【正文】 以及由飲食所隱喻的文化的不同進(jìn)行比較，進(jìn)而得出中西方文化差異所在。不管是什么目的，一個(gè)中國(guó)宴席都是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。同時(shí)，美味佳肴放在一桌人的中心，人們相互敬酒和勸菜的情節(jié)，體現(xiàn)了中國(guó)人之間相互尊重以及禮讓的美德。西式宴會(huì)的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。由此可見，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。然而，這種各吃各的、互不相擾的形式，缺乏中國(guó)人主賓同樂的情調(diào)。（二）社交功能在影片《喜宴》中，當(dāng)高偉同的父母得知他要結(jié)婚時(shí)，特地從臺(tái)灣帶著錢去美國(guó)給他舉辦婚宴。他們認(rèn)為偉同是自己的獨(dú)子，無論如何都要辦一場(chǎng)風(fēng)風(fēng)光光的婚宴，這樣臉上才有面子，況且他們單是禮金在臺(tái)灣就收了3萬美金，全部帶來美國(guó)舉辦喜宴，如果不辦的話，回去無法向親朋好友交代。這一情節(jié)突出反映出了中國(guó)飲食文化中的社交功能。中國(guó)人喜歡將人生的喜怒哀樂、應(yīng)酬交際以飲食活動(dòng)的方法體現(xiàn)出來，來增進(jìn)人與人之間的關(guān)系?；閱始奕?、生孩子要請(qǐng)客吃飯，談生意、拉關(guān)系、托人辦事更要請(qǐng)客吃飯，這是中國(guó)人社交最重要途徑之一，也是中國(guó)飲食文化獨(dú)有的特點(diǎn)。雖然西方人也把請(qǐng)客吃飯當(dāng)成是一種增進(jìn)彼此感情的一種方法，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有中國(guó)人運(yùn)用的頻繁和熟練，且公私分明。基于這種不同，中國(guó)的餐館，無論是高級(jí)酒店還是路邊的小飯館生意往往都很火爆，但在國(guó)外很多的西餐館卻生意冷清，慘淡經(jīng)營(yíng)。七、總結(jié)文化差異并不是文化優(yōu)劣的表現(xiàn)，中西方文化在李安電影中擁有共同的文化困境。李安利用他對(duì)西方文化的了解，以電影形式從人物語言、行為，生活細(xì)節(jié)來詮釋不同的文化，深刻地反映出文化的差異性。通過妥協(xié)，存在差異的不同文化能夠互相理解，互相借鑒，和平共存。中西方飲食文化的差異主要表現(xiàn)在飲食觀念、內(nèi)容、烹調(diào)方法以及方式等方面。本文主要以通過上海世博會(huì)這一美食盛會(huì)為契機(jī)，比較中西方飲食文化的差異，進(jìn)而來研究中西方文化的差異及發(fā)展趨勢(shì)。diet culture。culture fusion 目錄：一、上海世博會(huì)飲食情況——————————三、中西方飲食文化的融合發(fā)展——————— 觀念，飲食意識(shí)和思維方式也在悄然發(fā)生變化 中國(guó)飲食學(xué)習(xí)了西方的科學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)精神，吸收西方傳統(tǒng)思維方式的合理成分，開始注重營(yíng)養(yǎng)和科學(xué)搭配?！鸲?、中西方飲食文化的差異由于不同的文化背景，中西方形成了不同的飲食觀念和飲食習(xí)俗，最終形成了不同的飲食文化。他經(jīng)過幾千年的發(fā)展，已經(jīng)成為中華民族的優(yōu)秀文化遺產(chǎn)。中西方飲食文化的差異，主要表現(xiàn)在飲食觀念、飲食內(nèi)容、烹調(diào)和飲食方式等方面。他們強(qiáng)調(diào)飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，注重食物所含蛋白質(zhì)、脂肪、熱量和維生素的多少，特別講究食物的營(yíng)養(yǎng)成分含量是否搭配合宜，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營(yíng)養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收，有無其他副作用。西方人吃的是營(yíng)養(yǎng)。這種科學(xué)化理性化的飲食觀念，是值得中餐借鑒的。簡(jiǎn)單地說，中國(guó)人吃的是口味，“味”，是中國(guó)飲食的魅力所在。講求調(diào)和之美，是中國(guó)烹飪藝術(shù)的精要之處。這樣調(diào)制出來的成品，個(gè)性全被埋沒，而整體卻光彩熠熠，這與中國(guó)人貶抑個(gè)性、講平均、重中和的中庸之道是相通的。而西方飲食注重科學(xué)分析與營(yíng)養(yǎng)，雖有其機(jī)械性，但從根本上來說，它對(duì)維護(hù)人體的健康發(fā)展是積極的。（二）、飲食內(nèi)容的差異西方人秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃、穿、用都取之于動(dòng)物，連西藥都從動(dòng)物身上取料煉而制。因此肉食在飲食中比例一直很高，到了近代，種植業(yè)比重增加，但是肉食在飲食中的比例仍然要比中國(guó)人的高。據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國(guó)人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。這一飲食習(xí)慣又深受佛教文化的影響。加之道教亦忌食魚肉等葷腥，從而在中國(guó)大開素食之風(fēng)，同時(shí)也推動(dòng)了蔬菜類植物的栽培與烹調(diào)制作技術(shù)的發(fā)展，特別是豆類制品技術(shù)的發(fā)展。同樣，在西方人的飲食結(jié)構(gòu)里，蔬菜類也明顯在增加，中西方飲食結(jié)構(gòu)已趨向融合。西方人多生吃蔬菜，不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋蔥、綠菜花、西蘭花等也都生吃。在中國(guó)人看來，熱菜涼了，就少了許多味，趁熱吃才能吃出菜的味來，俗話說“一熱三鮮”就是這個(gè)意思。烹調(diào)之于中國(guó)，簡(jiǎn)直與音樂、舞蹈、詩歌、繪畫一樣，擁有提高人生境界的偉大意義。中餐工藝的變化較為復(fù)雜，很多菜點(diǎn)都費(fèi)工費(fèi)時(shí)，點(diǎn)綴過多，進(jìn)盤的很多不能食用，不但造成原料的浪費(fèi)，而且效果未必好。西方人飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事，菜肴制作規(guī)范化，因而廚師的工作就成為一種極其單調(diào)的機(jī)械性工作。西方的烹飪方法不像中國(guó)那樣復(fù)雜多變，西餐的裝盤立體感強(qiáng)，可食性強(qiáng)，所有進(jìn)盤的食品絕大多數(shù)都能食用，點(diǎn)綴品就是主菜的配菜。供應(yīng)商已根據(jù)原料的特點(diǎn)，使其進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，廚師不再是單純根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來判斷和確定使用那種原料。特別是在各種年節(jié)里，更是借飲食而合歡。中國(guó)人進(jìn)食的過程中無須他人事先進(jìn)行食物的分配，而是各取所需，食客的進(jìn)食量或者說是每個(gè)人所消耗的食物的量占總食物量的比例是不確定的。在西方宴會(huì)上，雖也圍坐，但各人的食物是單盤獨(dú)碟的。這種用餐方式充分體現(xiàn)了西方人對(duì)人性、對(duì)自我的尊重，強(qiáng)調(diào)了個(gè)人的獨(dú)立和自主。中國(guó)人的餐具主要是筷子、輔之以匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和諧，菜肴與器皿在色彩紋飾、在形態(tài)上、在空間上都要講求和諧相配，把飲食當(dāng)作藝術(shù)活動(dòng)來對(duì)待，不僅要一飽口福，還要從中得到一種美的藝術(shù)享受。但西餐在裝盤配器上不像中國(guó)人這樣強(qiáng)調(diào)藝術(shù)美，其餐具的種類、菜肴的造型，都較為單調(diào)。三、中西方飲食文化的融合發(fā)展中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，有著悠久的歷史和璀璨的光芒。盡管中國(guó)的餐飲形式多樣化，美味讓人留戀忘返，但傳遞的文化價(jià)值卻一直難有突破，與美國(guó)餐飲的快速便捷，法國(guó)大餐的浪漫高雅相比，中國(guó)餐飲的定位很模糊。隨著營(yíng)養(yǎng)觀念的普及，越來越多的中國(guó)人不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)了，也更加注重科學(xué)搭配，合理地?cái)z入熱量。而在西方飲食中，蔬菜類的比重也明顯加大，西方人越來越欣賞中國(guó)的飲食，越來越重視體驗(yàn)性。中西飲食文化將在碰撞中融合，在融合中互補(bǔ)。中國(guó)飲食應(yīng)汲取西方飲食的科學(xué)觀念，應(yīng)該注重食物的營(yíng)養(yǎng)性、健康性和烹飪的科學(xué)性，使之更為完善?？傊嬍澄幕敲褡逦幕闹匾M成部分，其豐富性和多元化正是不同民族創(chuàng)造性的體現(xiàn)。西方主張個(gè)自由，平等意識(shí)較強(qiáng)，而中國(guó)主張團(tuán)結(jié)協(xié)作。中國(guó)應(yīng)該充分吸收西方飲食的優(yōu)點(diǎn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，實(shí)現(xiàn)中國(guó)飲食的大發(fā)展，符合現(xiàn)在人們的健康、營(yíng)養(yǎng)的需求。中西方飲食文化的差異主要表現(xiàn)在飲食觀念、內(nèi)容、烹調(diào)方法以及方式等方面。本文主要以通過上海世博會(huì)這一美食盛會(huì)為契機(jī)，比較中西方飲食文化的差異，進(jìn)而來研究中西方文化的差異及發(fā)展趨勢(shì)。世博會(huì)也是一次名副其實(shí)的美食博覽會(huì)，游客既可以品嘗到中國(guó)各地的美味佳肴，也可以一嘗來自世界各國(guó)的風(fēng)味餐飲，這給中西方飲食文化交流提供了一個(gè)千載難逢的機(jī)遇，提供了一個(gè)寬廣的平臺(tái)。中國(guó)飲食學(xué)習(xí)了西方的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，吸收西方傳統(tǒng)思維方式的合理成分，西方飲食業(yè)也吸取了中國(guó)傳統(tǒng)文化中的優(yōu)秀遺產(chǎn)和精華，充實(shí)了新的內(nèi)容。一、上海世博會(huì)飲食情況上海世博會(huì)不僅是一次世界經(jīng)濟(jì)、文化和科技博覽會(huì)，而且還是一場(chǎng)名副其實(shí)的美食博覽會(huì)。許多國(guó)內(nèi)外游客來到世博的目的是了解不同國(guó)家的風(fēng)土人情。為了能更好地展現(xiàn)美食的世界風(fēng)味，除了快餐的洋品牌引進(jìn)外，餐飲中心里還專門設(shè)立了世界風(fēng)味美食區(qū)，由法國(guó)、土耳其、日本、東南亞等諸國(guó)的美食構(gòu)成。世博會(huì)也為中國(guó)餐飲走向世界提供了一個(gè)絕好機(jī)會(huì)，改變了外國(guó)人對(duì)中餐的傳統(tǒng)印象，讓世界更真實(shí)、更全面、更深入地了解了中國(guó)飲食文化。上海世博會(huì)展示了全球飲食文化的豐富性與多樣性。中國(guó)人和西方人的飲食觀念，飲食意識(shí)和思維方式也在悄然發(fā)生變化 中國(guó)飲食學(xué)習(xí)了西方的科學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)精神，吸收西方傳統(tǒng)思維方式的合理成分，開始注重營(yíng)養(yǎng)和科學(xué)搭配。二、中西方飲食文化的差異由于不同的文化背景，中西方形成了不同的飲食觀念和飲食習(xí)俗，最終形成了不同的飲食文化。他經(jīng)過幾千年的發(fā)展，已經(jīng)成為中華民族的優(yōu)秀文化遺產(chǎn)。中西方飲食文化的差異，主要表現(xiàn)在飲食觀念、飲食內(nèi)容、烹調(diào)和飲食方式等方面。他們強(qiáng)調(diào)飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，注重食物所含蛋白質(zhì)、脂肪、熱量和維生素的多少，特別講究食物的營(yíng)養(yǎng)成分含量是否搭配合宜，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營(yíng)養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收，有無其他副作用。西方人吃的是營(yíng)養(yǎng)。這種科學(xué)化理性化的飲食觀念，是值得中餐借鑒的。簡(jiǎn)單地說，中國(guó)人吃的是口味，“味”，是中國(guó)飲食的魅力所在。講求調(diào)和之美，是中國(guó)烹飪藝術(shù)的精要之處。這樣調(diào)制出來的成品，個(gè)性全被埋沒，而整體卻光彩熠熠，這與中國(guó)人貶抑個(gè)性、講平均、重中和的中庸之道是相通的。而西方飲食注重科學(xué)分析與營(yíng)養(yǎng)，雖有其機(jī)械性，但從根本上來說，它對(duì)維護(hù)人體的健康發(fā)展是積極的。（二）、飲食內(nèi)容的差異西方人秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃、穿、用都取之于動(dòng)物，連西藥都從動(dòng)物身上取料煉而制。因此肉食在飲食中比例一直很高，到了近代，種植業(yè)比重增加，但是肉食在飲食中的比例仍然要比中國(guó)人的高。據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國(guó)人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。這一飲食習(xí)慣又深受佛教文化的影響。加之道教亦忌食魚肉等葷腥，從而在中國(guó)大開素食之風(fēng)，同時(shí)也推動(dòng)了蔬菜類植物的栽培與烹調(diào)制作技術(shù)的發(fā)展，特別是豆類制品技術(shù)的發(fā)展。同樣，在西方人的飲食結(jié)構(gòu)里，蔬菜類也明顯在增加，中西方飲食結(jié)構(gòu)已趨向融合。西方人多生吃蔬菜，不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋蔥、綠菜花、西蘭花等也都生吃。在中國(guó)人看來，熱菜涼了，就少了許多味，趁熱吃才能吃出菜的味來，俗話說“一熱三鮮”就是這個(gè)意思。烹調(diào)之于中國(guó)，簡(jiǎn)直與音樂、舞蹈、詩歌、繪畫一樣，擁有提高人生境界的偉大意義。中餐工藝的變化較為復(fù)雜，很多菜點(diǎn)都費(fèi)工費(fèi)時(shí)，點(diǎn)綴過多，進(jìn)盤的很多不能食用，不但造成原料的浪費(fèi)，而且效果未必好。西方人飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事，菜肴制作規(guī)范化，因而廚師的工作就成為一種極其單調(diào)的機(jī)械性工作。西方的烹飪方法不像中國(guó)那樣復(fù)雜多變，西餐的裝盤立體感強(qiáng)，可食性強(qiáng)，所有進(jìn)盤的食品絕大多數(shù)都能食用，點(diǎn)綴品就是主菜的配菜。供應(yīng)商已根據(jù)原料的特點(diǎn)，使其進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，廚師不再是單純根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來判斷和確定使用那種原料。特別是在各種年節(jié)里，更是借飲食而合歡。中國(guó)人進(jìn)食的過程中無須他人事先進(jìn)行食物的分配，而是各取所需，食客的進(jìn)食量或者說是每個(gè)人所消耗的食物的量占總食物量的比例是不確定的。在西方宴會(huì)上，雖也圍坐，但各人的食物是單盤獨(dú)碟的。這種用餐方式充分體現(xiàn)了西方人對(duì)人性、對(duì)自我的尊重，強(qiáng)調(diào)了個(gè)人的獨(dú)立和自主。中國(guó)人的餐具主要是筷子、輔之以匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和諧，菜肴與器皿在色彩紋飾、在形態(tài)上、在空間上都要講求和諧相配，把飲食當(dāng)作藝術(shù)活動(dòng)來對(duì)待，不僅要一飽口福，還要從中得到一種美的藝術(shù)享受。但西餐在裝盤配器上不像中國(guó)人這樣強(qiáng)調(diào)藝術(shù)美，其餐具的種類、菜肴的造型，都較為單調(diào)。三、中西方飲食文化的融合發(fā)展中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，有著悠久的歷史和璀璨的光芒。盡管中國(guó)的餐飲形式多樣化，美味讓人留戀忘返，但傳遞的文化價(jià)值卻一直難有突破，與美國(guó)餐飲的快速便捷，法國(guó)大餐的浪漫高雅相比，中國(guó)餐飲的定位很模糊。隨著營(yíng)養(yǎng)觀念的普及，越來越多的中國(guó)人不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)了，也更加注重科學(xué)搭配，合理地?cái)z入熱量。而在西方飲食中，蔬菜類的比重也明顯加大，西方人越來越欣賞中國(guó)的飲食，越來越重視體驗(yàn)性。中西飲食文化將在碰撞中融合，在融合中互補(bǔ)。中國(guó)飲食應(yīng)汲取西方飲食的科學(xué)觀念，應(yīng)該注重食物的營(yíng)養(yǎng)性、健康性和烹飪的科學(xué)性，使之更為完善。總之，飲食文化是民族文化的重要組成部分，其豐富性和多元化正是不同民族創(chuàng)造性的體現(xiàn)。西方主張個(gè)自由，平等意識(shí)較強(qiáng)，而中國(guó)主張團(tuán)結(jié)協(xié)作。中國(guó)應(yīng)該充分吸收西方飲食的優(yōu)點(diǎn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，實(shí)現(xiàn)中國(guó)飲食的大發(fā)展，符合現(xiàn)在人們的健康、營(yíng)