廚師長(zhǎng)工作職責(zé)20xx職責(zé)-wenkub.com
2024-10-24 17:18 本頁面
【正文】 1做好消防安全和食品衛(wèi)生安全。抓好團(tuán)結(jié)精神和工作積極性，廚房每天例會(huì)正常進(jìn)行，了解每天工作及進(jìn)度。把好菜品質(zhì)量關(guān)，現(xiàn)場(chǎng)指揮督促檢查，保證菜肴的質(zhì)量，保證出菜速度。廚師長(zhǎng)工作職責(zé)篇7在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)各項(xiàng)管理工作。對(duì)后廚員工進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。對(duì)食品處理過程進(jìn)行成本研究。對(duì)中央廚房管理，對(duì)廚房所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制。做好團(tuán)隊(duì)建設(shè)工作，激發(fā)員工的工作積極性，加強(qiáng)集體凝聚力。建立健全廚房衛(wèi)生安全管理體系，本部各項(xiàng)規(guī)章制度，監(jiān)督執(zhí)行，杜絕安全事故的發(fā)生，健全完善內(nèi)部管理。其他：完成上級(jí)安排的其他任務(wù)。提升個(gè)人專業(yè)技能及各項(xiàng)管理能力。監(jiān)督并執(zhí)行廚房的安全操作，對(duì)廚房安全管理負(fù)責(zé)。完成部門人員的績(jī)效考核工作。(5)了解市場(chǎng)行情和客人需求，具有制作新菜單和烹制新菜的能力。遵守公司規(guī)章制度。負(fù)責(zé)督促并指導(dǎo)各組崗位
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