20xx酒店管理實(shí)習(xí)自我鑒定3篇(參考版)
2024-09-19 12:35本頁(yè)面
【正文】 下一頁(yè)更多精彩的 “ 酒店管理實(shí)習(xí)自我鑒定 ” 。 12. 餐后整理工作 :歸整坐椅 ,清潔地面衛(wèi)生 。 1拉椅送客 :客人起身要離開(kāi)時(shí) ,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅 ,然后到包間門口送別客人 ,并感謝客人的光臨。正?？腿私Y(jié)帳 ,到前臺(tái)拿帳單到主人面前 ,不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào) 價(jià)格。如 果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完 ,要馬上問(wèn)主人是否要再加?？腿伺e杯喝酒時(shí) ,要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟 ?？腿顺酝陰Ч腔蚱ぽ^多的食物后就更換一次骨碟 。所有菜品全部出完后 ,要向客人說(shuō)明 :“ 您的菜已經(jīng)全部上齊了 ,請(qǐng)慢用 !” 餐間服務(wù) (更換煙缸、骨碟、倒酒 ):煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次 。對(duì)于分餐的客人 ,每次要將菜品上桌后報(bào)菜名 ,給客人做一個(gè)展示 ,按人數(shù)將其用骨碟分餐。 上菜服務(wù) (分餐 ):上菜時(shí) ,要在客人比較稀疏的地方上菜 ,或者選擇不重要客人的位置 。如客人沒(méi)有要求 ,則按照先女士?jī)和⒅髻e、后主人的順序順時(shí)針斟倒。每份一 式四聯(lián) ,一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái) (菜品交廚房 ,酒水交吧臺(tái) ),一聯(lián)交前臺(tái) ,一聯(lián)交傳菜 ,一聯(lián)自己留底備查。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。詢問(wèn)是否可以起菜 :對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是常客 ,可能會(huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單 ,所以可以直接向主人詢問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜 ,如有 VVVIP,同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐 。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。在倒茶之前一定要先說(shuō) “ 對(duì)不起打擾一下 ” 來(lái)引起客人的注意 ,否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷。 ? 請(qǐng)用茶 ” 。 ? 請(qǐng)用香巾 ” 。 派送香巾 :將已折好的香巾放入香巾托 ,服務(wù)于客人的左手邊。不用為全部的客人都拉椅讓座 ,但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。當(dāng)客 人來(lái)到時(shí) ,要微笑地問(wèn)候客人 ,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。所以說(shuō)，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗(yàn)豐富從基層升上來(lái)的，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力，極其主要細(xì)節(jié)的人，并且將向普遍性的酒店 “ 金鑰匙 ” 方向發(fā)展，未來(lái)酒店 “ 金鑰匙 ” 的人數(shù)占酒店員工比例大大提高。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了。 通過(guò)這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學(xué)不到的。新來(lái)的不主動(dòng)學(xué)，難道要?jiǎng)e人主動(dòng)教嗎 ?分析到這里我十分理解我作為新人時(shí)的經(jīng)歷。當(dāng)我看到新同事做
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1