餐廳服務(wù)員工作職責(zé)-閱讀頁
2024-10-21 13:56本頁面
【正文】 水單： 由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜?！?上菜順序： 冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。上臺時注意報菜名。1菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。⑷及時添加酒水、飲料等。隨時注意客人動態(tài)，及時處理突發(fā)事件。1上熱茶： 提供茶水服務(wù)（用蓋碗茶）。（刀在右，叉在左）遞上小毛巾2結(jié)帳： 結(jié)帳時用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共 元”注意收款和找零時應(yīng)唱收唱付，錢款當(dāng)面點(diǎn)清。（五）餐后檢查收尾工作客人走后，應(yīng)及時檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。（2）先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。備餐具： 服務(wù)過程中，盡量能夠稱呼客人的姓。（2）領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料和調(diào)味品，準(zhǔn)備好潔凈的餐車和干凈的抹布。（4）準(zhǔn)備好開餐用的銀餐具。（6）保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。餐中服務(wù)（1）一切就緒后，站在自己的崗位上，等候訂單。（3）跑菜要迅速，防止菜冷。（5）將每道菜迅速，準(zhǔn)確無誤地送到餐桌前。收尾工作（1）將用過的餐具刮清殘菜，分類疊放整齊，將各類飲料杯、水杯、酒杯分類倒置放入筐架欄內(nèi)，將各類銀餐具分類排放好，急需的運(yùn)往洗滌間洗滌消毒，將不銹鋼餐具、筷子、筷架分類放入筐中，送洗滌間清洗后立即取回擦凈并放在規(guī)定的地方妥善保存。（3）打掃后臺衛(wèi)生、地面、開水爐、水池、工作臺、工作柜，米飯保溫桶要保持光亮。（5）垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處。（7）領(lǐng)配料、打包盒、打包袋、地雷蠟、固體酒精等物品。一、宴會預(yù)定服務(wù)程序?qū)σ恍├项櫩?，為了保持建立起來的?lián)系，在預(yù)訂時可以適當(dāng)給予一些優(yōu)惠，向新客人提供詳細(xì)地有關(guān)酒店的情況介紹和資料，以提高客人的興趣，建立聯(lián)系。做好銷售訪問工作及宴會預(yù)訂工作。檢查臺型、菜品是否符合定單的特殊要求。了解客人對菜肴的意見及客人品味，與客人交朋友，跟蹤服務(wù)。盡量了解和滿足客人提出的詢問及要求，不失時機(jī)地接受客人預(yù)定。二，工作職責(zé)： 1，準(zhǔn)時到崗，接受值班經(jīng)理的任務(wù)分配，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。儀容儀表規(guī)范化。按照規(guī)定要求，布置餐桌及補(bǔ)充各種物品。5，保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。7，熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。10，能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。12，發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。三，任職條件： 1，工作主動，熱情，認(rèn)真，責(zé)任心較強(qiáng)。3，有熟悉的服務(wù)技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題。第三篇：餐廳服務(wù)員工作職責(zé)餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)崗位職責(zé)1接受公司分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。4搞好招待前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。7餐后提醒客人記得帶回。，熱情迎接顧客。，團(tuán)結(jié)合作，幫助同事。了解菜品及價格，以便隨時為客人服務(wù)。餐廳服務(wù)員工作職責(zé)3按照公司規(guī)定認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。運(yùn)用禮貌語言，為客人提供___服務(wù)，善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。負(fù)責(zé)會所餐廳環(huán)境整理工作，確保衛(wèi)生整潔。，合理的處理客人所有相關(guān)服務(wù)的要求。，整理餐桌衛(wèi)生，保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境。，做一個有誠信的員工。，做好服務(wù)工作的同時管理好會所財(cái)產(chǎn)。不斷學(xué)習(xí)酒水及西餐禮儀知識，為客人提供專業(yè)有效的服務(wù)。熟悉掌握餐廳設(shè)備，有效使用。第五篇：餐廳服務(wù)員工作職責(zé)餐廳服務(wù)員工作職責(zé)(7篇)熟知當(dāng)天接待對象和活動情況，注意記錄賓客的特殊事宜(如生日、口味偏好等)，應(yīng)及時向主管匯報。隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)。接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。餐廳服務(wù)員工作職責(zé)3，熱情，耐心禮貌用語，傳菜，衛(wèi)生打掃，配合同事工作相互幫忙，工作流程餐廳服務(wù)員工作職責(zé)4按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。運(yùn)用禮貌語言，為客人提供較佳服務(wù)，善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。及時收集、反饋顧客意見至上級并處理一般的顧客投訴，滿足顧客合理要求。做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，文明禮貌，熱情待客，注重個人儀表儀容，保持服裝整潔?？腿穗x開后及時清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進(jìn)服務(wù)工
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