學(xué)校食堂管理員食品安全責(zé)任書xiexiebang推薦-閱讀頁(yè)
2024-10-05 15:04本頁(yè)面
【正文】 ，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促嚴(yán)格按功能分區(qū)操作，防止交叉污染。加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁霉?fàn)€變質(zhì)食品。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門關(guān)窗。按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治理，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。1督促并建立健全營(yíng)養(yǎng)餐、營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃監(jiān)測(cè)的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。1本責(zé)任書一式兩份，食堂管理員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。強(qiáng)化安全管理，使食品安全工作落到實(shí)處，特簽訂安全工作責(zé)任狀。嚴(yán)格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進(jìn)貨關(guān)，避免 。監(jiān)督食堂工作人員持證上崗，定期檢查，并做好記錄。預(yù)防和杜絕食物中毒事件的發(fā)生。做好防火、防盜、防投毒工作。因?qū)υ牧线M(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，造成一定的影響，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予處罰。甲方：后勤處負(fù)責(zé)人：乙方：食堂管理人員：第四篇：學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書 分管領(lǐng)導(dǎo)食堂管理員學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書為了進(jìn)一步落實(shí)上級(jí)關(guān)于加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神，維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定和安全，強(qiáng)化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學(xué)校食品安全責(zé)任制和有關(guān)規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實(shí)到人，以保證學(xué)校食堂、食品安全，特簽此書。二、食堂必須講究衛(wèi)生，切實(shí)保證烹飪間、餐廳干凈整潔，無(wú)油垢、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動(dòng)，不準(zhǔn)存放其他有毒物品，烹飪器具，餐廳，餐具，要定期消毒，認(rèn)真做好防疫工作。責(zé)任人必須執(zhí)行《食品安全法》嚴(yán)格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買霉?fàn)€變質(zhì)食品、蔬菜。防止壞人投毒破壞，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施妥善處理。（1）食品貯存應(yīng)當(dāng)分類架，隔墻離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。（2）必須嚴(yán)格按規(guī)程辦事，飯、菜熟透，不準(zhǔn)向師生供應(yīng)生冷、霉變食品、變質(zhì)的飯菜，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當(dāng)事人的責(zé)任。（4）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)食用，隔夜剩余飯菜一律不得食用。（6）學(xué)生食堂不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)小食品和冷飲等，責(zé)任人必須按著《食品安全法》辦事，如不按食品安全法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負(fù)責(zé)，并承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失和刑事責(zé)任。（2）食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。（3）食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)及時(shí)脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。學(xué)校負(fù)責(zé)人（分管領(lǐng)導(dǎo)）： 食堂管理員： 年 月 日 年 月 日第五篇：2015 學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書興文縣學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校（含中小學(xué)校、幼兒園、托幼機(jī)構(gòu)等）食堂食品安全監(jiān)管，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，有效防控學(xué)校群體性食品安全事件發(fā)生，保障在校師生飲食安全和身體健康，結(jié)合我校實(shí)際，將切實(shí)履行以下責(zé)任：一、牢固樹立學(xué)校負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，建立學(xué)校食堂食品安全管理組織和食品安全工作責(zé)任追究制，健全和完善食堂管理制度。三、制定學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，建立突發(fā)事件應(yīng)急體系，開(kāi)展突發(fā)事件應(yīng)急演練等。四、落實(shí)從業(yè)人員培訓(xùn)和健康管理制度。五、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，建立并落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、索證索票制度，認(rèn)真執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收并做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄,購(gòu)進(jìn)食品（含原料）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品索證索票、建立臺(tái)帳率達(dá) 1100%。不采購(gòu)過(guò)期、霉?fàn)€、變質(zhì)等食品和三無(wú)產(chǎn)品原料；野生菌類、發(fā)芽土豆、青西紅柿等食品堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不制售冷葷涼菜。按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用、建立臺(tái)帳并公示，不得采購(gòu)、貯存、加工、使用亞硝酸鹽。按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐用具；并做好消毒記錄。做好防蠅、防鼠、防塵、防蟲工作；按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作；垃圾桶、潲水桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清。每餐供應(yīng)所有食品必須執(zhí)行留樣制度，每份留樣量不少于200克，置于清洗消毒后專用留樣容器內(nèi)密封冷藏48小時(shí)以上，并做好留樣記錄。十一、其他規(guī)定。學(xué)校（簽章）2015年 月 日
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