【正文】 “營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結算。學生營養(yǎng)餐工程留樣管理制度一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負責留樣工作。三、“營養(yǎng)餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時限不少于48小時。學生營養(yǎng)餐工程倉儲專管員職責一、代表學校與學生飲用奶定點生產企業(yè)溝通。三、匯總學校的訂單，接收產品、檢查品質，安排安全存儲及在課間按班級分配學生飲用奶等工作。五、管理與落實學生飲用奶定點企業(yè)與學校具體推廣協調工作。學生營養(yǎng)餐工程班主任職責一、負責本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。三、組織日常學生飲用奶的領取和發(fā)放工作。五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。七、發(fā)現飲用問題立即與學生飲用奶專管員聯系。二、分發(fā)前檢查每包學生飲用奶包裝，看是否是問題包裝，發(fā)現問題包裝及時向老師要求更換。五、檢查監(jiān)督同學飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點（垃圾桶）。只有帶有這個標志的牛奶才是真正的學生飲用奶。三、飲用要求“一洗三查慢慢品”一 洗：洗手后飲用；三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質期。慢慢品：喝牛奶時，應小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應立即停止飲用，報告老師要求更換。學生營養(yǎng)餐工程安全報告及處置制度一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。三、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。七、學校迅速通知班主任及任課教師到現場，安撫學生，第一時間聯系醫(yī)務人員到現場指導急救辦法。相關人員到現場維護秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。十、患者送往醫(yī)院后，相關人員或教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學校主管領導責任，嚴重的要追究刑事責任。二、“營養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲存，規(guī)定時間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領取，以班為單位向學生發(fā)放，班主任負責好學生食用的全過程，并填寫發(fā)放、食用及學生過敏登記冊。四、教師在發(fā)放食品前要組織學生洗手，養(yǎng)成良好的用餐衛(wèi)生習慣。六、教師指導并檢查學生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。八、用餐完畢后，教師要組織學生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）內統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。學生營養(yǎng)餐工程食品收驗管理制度一、供貨商配送“營養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向學校收貨人員出具本批次食品質量檢驗報告單復印件。四、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時進行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現質量問題及時向相關部門反映。六、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯供貨單，雙方共同簽字確認后，雙方各執(zhí)一份，完成“營養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。二、庫房內干凈衛(wèi)生，通風良好，光線充分，避免陽光直接照。三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。四、“營養(yǎng)餐”食品分開存放。六、每天打掃衛(wèi)生，通風換氣，檢查食品是否有變化。八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規(guī)定品牌入庫，嚴禁變質、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。十、嚴格食品領取，按實際需要由工作人員簽字領取食品。學生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。五、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。九、其它原因出現腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。學生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度一、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。三、學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。五、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。十、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。采購的雞蛋必須有動物產品檢疫（檢測）合格證、及食品合格證，數量以“顆”為單位，且各欄必須填寫完整。學校必須與招標確定的供應商簽訂按時供貨與質量責任合同。建立“采購、入庫、袋奶試嘗”臺賬，供貨及采購接貨雙方簽字。學生飲用的奶和食用雞蛋必須標明生產日期和保質期，配送的蛋奶食品必須在保質期內，超過時限的不得采購。奶制品送到中心小學后，由學校后勤人員負責驗收、入庫，并建立驗貨臺賬，供貨及驗貨人雙方簽字。驗貨時嚴格審驗生產日期及包裝完整情況。保寧小學營養(yǎng)餐儲存保管制度學校設置專用的營養(yǎng)餐工程儲藏室，配備好營養(yǎng)餐儲藏設備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。實行食品接收管理簽字制度。嚴格加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，未經許可非管理人員不得進入儲藏室。加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因學生請假不在校而長期儲存食品。存儲必須規(guī)范安全，實行儲存室雙人雙鎖管理。保寧小學營養(yǎng)餐加工制度加工員每學期必須進行一次健康檢查，持健康證上崗。工作期間必須穿戴干凈、整潔的工作服進行操作，不得穿拖鞋、戴首飾上崗加工操作。腐壞變質或者破損、感觀性狀異常的蛋奶不得加工。雞蛋必須煮熟（蛋黃、蛋清均為固體形態(tài)），不得讓學生吃生雞蛋。保寧小學營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度營養(yǎng)餐發(fā)放工作人員要認真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向學校報告。最后由班主任或生活委員向全班學生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。建好“出庫、報損、試嘗、留樣、分發(fā)消耗”五種臺賬。②報損臺賬：蛋、奶入庫后在儲存過程中有損壞、過期變質食品必須及時清理，并建立食品報損臺賬，經學校主要領導或分管領導審查屬實后簽字方為有效。④留樣臺賬：每次采購的奶由管庫人員留樣一袋，待當次采購的奶全部向學生分發(fā)完畢一周后進行銷毀處理，記入報損臺賬，并建立留樣臺賬。⑤班級分發(fā)（食品消耗）臺賬：雞蛋加工人員在向各班分發(fā)煮熟的雞蛋時班主任或生活委員必須檢查雞蛋有無破損，并由雞蛋加工人員建立向班級分發(fā)的加工出貨臺帳，班主任簽字方為有效。各班主任要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行班級集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現要嚴肅批評教育，并責令改正。一旦發(fā)現要嚴肅懲處。保寧小學營養(yǎng)餐留樣制度每天應做好雞蛋留樣，放入專用的消毒過的容器中，再放入冰箱冷藏。留樣的蛋奶應完好無損，且在留樣容器上必須標明留樣具體日期，待規(guī)定的留樣期限后銷毀處理，并列入報損臺賬。加強食品安全健康教育，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業(yè)務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。妥善解決好特困學生用餐的資金問題，要免費為特困生提供營養(yǎng)餐，確保特困生免費配發(fā)營養(yǎng)餐工作的順利實施。主管領導要堅持每周檢查指導一次。全面檢查食品的質量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現的問題要立即糾正和處理。絕不允許優(yōu)親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發(fā)生，否則將嚴肅查處。必須按照上級規(guī)定的標準收取，不得違規(guī)收費，對于多收、強行收、弄虛作假、徇私舞弊等行為，要嚴肅查處，并報請文體局給予紀律處分。學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處。對于擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)餐工程資金的學?；騻€人要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處。保寧小學“營養(yǎng)餐”應急預案（二〇一二年三月一日）為了提高我校預防和控制突發(fā)“營養(yǎng)餐工程”的能力和水平，指導和規(guī)范突發(fā)事件的應急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全體師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校園穩(wěn)定，結合我校實際，特制定本應急預案。組長：黃權 副組長：楊登文成員：楊孝根 張奎 李俊翠 戴曉云 各班班主任職責：具體負責落實學校的營養(yǎng)餐工程日常運行、突發(fā)事件預防、突發(fā)事件應急處置工作。每周開展一次“蛋奶中毒”相關常識教育，普及突發(fā)事件防治知識，提高師生員工的科學防病能力。班主任每天建立學生缺課登記制度和晨檢制度，及時掌握學生的身體狀況，發(fā)現“蛋奶中毒”早期表現的學生，應及時督促其到醫(yī)院就診，并及時報告當周值周領導，做到早發(fā)現、早報告、早隔離、早治療。為學生提供一個安全衛(wèi)生的學習和生活環(huán)境。加強后勤基礎設施建設，努力改善衛(wèi)生條件，保證學校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛(wèi)生，學校后勤力爭每學期增加學校衛(wèi)生投入，切實改善學校衛(wèi)生基礎設施和條件。（1）開學初，學校師生食堂必須向當地衛(wèi)生行政部門申領衛(wèi)生許可證。具體由分管食堂馮永安同志監(jiān)督實施。每周具體由當周值周領導和值周教師具體檢查。學校營養(yǎng)餐領導小組每周對其進行專項檢查，發(fā)現問題立即整改。（1）按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識，引導學生樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和生活方式。（2）結合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預防，通過黑板報、宣傳櫥窗、校園網等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關知識，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和防治突出事件的能力，具體由黃權同志負責。班主任及科任教師立即到現場，安撫學生，第一時間聯系醫(yī)務人員到現場指導和實施急救。領導小組立即到現場維持秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。學校配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派中毒學生相應班主任守護中毒病人，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，便于及時匯報情況、解決和處理有關問題。楊登文同志保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。各班班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。楊登文同志對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明2428小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。事故處理情況報告：準確的數字，初步的經濟損失情況，在事故發(fā)生后采取的措施，救治和善后處理情況。事故結案情況報告：事故發(fā)生經過，事故發(fā)生原因，經濟損失，事故責任人的處理，事故教訓總結，為了防止類似事故發(fā)生采取的