【正文】 主要生產(chǎn)基地分布在：山東、河南、江蘇、廣西、廣東等地。我國大蒜產(chǎn)量的 90％以上用于 內(nèi)銷和開發(fā)大蒜加工產(chǎn)品。其中，我國大蒜收獲面積為 萬畝，產(chǎn)量為 1058萬噸，占全球 75％，涉及蒜農(nóng) 500 多萬戶。種糧收益的增加也刺激糧食作物的種植面積的增加。 2020 年，我國出口大蒜主產(chǎn)地種植面積為：山東金鄉(xiāng)及周邊地區(qū)約100 萬畝，臨沂、蒼山地區(qū) 40 萬畝，萊蕪地區(qū) 10 萬畝；河南杞縣、中牟和周口等地區(qū)約 90 萬畝；江蘇邳州、銅山地區(qū)有所增加，約 58 萬畝。 21 . 大蒜 用途 廣，市場需求大。 大蒜 精細化、深 加工 主要途徑有： (一 )加工成 營養(yǎng)價值 的產(chǎn)品 蒜頭中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、磷、維生素 b1(硫胺素 )及尼 克酸含量，蒜苗中的蛋白質(zhì)、鉀、胡蘿卜素 (維生素 a 原 )、維生素 b維生素b2(核黃素 )、維生素 C(抗壞血酸 )及尼克酸含量，蒜薹中的蛋白質(zhì)及維生素 C 含量，蒜黃中維生素 b1 及磷的含量在大宗蔬菜中是比較高的，并含有人體必需的多種氨基酸。硒是人體必需的微量元素，并具有抗氧化功能，被認為有防癌作用。 大蒜含有 0． 2％的揮發(fā)油，內(nèi)含蒜氨 酸。 每 10O 克含水分 克，蛋白質(zhì) 克，脂肪 克，碳水化合物 克，鈣 5毫克，磷 44 毫克，鐵 毫克，維生素 C3 毫克。 (二 )富有極高的 醫(yī)療保健作用 ，可作為 醫(yī)藥制品 、保健制品 自古以來，大蒜就被民間作為防疫治病的必備食品和藥品，用以治 22 療胃腸疾病 (腸胃炎、腹瀉、痢疾 )、肺病、百日咳等。 大蒜在獸醫(yī)臨床和飼料添加劑方面的應(yīng)用，顯示出廣闊的開發(fā)前景。農(nóng)藥抗菌劑 401 和 402就是以大蒜為原料制成的殺菌劑。 2．預(yù)防心血管疾病 據(jù)研究，大蒜能降低血液中膽固醇濃度，延緩血管硬化，增加心肌收縮能力，擴張末梢血管，使動脈粥樣硬化程度減輕，控制高血壓，預(yù)防心血管疾病。 4．有一定的防癌、抗癌作用 據(jù)研究，大蒜對乳腺癌、結(jié)腸癌、膀胱癌有預(yù)防作用。另外，大蒜還有阻斷霉菌對亞硝胺合成的促進作用，減少因亞硝胺誘發(fā)癌癥的可能性。大蒜素又稱蒜辣素，英文譯名為阿利辛 (allicin)，是一種含硫化合物。每 100 克新鮮蒜頭中，大蒜素的含量為 0． 5％～ 2％。這種食品防腐劑使用時加入或噴淋到食品表面，均具有顯著的抗菌防腐作用，能夠殺死或抑制食品內(nèi)部或表面的病原微生物。經(jīng)過鯉魚、甲魚、肉雞、蛋雞等魚類和禽類的飼喂試驗表明，飼料中添加大蒜素，在提高重量、成活率等方面都獲得了良好的效果。當(dāng)前國內(nèi)大蒜作為農(nóng)產(chǎn)品，還未得到充分的開發(fā)利用，絕大多數(shù)大蒜都用于鮮食。 24 總之， 隨著人們對大蒜的食用、藥用和保健作用的深入認識和大蒜新用途、新產(chǎn)品的開發(fā)， 大蒜市場需求量日愈增大，銷售價格直線上升，大蒜深加工產(chǎn)品在國際、國內(nèi)市場呈現(xiàn)供不應(yīng)求的緊張局面 ； 同時，大蒜業(yè)屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，國外種植成本相對較高。 出口 市場 形勢 分析 中國大蒜出口基本情況 。 2020 年，我國大蒜出口數(shù)量已達到 113萬噸，出口金額 億美元，平均單價為 479 美元 /噸。與 2020 年相比，數(shù)量增長 1%，金額增長 59%，平均單價上升 58%。與上年同比，數(shù)量上升 3%、金額和單價分別上升 45%和 41%。 25 干燥大蒜 近幾年的出口數(shù)量也和保鮮大蒜一樣，保持同步增長。與上年同比，數(shù)量增長 16%，金額增長 41%。 我國 大蒜出口自五十年代開始，至今已有五十多年。 目前，東南亞和南亞地區(qū)（包括東盟 10 國和南亞的孟加拉、印度、尼泊爾、巴基斯坦、斯里蘭卡和馬爾代夫 6 國）已經(jīng)成為我國大蒜出口主銷市場，消費量占我國大蒜出口總量的 60%以上。但該地區(qū)是一個低價市場，由于進口量大，對該地區(qū)的出口價格也直接影響到我國大蒜 的整體出口價格。此外，日本、韓國、印度、巴西等國也是我國大蒜的傳統(tǒng)進口國。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計， 2020年，我國大蒜對俄羅斯、羅馬尼亞和烏克蘭的出口有不同程度的增長，其中對俄羅斯的出口量為 38202 噸，已躍居全球第 8 位。對北非的阿爾及利亞的出口增幅則達到 508%，出口數(shù)量為 4582 噸。多年來，大蒜的出口在提高蒜農(nóng)收入方面發(fā)揮了積極作用。山東、河南等許多地方的基層政府也把鼓勵農(nóng)民種植大蒜作為調(diào)整產(chǎn)業(yè)機構(gòu)、增加農(nóng)民收入的重要途徑。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，我國大蒜種植面積已從 1998 年的 萬畝增加到目前的 萬畝，產(chǎn)量從 581萬噸上升到 1058 萬噸。 第二，從市場角度分析，我大蒜在生產(chǎn)成本和價格方面具有絕對優(yōu)勢。我國農(nóng)村有著豐富的勞動力資源，生產(chǎn)成本低，勞動力價格是發(fā)達國家的 1／ 6～ 1／ 20，發(fā)展大蒜生產(chǎn)具有絕對優(yōu)勢。 我 國 大蒜在價格上也具有絕對優(yōu)勢。從 2020 年 4 月份美國、東京和北京批 27 發(fā)市場的大蒜價格比較可窺見一斑。 第三，從管理角度分析，為緩和產(chǎn)銷矛盾，大蒜出口管制逐步放松，行業(yè)協(xié)調(diào)不斷加強，積極為企業(yè)創(chuàng)造良好的競爭 環(huán)境。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，當(dāng)年大蒜出口企業(yè)就從 01 年的 156 家增加到了 500 家。中國食品土畜進出口商會大蒜分會（下文簡稱大蒜分會）組織企業(yè)，認真研究市場，通過制定出口限價等行業(yè)自律互律措施，規(guī)范出口經(jīng)營秩序取得明顯成效。僅單價提高國家就增加收匯 6600 多萬美元，也帶動了蒜農(nóng)的收入。它是以保護人類健康與安全，保護自然資源和動植物生命而采取的直接、間接限制甚至禁止某些進出口 28 貿(mào)易的法律、法規(guī)、政策與措施。 農(nóng)產(chǎn)品出口受到綠色貿(mào)易壁壘的強大挑戰(zhàn) ， 國際市場 對大蒜病蟲草害檢疫的要求加入 WTO 之前，國際市場控制或限制對我國大蒜的進口，通常采取的是高關(guān)稅、配額制、和許可證制度 3 種手段。 中牟“綠色標(biāo)準(zhǔn)”為大蒜護航 一是國家 其 為其量身定做的 “ 國家標(biāo)準(zhǔn) ” ， 2020 年 11 月 22 日，在中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會組織的評審會上， “ 地理標(biāo)志產(chǎn)品中牟大白蒜國家標(biāo)準(zhǔn) ” 獲得國內(nèi)十多位農(nóng)業(yè)專家的一致通過。 “ 這個標(biāo)準(zhǔn)高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是我國大蒜 業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)介紹，和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相比，這套標(biāo)準(zhǔn)增設(shè)了特級蒜等級標(biāo)準(zhǔn)，明確了中牟大白蒜中蛋白質(zhì)、鈣、鐵和維生素 C 的指標(biāo)。“地理標(biāo)志產(chǎn)品”是指利用特定地域的原材料，按照工藝要求在特定地域內(nèi)所生產(chǎn)，質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)及信譽取決于其原產(chǎn)地域地理特征的產(chǎn)品。 獲此稱號后，中牟大蒜不再受國 際貿(mào)易技術(shù) 29 壁壘的限制。 市場分析建議 大蒜深加工產(chǎn)品在國際、國內(nèi)市場呈現(xiàn)供不應(yīng)求的緊張局面，發(fā)展大蒜深加工項目符合社會需求。如何把握機遇，開發(fā)大蒜系列產(chǎn)品，創(chuàng)建 中牟 大蒜產(chǎn)品銷售品牌，開拓東盟市場，是 中牟大蒜產(chǎn)業(yè) 目前需要解決的問題。 30 4．工藝設(shè)備 與技術(shù) 大蒜制品 主要設(shè)備 對 大蒜制品的加工設(shè)備 而言，最重要的是要在保持 運行穩(wěn)定、安全，提高設(shè)備 的 利用率，降低損耗 。 工藝技術(shù)方案 出口保鮮大蒜 頭 加工工藝流程 ： 主要工藝： 原料收購→分級剝皮→挑選→割根→剪莖→稱重→ 予處理→切片→脫水→烘干→制粒（制粉）→分裝→入庫 操作要點 ： 31 ① 原料 ： 收購直徑 6 厘米以上，表皮潔白、干燥、無霉、無蟲蛀、無腐爛、無刀傷、無發(fā)芽、無干癟、無畸形、無糠化、無異味的大蒜頭； ② 分級 ： 直徑 厘米以上為Ⅰ級，直徑 厘米以 上是 優(yōu) 級； ③ 剝皮 ： 剝?nèi)?1~3 層老皮，但不能露出單個蒜瓣； ④ 割根、剪莖 ： 將蒜頭的根毛割掉，露出白茬，剪莖留樁（于花莖基部高 厘米）； ⑤ 稱重、包裝 ： 包括有三種： 20kg/網(wǎng)袋， 1kg/小袋， 3 頭小袋，后兩種裝入紙箱， 10kg/箱； ⑥ 貯藏 ： 放入冷風(fēng)庫存中貯存，溫度為 0℃左右。 脫水蒜粉 （粒） 工藝流程 ： 脫水蒜粉的加工工序與脫水蒜片基本相同，僅是多了一道粉碎過篩（制粒） 程序。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) ： 蒜粉呈粉狀物乳白色，蒜味濃。中牟縣是鄭州近郊衛(wèi)星城，是以汽車工業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)和住宅產(chǎn)業(yè)為主的生態(tài)園林城市，規(guī)劃 2020 年，縣城人口規(guī)模為22 萬人，城市建設(shè)用地規(guī)模為 26 平方公里。 中牟交通四通八達，鐵路、公路、航空優(yōu)勢集于一體，地理位置極其優(yōu)越。西連京廣鐵路、 G107 線， 東接京九鐵路、 G106 線。 二是 基礎(chǔ)設(shè)施日臻完善，城鄉(xiāng)面貌顯著改變 。相繼實施農(nóng)村和城市電網(wǎng)改造工程，天然氣管網(wǎng)基本覆蓋新老城區(qū)，能 34 源保障能力不斷增強。 三是 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚 。先后被評定為國家級無 公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范基地縣、園藝產(chǎn)品 出口創(chuàng)匯基地縣、平原綠化高級達標(biāo)先進縣、北京市 “ 場地掛鉤 ” 蔬菜生產(chǎn)基地縣和河南省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范縣、農(nóng)業(yè) “ 十強縣 ” 之一。目前，冷庫庫容已突破 20 萬噸。 在鞏固餐飲、商貿(mào)、運輸?shù)葌鹘y(tǒng)服務(wù)業(yè)基礎(chǔ)上，主動把握假日經(jīng)濟全面升溫的大好機遇，依托得天獨厚的生 態(tài)資源優(yōu)勢和優(yōu)越的交通區(qū)位優(yōu)勢，審時度勢，果斷決策 ，以雁鳴湖森林公園生態(tài)風(fēng)景區(qū)、東湖莊園開發(fā)建設(shè)為龍頭，發(fā)展壯大特色旅游產(chǎn)業(yè)。 中牟的氣象條件 氣候：暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候 年平均日照為 2319 小時 平均日照率為 52% 35 全年平均溫度 ℃ 極端最高氣溫 ℃ 最低氣溫為 ℃ 年平均降雨量為 616mm，多集中在 8 三個月 平均降雨日數(shù)為 天 平均年無霜期為 212 天，最長為 261 天，最短為 192 天 平均初霜期在 10 月 29 日，中霜期在 3 月 29 日 中午 太陽高度角冬至為 35176。 44″ 地貌及水文地質(zhì) 地理位置：黃淮海平原地帶 ； 地貌：地勢平坦 ； 海拔： 79m 上下 ； 地下水埋深： 3m； 淺層水厚度：約 20m 左右 ； 水資源年平均可利用總量 ： 億立方米 ； 年均降水量 ： 616 毫米 ； 林木覆蓋率 ： %。如不能遠離嚴重空氣污染源時，則應(yīng)位于其最大頻率風(fēng)向上風(fēng)側(cè)，或全年最小頻率風(fēng)向下風(fēng)側(cè)； ③ 應(yīng)布置在廠區(qū)內(nèi)環(huán)境清潔、人流貨流不穿越或少穿越的地段。潔凈 車間 周圍的道路面層選用整體性好、發(fā)塵少的材料。 車間 的建筑平面和空間布局統(tǒng)一招標(biāo)由專業(yè)潔凈車間工程公司承辦。建筑標(biāo)準(zhǔn)保證達到《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)潔凈廠房設(shè)計規(guī)范》的要求。潔凈室或潔凈區(qū)內(nèi)只布置必要的工藝設(shè)備以及有空氣潔凈度等級要求的工序和工作室。潔凈室內(nèi)要求空氣潔凈度高的工序應(yīng)布置在上風(fēng)側(cè)，易產(chǎn)生污染的工藝設(shè)備應(yīng)布置在靠近回風(fēng)口位置。應(yīng)設(shè)置單獨的物料人口，物料傳遞路線應(yīng)最短，物料進入潔凈區(qū)之前必須進行清潔處理。 主要原材料的來源與保證條件 目前用于 大蒜制品的 原料 主要是中牟大白蒜 、白六瓣蒜等幾 種 。中牟縣年產(chǎn)蒜頭 30 萬噸，因此原料供應(yīng)充足。 39 6．環(huán) 境保護 建設(shè)地點環(huán)境現(xiàn)狀 本項目廠址位于鄭州市中牟縣航海東路工業(yè)園區(qū)內(nèi)，東依新 107 國道，西臨京珠高速，北靠鄭汴快速通道。 環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB309693《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》 GB38362020《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 GB30951996《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 TJ3679《居住區(qū)大氣中有害物質(zhì)的最高容許濃度》 污染物排放標(biāo)準(zhǔn) GB1234890《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》 GB89791996《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》 GB132712020《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》 GB162971996《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》 40 噪聲 本項目施工期間機械及運輸車輛等產(chǎn)生非穩(wěn)態(tài)噪聲，具有噪聲高、無規(guī)律、突發(fā)性等特點。符合《建筑施工場界噪聲限值》（ GB1252390）的要求。施工地生活污水經(jīng)化糞池預(yù)處理后，集中排入廠區(qū)外溝渠，或由專人負責(zé)定期清運。 大氣影響 建筑材料在運輸、裝卸、拌合及土方堆放過程中易產(chǎn)生揚塵。 41 廢棄物影響 施工期固體廢棄物主要來自施工過程中開挖的土方及及部分建筑垃圾回填后多余部分，應(yīng)與建筑垃圾全部運至垃圾處理場妥善堆放，對周圍環(huán)境影響較小。 本項目產(chǎn)生的污水主要為加工清洗廢水和生活廢水。生活污水中，主要污染物是 SS 和 COD，對衛(wèi)生間沖洗水，經(jīng)化糞池沉淀腐化分解后，排入場區(qū)排水管道內(nèi)。廠區(qū)內(nèi)員工產(chǎn)生的生活垃圾 ，應(yīng)設(shè)專人負責(zé)清理，集中堆放，送至垃圾填埋場。 42 7．消防 及 安 全 衛(wèi)生 設(shè)計依據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 中華人民共和國公安部令第 30 號《建筑工程消防監(jiān)督審核管理規(guī)定》； 《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（ GBJ1687） 《建筑滅火配置設(shè)計規(guī)范》（ GB5016692） 消防措施 各建筑物之間應(yīng)保持足夠的防火間距，并形成環(huán) 形消防通道； 消防通道上嚴禁堆放建雜物，以保持通暢； 在廠區(qū)設(shè)消防水池和消火栓，車間和倉庫內(nèi)配備滅火器和消防砂； 易起火的部位要設(shè)置防火獲警示裝置，杜絕火種靠近； 生產(chǎn)區(qū)禁止吸煙； 消防用電設(shè)備的配電線路應(yīng)穿管保護，不允許私自走線，亂接電器。 本 項目屬能耗低、污染小的高新技術(shù)項目，符合國家的產(chǎn)業(yè)政策?？梢赃_標(biāo)排放，項目建設(shè)對環(huán)境的