【正文】 23 第六章 甜柿種植及加工工藝方案 改良紅柿種植技術(shù)方案 甜柿特征特性 產(chǎn)量高 ，效益好。 抗逆性強，適宜山區(qū)發(fā)展，日本甜柿耐瘠抗旱管理粗放，種植簡單，用工量比其他果樹少得多，適宜山區(qū)、半山區(qū)發(fā)展。屬耐貯果品，在低溫條件下可貯藏 5— 6個月。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，每 100 克鮮 柿果肉，含糖類 11 克，蛋白質(zhì) 克，脂肪 克，碳水化合物 15克，維生素 ，維生素C16毫克，碘 毫克，鈣 10毫克，磷 19 毫克，鐵 毫克，其中碘含量居果品之首，膳食纖維可達(dá) 5%。 種植流程 嫁接后柿園管理。甜柿三要素的適宜比例為幼齡樹 1∶ 1∶ 1,結(jié) 果樹 4 8∶ 1 4∶3 8,有機肥與無機肥施用量比例為 4∶ 1。壯年結(jié)果樹全年施肥量 (計劃密植 )掌握在每 2施Ｎ 10ｋｇ、Ｐ 、Ｋ 。 第一期施肥于落葉休眠前施用完畢 ,使養(yǎng)分吸收貯存于樹體 福建省永定縣農(nóng)正天河生態(tài)果園綜合開發(fā)項目可行性報告 25 內(nèi)以備新梢伸長 ,開花結(jié)實到幼果發(fā)育期用 ,施肥總量占全年 80%,結(jié)果樹株施豬、牛欄糞 50～ 60ｋｇ、復(fù)合肥 1ｋｇ ,未結(jié)果樹株施豬、牛欄糞 15～ 20ｋｇ、復(fù)合肥 ,開環(huán)狀溝施入。 第三期于果實采收后進(jìn)行 ,以施Ｋ、Ｎ肥為主 ,補充樹體養(yǎng)分消耗 ,株施豬、牛欄糞 50～ 60ｋｇ、尿素 、硫酸鉀 ｇ ,于樹盤開溝施入。平地澆肥應(yīng)將樹冠中外部表土扒開 ,淺翻 6～ 10ｃｍ ,澆施并回土 。山地施肥不要澆施或干施 ,主要采用穴施 ,亦可溝施。 土壤管理 理想的甜柿栽培土壤條件是土層深厚 ,保水保肥力強 ,排水良好 ,但甜柿一般多種在山坡地上 ,土壤物理性較差 ,常見缺點為石礫多 ,粘土硬度大、保水力弱、沖蝕嚴(yán)重等 ,針對上述缺點 ,可以直接用不易分解的有機質(zhì)材 (如泥炭、樹皮堆肥等 )最有效。改良土壤可用堿性石灰質(zhì)中和 福建省永定縣農(nóng)正天河生態(tài)果園綜合開發(fā)項目可行性報告 26 酸性 ,每年采果后或休眠期施用一次 ,ｐＨ值小于 4 2時 ,可年施二次 ,施用石灰質(zhì)材采用漸進(jìn)式 ,不能一次施過量 ,配合經(jīng)堆化處理的有機質(zhì)肥進(jìn)行 ,達(dá)到增加土壤有機質(zhì)含量和提高土壤保肥力。一般結(jié)果枝中段所結(jié)的果實較大 ,成熟期早且著色好 ,糖度也高。疏蕾時期掌握在花蕾能被手指捻下為適期。疏果程度須與枝條葉片數(shù)配合 ,葉果比例一般掌握在 15葉對 1 果。在果樹生長期主要做好除萌、扭梢和摘心工作。對生長在適當(dāng)位置須保留的徒長性枝條 ,在其長至 30ｃｍ左右 ,其基部尚未硬化時 ,將其基部扭曲 ,抑制其徒長 ,并在 6 月中旬對其進(jìn)行摘心 ,使其抽生結(jié)果 枝條。 病蟲害防治 甜柿常見的病蟲害有柿炭疽病、角斑病、白粉病、根腐病、 福建省永定縣農(nóng)正天河生態(tài)果園綜合開發(fā)項目可行性報告 27 粉介殼蟲、毒蛾類、東方果實蠅等。并結(jié)合冬季清園、剪除病蟲枝 ,集中燒毀 ,刮除病斑裂縫 ,樹干刷白 ,減少越冬病蟲源。 果實套袋 果實有拇指頭大小時套袋 ,套袋材料采用半透明果袋行套袋 ,既能防止蟲害和鳥害 ,又能提高果實外觀色澤的鮮艷度、 品質(zhì)及商品性。瀝干后進(jìn)行預(yù)冷和冷藏，以防品質(zhì)劣變。該項目車間由原料處理車間和果汁飲料生產(chǎn)車間及包裝車間組成。 紅柿 果汁飲料工藝流程 如下 ： 純凈水 普通市場 清洗整理 初加工 包 裝 品質(zhì)鑒定、商標(biāo)標(biāo)識 冷藏保鮮 配 送 市 場 福建省永定縣農(nóng)正天河生態(tài)果園綜合開發(fā)項目可行性報告 29 ↓ 選果 → 清洗 → 破碎→ 榨汁 → 調(diào)配 ←輔料 ↓ PET 瓶 → 灌裝 ← 過濾 ←預(yù)熱 ←均質(zhì) ↓ 封口 → 滅菌 → 冷卻 → 檢驗 → 包裝 →入庫 紅柿果汁制作工藝流程要點如下： （ 1）原料選擇果汁的優(yōu)劣取決于紅柿 果質(zhì)的好壞，制作果汁的原料，必須是新鮮、成熟、無霉?fàn)€、無病害現(xiàn)象，并具有優(yōu)良的風(fēng)味和豐富的汁液。原料根據(jù)成熟度分級并用清水充分洗凈。 （ 3） 破碎、壓榨、粗濾。破碎時間要短，以免果實變色。果肉較硬的果實，可將其加熱煮沸，使其軟化。榨出的果汁要進(jìn)行過濾，以除去汁液中的皮和大塊柿肉。為使紅柿果汁符合一定規(guī)格要求和改進(jìn)風(fēng)味口感，可調(diào)整其糖分和酸分，可視情形加入糖、檸檬酸和防腐汁，還可加入適量的香精和色素。將調(diào)配好的紅柿果汁加熱至 8590℃ ，然后過濾，并裝入消過毒的容器內(nèi)，立即密封殺菌，殺菌后冷卻 福建省永定縣農(nóng)正天河生態(tài)果園綜合開發(fā)項目可行性報告 30 即為成品 ,放入成品庫貯藏。農(nóng)家樂接待中心框架結(jié)構(gòu)，主體建筑設(shè)計地下 1層，地面以上 3 層， 1 層層高 ，標(biāo)準(zhǔn)層高 3 米。 （ 3）結(jié)構(gòu)構(gòu)造： 抗震烈度按 6度設(shè)防，基礎(chǔ)地耐力 218kPa，基礎(chǔ)構(gòu)造為獨立柱基礎(chǔ)；混凝土強度為 C20，上部結(jié)構(gòu)采用現(xiàn)澆鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)， 底層柱混凝土強度為 C30，上部柱為 C25。 — 基礎(chǔ)：獨立柱基礎(chǔ)。 — 樓板：現(xiàn)澆鋼筋混凝土梁、板、預(yù)應(yīng)力多孔板。 — 地面：水泥砂漿、水磨石、地磚。 — 屋面：現(xiàn)澆水泥蛭石漿、二氈三油一砂防水層。 — 內(nèi)粉：石灰砂漿、瓷磚、乳膠漆、大理石板。 — 門窗：塑鋼窗帶紗扇，木門。 （ 4）安裝工程特征 — 衛(wèi)生設(shè)施：高水箱、蹲便器、洗滌盆。 — 電器照明：鞍配管線、日光燈、吸頂燈、花燈。 甜柿加工廠建設(shè) （ 1）規(guī)劃設(shè)計原則：由于果品加工廠建設(shè)是集約化、多功能的據(jù)點，系統(tǒng)極為復(fù)雜，各子系統(tǒng)間的協(xié)調(diào)尤為重要。 ②盡量實現(xiàn)工藝、設(shè)備、管理科學(xué)化的原則： 要合理地選擇、組織、使用各種先進(jìn)機械化、自動化設(shè)備，以充分發(fā)揮果品加工廠建設(shè)多功能、高效益的特點。 （ 2）果品加工廠平面布置設(shè)計與安全：果品加工廠地址確定后，就必須對果品加工廠的平面進(jìn)行合理的布置設(shè)計。在滿足防火間距的原 則下，做到布局緊湊合理，交通運輸路線短捷，物資出入方便，以創(chuàng)造一個盡可能安全、經(jīng)濟、合理的作業(yè)環(huán)境。 ? 果品加工廠的劃分以及建筑物、構(gòu)筑物平面位置的確定，應(yīng)滿足果品加工功能要求，節(jié)約用地。 ? 果品加工廠自然條件的適應(yīng)和利用，應(yīng)結(jié)合地形、地質(zhì)、水文、氣象等條件因地制宜，力求在工程技術(shù)上經(jīng)濟合理。 （ 3）在總平面布置設(shè)計時，主要是進(jìn)行以下幾方面的設(shè)計： ? 果品加工廠的布置設(shè)計。作業(yè)區(qū)包括庫房專用線作業(yè)站臺等。果品加工廠分區(qū)布置設(shè)計。 ? 運輸線路的布置設(shè)計。進(jìn)人 果品加工廠 的道路不宜少于兩條，以便火災(zāi)發(fā)生時的安全疏散和盡快撲滅。 果品加工廠 是物資最集中的地方，安全問題十分突出。為了阻止火災(zāi)發(fā)生后火勢的蔓延，除在單個庫房的設(shè)計時，須采取必要的防火設(shè)施外，在 果品加工廠 的總平面布置沒計時就應(yīng)給予充分考慮。生產(chǎn)、生活用水符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB574920xx衛(wèi)生要求；生產(chǎn)應(yīng)用去離子水，選用國內(nèi)較先進(jìn)的反滲透加混合離子交換柱系統(tǒng)制備，配以過濾裝置，即可滿足生產(chǎn)的需要。其中生產(chǎn)生活廢水進(jìn)入園區(qū)污水管網(wǎng)，并送至本項目新建的廢水處理站處理。整個工程排水實行清 污分流。園區(qū)整平坡度一般應(yīng)不小于 5‰，困難地段不宜小于 3‰；最大坡度也不宜超過 6‰，以便園區(qū)的雨水能順利的匯集到某一集水口或明溝，排至園區(qū)。 室內(nèi)排水管采用 UPVC排水管，承插膠粘接口；室外采用混凝土預(yù)應(yīng)力管，水泥沙漿接口。電力線路在區(qū)內(nèi)均采用 福建省永定縣農(nóng)正天河生態(tài)果園綜合開發(fā)項目可行性報告 39 電纜形 式地下暗敷，在規(guī)劃干道及主要道路的人行道或慢車道下設(shè)電纜溝。變配電室以放射式向動力配電箱供電，動力配電箱以放射式和樹干式相結(jié)合的方式向各用電器具供電。連接消防栓的給水管網(wǎng)最小管 徑不小于 100 毫米，最不利點的消防栓壓力不小于 ，流量不少于 45升 /秒，提高供水保證率。根據(jù)火災(zāi)統(tǒng)計資料證明，安裝室內(nèi)消防系統(tǒng)是有效的和必要的安全措施。在建筑物內(nèi)應(yīng)根據(jù)使用要求和貯存物品的性質(zhì)，設(shè)置消火栓系統(tǒng)和其他滅火系統(tǒng)。 室內(nèi)消火栓系統(tǒng)是低層和多層建筑的室內(nèi)消火 栓給水系統(tǒng)，一般用于撲滅建筑物內(nèi)初起的火災(zāi)，撲滅大火則主要依靠室外消 福建省永定縣農(nóng)正天河生態(tài)果園綜合開發(fā)項目可行性報告 40 防給水系統(tǒng)。室內(nèi)消火栓箱內(nèi)一般設(shè)有水槍、水帶等。高層建筑室內(nèi)消防水量，一般按室外消防用水量計算。 公共服務(wù)設(shè)施及其它工程 （ 1）通訊設(shè)施 設(shè)程控自動交換機，供園區(qū)通信使用，行管辦公部門配置電腦并接入電信寬 帶網(wǎng)，確保園區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營按照現(xiàn)代企業(yè)模式進(jìn)行信息化標(biāo)準(zhǔn)化管理。綠地率應(yīng)保證在 20%以上。 甜柿采摘區(qū) ? 建設(shè)規(guī)模： 1500 畝； ? 建設(shè)特點：引進(jìn)建設(shè) 1500 畝甜柿采摘區(qū)，根據(jù)甜柿生長季節(jié)性因素，配以百香果、果桑、楊梅、紅心柚、美國藍(lán)莓等特色果樹補充栽培，建設(shè)不受季節(jié)變化，隨時都是瓜果茂盛 福建省永定縣農(nóng)正天河生態(tài)果園綜合開發(fā)項目可行性報告 41 的 采摘觀光園景象。 , 甜柿種植區(qū) ? 建設(shè)規(guī)模： 5000 畝； ? 建設(shè)特點：依原有柿果樹進(jìn)行高枝換接，種植區(qū)引進(jìn)高產(chǎn)栽培技術(shù)，采用微灌技術(shù)，用?合作社 +基地 +農(nóng)戶?的形式，建設(shè) 5000畝紅柿改良品種基地。 紅柿加工區(qū) ? 建設(shè)規(guī)模： 40 畝； ? 建設(shè)特點：在?綠色消費?已成為世界總體消費的大趨勢下，林果加工區(qū)要積極引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)生產(chǎn)線 ,選用優(yōu)質(zhì)甜柿品種，加大技術(shù)投入力度，積極開發(fā)新品種，逐 步形成品牌。 第八章 公用工程 給水 用水量計算 生產(chǎn)用水量