【正文】 菜之機(jī)，組織部分表現(xiàn)較好、推銷能力較強的員工參加新菜的品嘗和評議，此舉不僅起到的現(xiàn)場培訓(xùn)的效果，而且增強了員工的自信心和榮譽感，總之通過以上舉措的實施，較好的穩(wěn)定了員工隊伍，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。 三、存在的主要問題 第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在： 部門安全防范意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致 10 月 9 日晚餐 10 包 5 條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生； 對參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門中餐宴會擺臺爭一保二的任務(wù)沒有完成； 后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時有發(fā)生； 在對前臺員工實施針對性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時有發(fā)生； 部門對后臺管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多； 四、四季度主要工作安排 四季度不僅是酒店深化利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理第二年的最后一個季度，更是餐飲為 __年工作打好基礎(chǔ)，再上臺階的一個季度。從開始的保潔到此刻的店長，其中也經(jīng)歷了許許多多，有歡聲笑語，也有彷徨迷茫。在此我就這段時 刻的工作心得和一些問題進(jìn)行一下總結(jié)。家長要管理這個家的所有問題，人員、貨品、衛(wèi)生、陳列、設(shè)備、安全。店長也是一個店的領(lǐng)導(dǎo)者，是企業(yè)文化信息傳遞的紐帶，是公司政策的執(zhí)行者和具體操作者。 因此，店長需要站在經(jīng)營者的立場上，綜合的、科學(xué)的分析店鋪運營狀況，全力貫徹執(zhí)行公司做為一名店長不只是需要明白上級下達(dá)任務(wù)和目標(biāo)。 每一位顧客的資料都不就應(yīng)一成不變，而是要不斷豐富，要注意對每一個顧客細(xì)節(jié)資料點點滴滴地積累，這樣，在與顧客溝通中才能讓顧客真正感受到關(guān)懷。 總之，要做一名合格的店長，務(wù)必要做到顧全大局，里外兼顧，宣傳是帶動店面發(fā)展的命脈，只 有有了足夠的新客戶店面才能活起來。 另外，店面的經(jīng)營管理也要常抓不放，這是店面運營的基礎(chǔ)。使工作事事有人管，件件能落實，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。 第三要建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷 售人員的工作，使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的群眾，在競爭中立于不敗之地。 一句話，市場是良好的，形勢是嚴(yán)峻的。 我會認(rèn)真執(zhí)行公司的品牌策略，全力發(fā)揮店長的職能。 最新餐飲店長述職報告（篇 5） 很多良師益友，獲得了很多經(jīng)驗教訓(xùn)， 感謝領(lǐng)導(dǎo)給了我成長的空間、勇氣和信心?；仡欉^去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下： 一、工作總結(jié) 在從來到公司到現(xiàn)在的時間里，先從幸福家居箭牌磚店的一名導(dǎo)購慢慢成長為金三角箭牌磚店的店長，從一名小員工升為領(lǐng)導(dǎo)層，思想上都發(fā)生了絕對性的變化。 二、在工作上主要存在的問題有： 在工作初期，對工作的認(rèn)知程度不夠，缺乏全局觀念 ，缺乏自信心，對工作定位認(rèn)知不足，思維能力欠缺，結(jié)構(gòu)性思維缺乏，不過我相信在以后的工作中，我會不斷的學(xué)習(xí)和思考，從而加強對工作的認(rèn)知能力從而做出工作的最優(yōu)流程。 三、工作心得： 在這一年多的工作與實踐當(dāng)中，我參與了許多集體完成的工作，和同事的相處非常緊密和睦，在這個過程中我強化了最珍貴也是最重要的團(tuán)隊認(rèn)識。 這年的工作中，所有的工作都是一線二線一起完成的，在這個過程中大家互相提醒和補充，大大提高了工作效率，所有的工作中溝通是最重要的，一定要把信息處理的及時、清晰。 現(xiàn)在的我經(jīng)常冷靜的分析自己，認(rèn)清自己的位置，問問自己付出了多少 。 三人行，必有我?guī)?，與身邊同事的合作更加的默契，感謝他們對新上任的我莫大的支持與鼓勵，感謝他們的不離不棄，他們都是我的師傅，從他們身上學(xué)到了很多知識技能和做人的道理，也非常慶幸在剛上路的時候有他們在身邊。 四、工作教訓(xùn)： 經(jīng)過這半年的工作學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己離一名合格的店長還有差距，主要體現(xiàn)在工作技能、工作習(xí)慣和工作思維的不成熟，也是我以后在工作中不斷提高和磨練自己的地方。針對市場我應(yīng)該主動向公司申請?zhí)鼗菡?，?yīng)該把被動變主動，用我們大品牌的產(chǎn)品低價攻擊其他品牌，占據(jù)一定的市場份額。有什么對公司不滿的可以直接向你反映，再著重考慮怎么安撫、怎么匯報，平穩(wěn)軍心。 在以后的工作中，我一定時時刻刻注意修正自己不足的地方，一定會養(yǎng)成優(yōu)良的工作習(xí)慣，成為一名公司優(yōu)秀的職業(yè)的店長。要吃苦耐勞，勤勤懇懇，踏踏實實地做好每一項工 作，處理好每一個細(xì)節(jié)，努力提高自己的專業(yè)技能和執(zhí)行力，盡快的成長和進(jìn)步。 要提高大局觀，是否能讓能讓其他人的工作更順暢作為衡量工作的標(biāo)尺。 工作要注重實效、注重結(jié)果，一切工作要圍繞著目標(biāo)的完成。精細(xì)化工作方法的思考和實踐。把自己所有的精力都投入到工作當(dāng)中，認(rèn) 認(rèn)真真沉下心去工作，就是公司所提倡的企業(yè)精神：職業(yè)做事，誠信待