廚師長工作職責(zé)20xx職責(zé)-閱讀頁
2024-10-24 17:18本頁面
【正文】 點(diǎn)花色品種。做好團(tuán)隊(duì)建設(shè)工作，激發(fā)員工的工作積極性，加強(qiáng)集體凝聚力。完成上級領(lǐng)導(dǎo)分配的臨時(shí)和其他工作任務(wù)。對中央廚房管理，對廚房所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制。監(jiān)督食品處理過程及食品質(zhì)量控制。對食品處理過程進(jìn)行成本研究。廚師長工作職責(zé)篇6根據(jù)客戶和項(xiàng)目經(jīng)理的要求設(shè)計(jì)菜單，準(zhǔn)備訂單，制定食品生產(chǎn)流程。對后廚員工進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。征求客戶中高層意見并采取措施實(shí)施改進(jìn)。廚師長工作職責(zé)篇7在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)各項(xiàng)管理工作。負(fù)責(zé)菜品的制作及更新。把好菜品質(zhì)量關(guān)，現(xiàn)場指揮督促檢查，保證菜肴的質(zhì)量，保證出菜速度。負(fù)責(zé)廚房食品衛(wèi)生工作，督促檢查食品和員工個(gè)人衛(wèi)生杜絕食物隱患消防安全工作。抓好團(tuán)結(jié)精神和工作積極性，廚房每天例會正常進(jìn)行，了解每天工作及進(jìn)度。1檢查各檔口廚師操作規(guī)范和質(zhì)量要求。1做好消防安全和食品衛(wèi)生
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