20xx酒店管理實(shí)習(xí)自我鑒定3篇-閱讀頁(yè)
2024-09-19 12:35本頁(yè)面
【正文】 事木訥的站在一旁，我是不會(huì)那樣耐心了。 實(shí)習(xí)結(jié)束了 ，每個(gè)同學(xué)都有自己難忘的故事，半年的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的，回到學(xué)校感覺(jué)這里的氣憤好好啊，沒(méi)了利欲之 爭(zhēng)，無(wú)疑是一片桃源，半年里發(fā)生了那么多事情，有那么多的感慨，我要利用在校時(shí)間好好地消化一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接真正的就業(yè)。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)習(xí)中就沒(méi)想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。另外，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需要?jiǎng)?wù)實(shí)，從基層干起 ，出于基層而脫穎于基層，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來(lái)，這樣實(shí)現(xiàn)的是整個(gè)企業(yè)的目標(biāo)。 酒店管理實(shí)習(xí)自我鑒定篇二 迎賓、問(wèn)候客人 :當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后 ,要在預(yù)訂前的 1530 分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。 拉椅讓座 :當(dāng)客人進(jìn)入房間后 ,要主動(dòng)為客人拉椅讓座。有小孩子的 ,要主動(dòng)詢問(wèn)是否需要嬰兒椅。并說(shuō) :“ 對(duì)不起打擾一下。如知道客人姓名 ,要說(shuō) :“ 王總 ,請(qǐng)用香巾 !” 服務(wù)茶水 :將口布折成正方形放于一骨碟中 ,將茶壺放到口布上 ,拇指扣于壺把上 ,其它四指接于骨碟盤(pán)底 ,站在客人右手邊一只手為客人倒茶 ,并 說(shuō) :“ 對(duì)不起打擾一下。如知道客人的姓名 ,要說(shuō) :“ 王總 ,請(qǐng)用茶 ” 。 呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水 :詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜 ,并將菜單交于主人。推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。如要求 ,有果盤(pán)的話 ,要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備 “ 個(gè)吃 ” 。 下點(diǎn)菜單及酒水單 :將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上 (酒水一份 ,菜品一份 )。 服務(wù)酒水 :如客人有特殊要求的話 ,按照客人的意思分先后順序斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底 ,不要全部連底倒完。上湯時(shí) ,將湯上到桌上后 ,要向主人詢問(wèn)是否需要分湯 。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜 名 ,并請(qǐng)客人慢用。及時(shí)續(xù)倒茶水 。上果盤(pán)之前更換一次 。有 VIP 客人且人數(shù)較多的時(shí)候 ,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù) 。 結(jié)帳 :集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單 ,但要注意提醒 。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問(wèn)用餐滿意度 ,將客人意見(jiàn)及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。收臺(tái) :先收口布、香巾等布草制品 ,再收酒杯等玻璃制品 ,最后收瓷器制品 ,將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間 ,將玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)從桌上搬下清潔 ,收掉臟臺(tái)布
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