【正文】 。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔?。入座后，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子。用餐時(shí)應(yīng)該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。就餐的動(dòng)作要文雅，夾菜動(dòng)作要輕。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個(gè)招呼再拿；如果太遠(yuǎn)，要客氣地請(qǐng)人代勞。喝酒的時(shí)候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。中國(guó)餐桌禮儀總結(jié)第一、入座的禮儀：先請(qǐng)客人入座上席（面門為上、已右為上、居中為上、以遠(yuǎn)為上、前排為上、以內(nèi)為上），再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走?dòng)，如果有什么事要向主人打招呼。第三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說一聲真不好意思、對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)瓫鲋畠?nèi)的話，以示歉意。第五、吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。第七、最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。如果是前者,在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感；如果是后者，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。篇三：酒宴禮儀文化論文摘要：餐桌禮儀在中國(guó)傳統(tǒng)文化中占有一個(gè)重要的地位，它也是一種的社交手段，在用餐過程中，人的修養(yǎng)禮儀可由言行舉止變現(xiàn)出來。然而，在中西融合的今天，許多中餐禮儀卻常常被人忽視，導(dǎo)致尷尬的場(chǎng)面發(fā)生，因此，掌握一些餐桌禮儀在社交生活中顯得尤為重要。另一方面，作為東方禮儀之邦，餐桌禮儀是中國(guó)數(shù)千年傳統(tǒng)文化的反映。“飲食所以合歡也。餐桌，是考驗(yàn)一個(gè)人修養(yǎng)的重要場(chǎng)所，吃，是中國(guó)人協(xié)調(diào)人際關(guān)系的一種方式。大家同夾一盤菜，共飲一碗湯的“群享”模式觸發(fā)了歡樂氣氛，舉杯提箸之間協(xié)調(diào)人際關(guān)系。一、入座“客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。入座時(shí)，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。坐姿要端正，勿以手托腮或?qū)㈦p肘放于桌上。② 入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?，也不要起身走?dòng)，如果有什么事情，要向主人打個(gè)招呼。③ 如果是較大的宴會(huì)，一般都設(shè)主席，客人不可貿(mào)然入座，入座是應(yīng)注意桌上座位卡是否與自己的相對(duì)應(yīng)。二、進(jìn)餐上菜中餐上菜的順序?yàn)椋洪_胃菜→熱菜→炒菜→大菜→湯菜→炒飯→面點(diǎn)→水果。有時(shí)冷菜之后，可接著上四種熱菜，但熱菜多數(shù)被省略。當(dāng)前一道菜快吃完時(shí)，餐廳員工就要將下一道菜送上，不能一次送得過多，使宴席上放不下，更不能使桌上出現(xiàn)菜肴空缺的情況，讓客人在桌旁干坐，這既容易使客人感到尷尬，也容易使客人在飲過酒后，沒有菜可供及時(shí)下酒，導(dǎo)致易醉。而后送上的第二條濕巾，可用來擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。就餐時(shí)，按照傳統(tǒng)應(yīng)先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子，夾菜是須少量，距離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些。吃飯、喝湯時(shí)不宜發(fā)出聲音。吃飯時(shí)不要埋頭苦吃，適當(dāng)?shù)淖⒁庵車潜匾?。如果用餐時(shí)要給客人或長(zhǎng)輩布菜，則最好用公筷，也可把距離客人或長(zhǎng)輩較遠(yuǎn)的菜送到他們跟前。如果是為了談生意,那么在安排座位時(shí)就要注意，把主要任務(wù)的座位相互靠近便于交談或疏通情感；如果是聯(lián)絡(luò)感情，那就要注意氣氛的調(diào)節(jié)，活躍氣氛；如果是純吃飯，就只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在品嘗菜肴上即可。第一道熱菜應(yīng)放在第一主人和主賓的前面，沒有吃完的菜則移向副主人一邊，后面菜可遵循同樣的原則。② 遵循―雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)尾，魚不獻(xiàn)脊‖的傳統(tǒng)禮貌習(xí)慣，即在給客人送上雞、鴨、魚一類的菜時(shí)，不要將雞頭、鴨尾、魚脊對(duì)著主賓。上整魚時(shí)，由于魚腹的刺較少，肉味鮮美腴嫩，所以應(yīng)將魚腹而不是魚脊對(duì)著主賓，表示對(duì)主賓的尊重。嘴里有食物時(shí)切勿交談④ 注意交談，嘴里有食物時(shí)切勿交談，且不可只顧自己一個(gè)人夸夸其談，或談些荒誕離奇的事而引人不悅。⑥ 宗教的飲食禁忌，切不可疏忽大意，如回族不吃豬肉，若賓客中有回族人，那么主人在點(diǎn)菜是就應(yīng)回避有關(guān)菜肴。⑦ 在使用筷子時(shí)切勿一邊交談，一邊揮舞筷子；筷子插在飯碗中被認(rèn)為是不吉利的，切不可為；不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你要中途離開時(shí)，不需要大聲告訴每一個(gè)人，只需悄悄地和身邊的人打個(gè)招呼后便可離去。正始宴會(huì)一般在水果拼盤上桌后即可結(jié)束。告辭時(shí)應(yīng)禮貌地向主人道謝，再與其他人告辭。四、酒杯的選擇酒要杯裝，不同的酒還要不同的杯。玉碗盛來琥珀光等等。有色的或是有凝結(jié)物的材質(zhì)將不能把酒的 顏色充分展示出來，但通過酒的色澤，我們可判斷出酒的年份，選用的葡萄等等。其次，選酒杯時(shí)一定要選擇杯身足夠大的。杯身的形狀也很重要，接近杯口的地方要逐漸變窄而杯底要夠?qū)?，搖晃后，酒的香氣就能夠直接朝上飄逸出來。一款質(zhì)量上乘的酒杯應(yīng)該擁有主要幾點(diǎn)：尺寸（比例適中且有足夠的空間搖晃酒液但不溢出），質(zhì)地（純凈，透明是最基本的——水晶酒杯就更好），杯柄（足夠長(zhǎng)且要避免手碰觸杯身），重要的還有杯形，杯肚要夠?qū)捯员憔频南銡馀c空氣交融充分從而增加酒的香氣，杯壁要盡量窄一些，從而使酒的香氣能夠集中到鼻子。啤酒酒杯的選擇是有把手的大個(gè)玻璃杯。因?yàn)楸哟笏砸邪咽帧槭裁匆驗(yàn)槠肪七€要看顏色，好的酒杯可以讓酒晶瑩剔透。白酒杯最好使用不透明的瓷杯或者玉杯。這種不透明的杯子，可以讓人示意性質(zhì)的撮一口就行。白蘭地酒杯。拿白蘭地酒杯都是用手掌貼著杯壁的。.香檳杯本身修長(zhǎng)開口小，是因?yàn)橄銠壥前l(fā)泡酒里面有氣體。酒杯溫度酒杯的溫度大致應(yīng)該和杯內(nèi)酒的溫度保持一致。避免陽光直射，因?yàn)檫@樣會(huì)馬上改變酒溫。如果手握在杯身上，人的體溫就會(huì)通過手掌傳到杯中的酒內(nèi)，從而使酒的溫度不斷上升，如果酒的溫度達(dá)到或是超過24攝氏度，那酒中的酒精度就會(huì)大大下降而影響酒的味道。“以酒論英雄”“無酒不成席”，酒不僅是一種物質(zhì)存在，也是一種酒神精神——“至人”境界的象征。在中國(guó)，酒已經(jīng)融入到了傳統(tǒng)的禮儀、風(fēng)俗、文化之中，酒是催化劑，是潤(rùn)滑劑，酒也是一種社交。中國(guó)人的酒桌是一個(gè)非常重要的交際場(chǎng)所，也是一個(gè)觀察和考驗(yàn)人的重要窗口。酒杯握法 ，要注意拿杯子時(shí)不要用整只手環(huán)繞拿杯子，而應(yīng)該用拇指和食指捏緊杯身一半高度的地方，將杯身卡在虎口的部位，其余三指自然放松。，要用右手握杯左手手指輕輕托在杯底，以示敬意。,喝時(shí)拿住杯腳下面部分,手不要碰到杯身, 因?yàn)榘灼咸丫萍跋銠壓葧r(shí)通常是要冰凍的,而手的溫度會(huì)使它溫?zé)崞饋?。，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。，中國(guó)人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。不要用手指擦杯沿上的口