主要設(shè)備方案 經(jīng)過廣泛的技術(shù)調(diào)研比較，本項(xiàng)目主要生產(chǎn)設(shè)備按年宰殺生鴨 700 萬(wàn)只生產(chǎn)能力設(shè)置，待宰、宰殺、冷卻、分割、冷庫(kù)等工段的設(shè)備均按該生產(chǎn)能力配套。本項(xiàng)目主要生產(chǎn)設(shè)備均采用國(guó)產(chǎn)先進(jìn)產(chǎn)品即可滿足生產(chǎn)需要。 序號(hào) 項(xiàng)目名稱 用地面積 M2 折合畝數(shù) 備注 1 繁育基地 40020 60 種鴨舍 1600 種蛋室 150 運(yùn)動(dòng)場(chǎng) 1200 飼料倉(cāng) 100 2 育肥區(qū) 80040 120 育肥棚 66000 飼料倉(cāng) 300 稻谷倉(cāng) 500 3 加工冷凍區(qū) 26680 40 低溫冷凍庫(kù) 1750 高溫冷凍庫(kù) 3500 生鴨屠宰、分割車間 4000 板鴨加工車間 3000 待宰間 800 急宰及焚燒間 150 檢疫、藥品間 200 包裝材料倉(cāng)庫(kù) 1000 維修間 300 辦公樓 808 鍋爐房 配電房 泵房及水池 食堂、浴室 職工宿舍 車庫(kù) 項(xiàng)目組成表 序號(hào) 工程類別 工程 車間 名稱 規(guī)模 備注 1． 主要生產(chǎn)工程 高溫冷凍庫(kù) 吞吐量 8250 噸／年 1750 m2 低溫冷凍庫(kù) 吞吐量 8250 噸／年 3500 m2 生鴨宰殺、分割車間 700 萬(wàn)只／年 3000m2 2． 輔助生產(chǎn)工程 待宰間 800 m2 急宰及焚燒間 150m2 維修車間及五金庫(kù) 300m2 檢疫及藥品庫(kù) 150m2 倉(cāng)庫(kù) 1000m2 辦公樓 800m2 卸活口棚區(qū) 3． 公用工程 鍋爐房 2t／ hX2 臺(tái)鍋爐 一用一備 變配電所 800kvA 2 180m2 消防水池和消防泵房 1000m 100m2 空壓站、冷凍站 車間內(nèi) 廠區(qū)給排水 廠 區(qū) 外線 及照 明 廠區(qū)外管 4． 總圖運(yùn)輸 廠大門、傳達(dá)室 3 處 5． 環(huán)保設(shè)施 污水處理站 綠化 6． 服務(wù)設(shè)施 浴室 200 m2 職工宿舍 1000m2 車庫(kù) 500 m2 總圖運(yùn)輸 總平面布置原則 符合城市總體規(guī)劃及分區(qū)規(guī)劃要求。 符合國(guó)家現(xiàn)行的防火、安全、衛(wèi)生、交通運(yùn)輸以及《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范 GB50187． 93 》等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的規(guī)定。 廠區(qū)劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)。 生產(chǎn)區(qū)各車間的布局與設(shè)施滿足生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生要求，健康鴨和疑病鴨必須嚴(yán)格分開，原料、半成品、產(chǎn)品等加工應(yīng)避免迂回運(yùn)輸，防止交叉污染。 宰殺車間的布置考慮與其他建筑物的聯(lián)系，并使廠內(nèi)的非清潔區(qū)與清潔區(qū)明顯分開，防止后者受到污染。 總平面布置概況 根據(jù)總平面布置原則，結(jié)合場(chǎng)地實(shí)際情況，本次工程總平面布置如下： 加工冷鏈區(qū)平面布置：在加工冷凍區(qū)東南側(cè)臨工業(yè)園區(qū)規(guī)劃道路西邊設(shè)置廠區(qū)主大門，作為廠貨運(yùn)大門，在廠區(qū)東北側(cè)臨工業(yè)園區(qū)規(guī)劃道路西邊，作為作為廠區(qū)人流出入口。 繁育區(qū)位于工業(yè)園區(qū)規(guī)劃路東側(cè)北邊，大門設(shè)在工業(yè)園規(guī)劃路東側(cè)，進(jìn)門為種鴨運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，繁育區(qū)的北側(cè)為種鴨舍、繁育區(qū)的東側(cè)為繁育房。 各建筑物四周均設(shè)置環(huán)形道路，以滿足交通運(yùn)輸及消防安全要求。 本項(xiàng)目主要建筑方向?yàn)榇疟薄? 豎向布置 豎向布置 滿足生產(chǎn)工藝和廠內(nèi)外運(yùn)輸及裝卸作業(yè)對(duì)高程的要求； 因地制宜，充分利用地形，力求土石方工程量最??； 結(jié)合工程地質(zhì)和水文地質(zhì)條件，考慮建構(gòu)筑物和工程管線基礎(chǔ)深度的要求。 廠區(qū)排水 廠區(qū)內(nèi)雨水自南向北、自東向西匯至廠區(qū)西北部然后通過園區(qū)排水系統(tǒng)排放。 工廠運(yùn)輸 運(yùn)輸量 本項(xiàng)目年貨物運(yùn)輸總周轉(zhuǎn)量 為 59297t，其中運(yùn)入 41960t／ a，運(yùn)出 17337t／ a。 廠內(nèi)運(yùn)輸采用汽車、叉車。 廠內(nèi)道路 道路類型：城市型水泥砼路面 布線型式：環(huán)形周邊式 道路結(jié)構(gòu)： C30 水泥砼面板厚 20cm，水泥穩(wěn)定土基層厚 1 5cm，天然級(jí)配碎 礫 石基層厚 l5cm。 廠區(qū)大門入口廣場(chǎng)處、廠區(qū)西側(cè)臨工業(yè)區(qū)主道大道設(shè)置的綠化隔離帶是綠化的重點(diǎn)，大面積停車區(qū)和廣場(chǎng)均鋪設(shè)植草磚，種植耐碾壓草種，地面鋪裝和植草磚使場(chǎng)地色彩產(chǎn)生變化，減弱大面積硬質(zhì)路面的生硬感，為硬質(zhì)路面增加一縷綠意，另外道路兩側(cè)行植行道樹間以草皮花卉進(jìn)行綠化，其它能施以綠化的場(chǎng)地均施以綠化，使整個(gè)建筑群體處在 一片鳥語(yǔ)花香的綠茵之中，呈現(xiàn)一派欣欣向榮景象，從而營(yíng)造一個(gè)美好、舒適的生產(chǎn)、工作環(huán)境。 建筑要求 1．宰殺與分割車間的建筑面積與建筑設(shè)施與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)，車間內(nèi)各加工區(qū)按生產(chǎn)工藝流程劃分明確，人流、物流互不干擾，并符合工藝、衛(wèi)生及檢驗(yàn)要求。排水坡度：分割車間不小于 1％，宰殺車間不小于 2％。 、頂棚、墻、柱、窗口等處的陰陽(yáng)角，設(shè)計(jì)成弧形。 6．門窗采用密閉性能好，不變形、不滲水、防銹蝕的材料制作，內(nèi)窗臺(tái)設(shè)計(jì)成向下傾斜 45 度的斜坡，或采用無(wú)窗臺(tái)構(gòu)造。通行吊軌的門洞，其寬度不小于 ；通行手推車的雙扇門，采用雙向自由門，其門扇上部安裝由不易破碎材料制作的通視窗。 9．樓梯及扶手、欄板均做成整體式的，面層采用不滲水材料制作。 所有廠房按二級(jí)耐火等級(jí)考慮，不需抗震設(shè)防。本項(xiàng)目以城市自來水作為水源，擬從城市自來水管網(wǎng) T 接一根 DNl50mm 的進(jìn)水管，供全廠生產(chǎn)、生活和消防用水。清水池分兩格，內(nèi)儲(chǔ)存有378 m3 消防用水，其余為生產(chǎn)生活調(diào) 節(jié)用水；泵房面積為 l00m2，內(nèi)設(shè) 2 臺(tái)消防水泵外另設(shè)三臺(tái)生產(chǎn)生活水泵，生產(chǎn)生活水泵兩用一備，其型 號(hào)為：，每臺(tái)流量 Q 90180m3／ h，揚(yáng)程 H 7684m。 本工程室外生產(chǎn)、生活采用同一給水管網(wǎng)，室外消防單獨(dú)設(shè)置給水管網(wǎng)。室外環(huán)狀給水管網(wǎng)上設(shè)置室外消火栓，間距小于 60m。室內(nèi)消防給水管采用鍍鋅鋼管， 其余采用 PP． R 塑料給水管。廠區(qū)雨水經(jīng)雨水口收集后，排放至廠區(qū)外面的市政排水系統(tǒng)。鋼筋混凝土排水管。需進(jìn)污水處理站的生活污水量為 55 m3／ d，經(jīng)處理后達(dá)到《肉類加工工業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》 GB l 3457． 1 992 的一級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)后排放。 消防水系統(tǒng) 詳見消防篇章。二回路 l0kV 電源由工業(yè)園變電站引來。 全廠用電負(fù)荷 全廠新增用電設(shè)備裝機(jī)容量 l983kW，計(jì)算有功負(fù)荷 1110kW，計(jì)算無(wú)功負(fù)荷498kVar，計(jì)算視在負(fù)荷 1217kVA，選用 800kVA 變壓器兩臺(tái)。 冷庫(kù)停電時(shí)間過長(zhǎng)將造成較大的經(jīng)濟(jì)損失，其用電負(fù)荷為二級(jí)負(fù)荷，消防用電也為二級(jí)負(fù)荷。 附用電設(shè)備負(fù)荷計(jì)算如下： 用電設(shè)備負(fù)荷計(jì)算表 序 設(shè)備容量 py kW 需要 功率 因數(shù) tan 巾 最大負(fù)荷 備注 號(hào) 用電設(shè)備名稱 總共 常用 系數(shù) K30 CoS 由． P30