食堂疫情常規(guī)消毒消殺方案7篇-閱讀頁
2024-08-27 23:22本頁面
【正文】 泡用水完成對箱子侵泡消毒。 將清洗干凈以后的箱子有抹布擦拭干凈，進入包裝箱消毒。 二、餐具包裝操作規(guī)程 充分保持包裝車間密封，干燥與衛(wèi)生。 在滿足 “ 著裝要求 ” 及 “ 請你做到 ” 規(guī)定前提下，方可進入包裝車間。 所有餐具進消毒，必須完成干燥方可上臺包裝。 過機器時要求餐具配置進行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格或配置錯誤應及時打回。 經(jīng)收縮后的成品，要求檢驗員嚴格驗收，內(nèi)容主要包括： A、餐具配置：一般按 5 件配套，如非常規(guī)包裝，在生產(chǎn)以前根據(jù)要求生產(chǎn)計劃。 C、清洗消毒質(zhì)量，成本中是否有雜物或油污，餐具是否光澤完好等。 1裝箱以規(guī)定參數(shù)為準、加筷子，最后蓋上箱，密封后以五箱單位堆放在待入庫區(qū)。 檢查設備電源是否箱合要求，如電源不穩(wěn)定或電壓不足，嚴禁開機。 檢查餐具就位情況，與包裝間進行協(xié)調(diào)，確定過機餐具次序的安排。 在機洗過程中，過機水溫與速度要注意。 在烘干過程中，過機溫度和速度的控制。 烘干機出口由包裝車間負責接機，烘干完成，關閉完成，關閉機器，并進行例行保養(yǎng)。 嚴格按規(guī)定濃度進行配置，固體消毒劑應充分溶解， 配好的消毒液定時更換，濃度低于要求立即更換。 使消毒物品完全浸泡于消毒液中。 消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。 在侵泡用池中注入冷水，浸泡池中加入消毒液。然后進入漂洗、清洗、侵泡、清洗、烘干。 二、消毒人員，必須保持個人衛(wèi)生，每年進行一次健康體檢，不合格者不得從事餐（飲）具消毒工作。所有的食具、經(jīng)消毒方可使用。 蒸汽消毒：將洗滌好餐具直接放入蒸汽箱進行消毒，碗盤應口向下，以免消毒后餐具內(nèi)積水，溫度保持 100℃ ，消毒時不得少于 15 分鐘。 物消毒：對不宜蒸、煮消毒的飲具，可在洗凈后用化學藥物消毒。 ② 消毒劑的使用量、作用時間，應根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進行配制和操作。 四、食具的保管經(jīng)消毒的食（飲）具應有專門存放的保 潔柜，未經(jīng)消毒的餐具、食品容器和私人物品不存放在密閉保潔柜內(nèi)，食（飲）具存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重復污染，并對存放柜定期進行清洗消毒。 餐飲具洗刷消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。 洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其 它水池混用。 用化學藥物消毒，其消毒液濃度須保持在 250 至 300 毫克 /升（ 250 至 300PPM）；浸泡時間不少于 10分鐘（溫度在 100℃ 度以上）。 消毒后的餐飲具、用具須存放于保潔專間和保潔柜內(nèi)備用，每天清洗消毒，保持潔凈。 保潔專間、保潔柜應定期清洗消毒，保持干燥、潔凈。
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