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餐飲店長(zhǎng)述職報(bào)告及擴(kuò)展資料-閱讀頁(yè)

2024-10-21 03:33本頁(yè)面
  

【正文】 關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店,在安全衛(wèi)生方面存在的突出問(wèn)題,向員工進(jìn)行了通報(bào))。二、履行職責(zé)方面。狠抓安全促經(jīng)營(yíng)。我采取的措施是:加強(qiáng)教育,利用各種場(chǎng)合反復(fù)宣講安全知識(shí),不斷提高員工安全意識(shí),避免因人員思想麻痹大意,而出現(xiàn)的不安全事故。加強(qiáng)檢查,對(duì)工作中容易出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié),做為我管理檢查工作的重點(diǎn),積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時(shí),而出現(xiàn)的不安全事故。嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對(duì)日常服務(wù)中遇到的問(wèn)題,我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》,幫助員工克服經(jīng)驗(yàn)不足、常識(shí)欠缺等因素,最大限度地規(guī)避工作失誤,提高了員工處理問(wèn)題的能力。針對(duì)餐廳日常工作繁雜,臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn),在工作中執(zhí)行走動(dòng)式管理,盡量在第一時(shí)間掌握情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能夠迅速處理和請(qǐng)示匯報(bào),一年來(lái)我很少在辦公室工作。真抓成本促利潤(rùn)。加強(qiáng)了餐具管理,對(duì)非正常損耗的餐具,特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”,嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元),并結(jié)合所學(xué)“六常本文章共2頁(yè),當(dāng)前在第2頁(yè)上一頁(yè)12管理法”,多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法,起到了積極作用。雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作,取得了一點(diǎn)成績(jī),但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,我的工作能力、管理水平,與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距,主要表現(xiàn)在:知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面,制約管理水平的提升。行業(yè)信息掌握不及時(shí),創(chuàng)新能力明顯不足。努力方向:要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐,不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu),提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,當(dāng)好下屬員工的帶頭人。要通過(guò)多種渠道了解沈陽(yáng)餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),掌握周邊同行的新動(dòng)向,吸收別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,結(jié)合本部門的實(shí)際情況,開(kāi)創(chuàng)性的完成工作。四、工作具體設(shè)想:要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚。要定期組織崗位大練兵、大比武。也就是以基尼斯世界記錄的形式,設(shè)立“餐飲部龍虎榜”,通過(guò)競(jìng)賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者,可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上,同時(shí)獲得一定金額的獎(jiǎng)金,其他員工可以隨時(shí)向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)。涉及到部門全面建設(shè)方面的問(wèn)題,鼓勵(lì)員工多提建議,提好建議,所以我們可以長(zhǎng)期開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng),對(duì)于我們餐飲部甚至是招待所提讀高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度、提高安全防范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議,一經(jīng)采納并取得明顯成效的,立即給予獎(jiǎng)勵(lì)。要加強(qiáng)員工思想道德教育。這種方式可以加強(qiáng)部門的精神文明建設(shè),提高團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和力爭(zhēng)上游的和諧氛圍。管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡(jiǎn)單的罰款,是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹(shù)立典型,最終目的是利潤(rùn)最大化。要繼續(xù)完善內(nèi)部資料。要加大獎(jiǎng)懲力度。以季度為單位超過(guò)一次嚴(yán)重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退,以保持服務(wù)質(zhì)量和隊(duì)伍的穩(wěn)定。固步自封、閉門造車,永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊,只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí),才能不斷提高自己,因?yàn)橐郧肮芾砣藛T外出學(xué)習(xí)后,回來(lái)后都有緊迫感、危機(jī)感,真正感受到與別人家的差距,員工則感受不到這些,總以為自己可以了,部分員工確實(shí)存在著自滿情緒,對(duì)新觀點(diǎn)、新理念、新方法接受緩慢,甚至存在抵觸情緒。最后把一句話送給大家,在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,能邁小步的邁小步,但決不允許原地踏步!”以上報(bào)告不妥之處,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)、同志們批評(píng)指正。cA開(kāi)店5年了,我也伴隨CA成長(zhǎng)5年了。我來(lái)ports也7年多了,對(duì)公司服務(wù)態(tài)度和素質(zhì)都得到了很大的提高。所以我深知我肩負(fù)的責(zé)任。時(shí)裝顧問(wèn)是主要表演者,所以我們要熟知專業(yè)的產(chǎn)品知識(shí),對(duì)ports品牌的發(fā)展史和對(duì)本品牌服裝的獨(dú)特之處深入了解,比如風(fēng)格、質(zhì)地、起源、設(shè)計(jì)。也會(huì)增加顧客對(duì)本品牌的信心。時(shí)裝顧問(wèn)的形象是不可忽視。這樣兩全齊美的事何樂(lè)而不為呢!店面的陳列非常重要。留住顧客的腳步,就多了一次交易的機(jī)會(huì),我們不能忽視這一小小的停頓。我們不光以銷售而銷售,而要注重其鏈鎖反應(yīng),就如同生物鏈一樣從金字塔的頂端開(kāi)枝散葉,顧客的口碑勝過(guò)任何一種宣傳效果,所以售后服務(wù)由其重要,通過(guò)顧客的購(gòu)買過(guò)程的了解,迅速掌握其資料,包括其人對(duì)服飾的喜好的風(fēng)格、色調(diào)和體型、尺寸、所購(gòu)物的款式、日期、甚至到她的個(gè)人資料都以表格的形式加以記載,這一點(diǎn)要跟蹤到我們每一個(gè)去完善。也能更能有效的撐握顧客反饋意見(jiàn)和發(fā)展動(dòng)態(tài)。另一方面我們對(duì)顧客的了解也能提高她們對(duì)我們的信任和對(duì)本品牌信心,使其認(rèn)為物有所值,當(dāng)她們?cè)俅喂忸欀畷r(shí)也有一見(jiàn)如故,有種老熟客的感覺(jué),使其更有一種被重視的心態(tài),加上我們的熱誠(chéng),在選購(gòu)時(shí)也就更隨意和開(kāi)心。另外,我們的管理體制以后會(huì)更完善,人性的管理,嚴(yán)格的要求,以積分扣分制的形式來(lái)約束制度的施行更有效溫柔至剛,也更人性化也更能調(diào)動(dòng)其積極性。以上是我對(duì)任職的一點(diǎn)點(diǎn)和建議。[]
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