【正文】 督促本單位、本村、本部門(mén)食品安全監(jiān)督管理工作。要按照縣關(guān)于食品安全工作的相關(guān)文件要求，建立各單位、各村、各部門(mén)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度，把食品安全工作納入工作議事日程。各單位、各村、各部門(mén)要很積極參與鎮(zhèn)食品安全辦的活動(dòng)，及時(shí)準(zhǔn)確向鎮(zhèn)食品安全辦報(bào)送相關(guān)信息和情況，遇有重大食品安全隱患和食品安全問(wèn)題，要在第一時(shí)間向鎮(zhèn)食品安全辦上報(bào)。各單位、各村、各部門(mén)利用廣播、標(biāo)語(yǔ)等方式向人民群眾宣傳食品安全衛(wèi)生知識(shí)，提高人民群眾的食品安全意識(shí)，監(jiān)管制售假冒偽劣和不符合衛(wèi)生要求的食品，督促各相關(guān)監(jiān)管目標(biāo)向社會(huì)公開(kāi)承諾誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。各單位、各村、各部門(mén)對(duì)50人以上會(huì)餐情況要進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并督促舉辦會(huì)餐的主辦責(zé)任方及時(shí)向鎮(zhèn)食品安全辦上報(bào)情況，如果主辦方未能及時(shí)上報(bào)，各單位、各村、各部門(mén)要負(fù)責(zé)上報(bào)。本責(zé)任書(shū)作為對(duì)各單位、各村、各部門(mén)食品安全工作的考核依據(jù)，實(shí)施百分制計(jì)分考核。食品安全考核結(jié)果作為年終目標(biāo)綜合考核的一項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行考核。對(duì)食品安全工作成績(jī)優(yōu)秀的進(jìn)行通報(bào)表彰；對(duì)不負(fù)責(zé)任、不依法履行職責(zé)的進(jìn)行批評(píng)，造成食品安全事故的，按照食品安全法相關(guān)規(guī)定，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。一、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識(shí)，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。七、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。九、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問(wèn)題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。本責(zé)任書(shū)每學(xué)簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。一、炊事員持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開(kāi)崗位。認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時(shí)不得吸煙，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門(mén)前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門(mén)窗是否關(guān)好。1嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂，注意食品衛(wèi)生；使用好食堂配備的設(shè)施，注意安全，嚴(yán)防意外事故發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及隱患及時(shí)上報(bào)。二、餐具、物品消毒餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘；物品消毒可采用藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锝菹尽逅疀_洗；掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴(yán)格按消毒程序進(jìn)行操作，保證消毒效果和消毒安全。物品消毒：根據(jù)不同的類(lèi)別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。對(duì)所承擔(dān)的消毒區(qū)域徹底消毒，不留死角。三、食品留樣每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)；每種食品留樣不少于100g；每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好，標(biāo)明餐名、時(shí)間、食用名稱(chēng)：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。責(zé)任人：xxxxxxx年xx月xx日第三篇：食品安全責(zé)任書(shū)2013年食堂食品安全工作管理責(zé) 任 書(shū)桐川學(xué)區(qū)（公章）責(zé)任人：學(xué) 校（公章）責(zé)任人：二0一三年三月十五日為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特?cái)M定食堂食品安全責(zé)任書(shū)，以便嚴(yán)格執(zhí)行。二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專(zhuān)管人員。三、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。五、學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門(mén)核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證。餐具消毒由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。禁止學(xué)校食堂儲(chǔ)存盒使用亞硝酸鹽、違規(guī)加工供應(yīng)豆角，禁止學(xué)校食堂和學(xué)生餐制作涼菜、購(gòu)進(jìn)不符合規(guī)范的食用油，禁止濫用和非法添加食品添加劑。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度規(guī)定和食品加工常識(shí)，并留有記錄。開(kāi)展全體師生“不剩飯、不剩菜”文明餐桌宣傳活動(dòng)，杜絕“餐桌浪費(fèi)”。十、學(xué)校食堂每次集中供應(yīng)食品前每個(gè)品種留樣量不少于100克，要在冷藏條件下存放48小時(shí)以上并做好留樣記錄。十一、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞。十三、嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)餐的有關(guān)規(guī)章制度，嚴(yán)格工作流程，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)用餐習(xí)慣。第四篇：食品安全責(zé)任書(shū)（范文）食品安全責(zé)任書(shū)為確保食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實(shí)食品安全各項(xiàng)法律法規(guī)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和各級(jí)政府、有關(guān)部門(mén)關(guān)于食品安全監(jiān)督管理的要求，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，特制訂本責(zé)任書(shū)。二、學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí)、確保消費(fèi)者飲食安全。四、采購(gòu)的生肉100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來(lái)源不明的畜禽肉類(lèi)及其制品。六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢和食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，并持有效健康證明、培訓(xùn)合格證上崗工作，食品從業(yè)人員持證率達(dá)100%。八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)賬，“五專(zhuān)”（專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)人保存）實(shí)施率達(dá)100%。對(duì)消費(fèi)者詢(xún)問(wèn)食品添加劑使用情況的，餐飲服務(wù)單位必須如實(shí)告知。十、加強(qiáng)餐（飲）具消毒工作，保證其正常的餐（飲）具清洗、消毒和保潔辦法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。十二、應(yīng)當(dāng)制訂食品安全事故處置方案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要立即報(bào)告鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督辦公室，積極配合相關(guān)監(jiān)督部門(mén)調(diào)查處理，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。武勝縣萬(wàn)隆鎮(zhèn)人民政府 經(jīng)營(yíng)單位： 負(fù) 責(zé) 人： 負(fù) 責(zé) 人：二0一三年 月 日第五篇：食品安全責(zé)任書(shū)xxx區(qū)xxx鎮(zhèn)食品安全責(zé)任書(shū)為保證食品安全，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)，提高經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信意識(shí)。一、監(jiān)督管理的主要事項(xiàng)餐飲服務(wù)單位必須依法取得餐飲服務(wù)許可證；從業(yè)人員健康體檢、教育培訓(xùn)，食品原料采購(gòu)渠道記錄索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，以及食品安全知識(shí)培訓(xùn)和建立檔案情況；規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品用工具以及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程；餐飲加工制作、銷(xiāo)售、服務(wù)過(guò)程的食品安全情況；嚴(yán)格控制用水衛(wèi)生；在出售時(shí)不得提供以下食品：(1)無(wú)品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及中文標(biāo)識(shí)及原料說(shuō)明的定型包裝食品。(3)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。(5)病死或者死因不明的水產(chǎn)品、畜、禽及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽、非碘鹽或非食品原料和濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜等。二、違約責(zé)任：工商個(gè)體戶(hù)違反以上管理事項(xiàng)，食品藥品監(jiān)督管理所有權(quán)對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的處罰；(1)食藥所有權(quán)中止經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資格。三、備注：本責(zé)任書(shū)用于經(jīng)營(yíng)日雜，餐館、糧油、果蔬等食品的工商個(gè)體戶(hù)。本責(zé)任有效期自2015年1月1日至2015年12月31日，經(jīng)雙方簽字、蓋章