食堂疫情常規(guī)消毒消殺方案7篇(編輯修改稿)
2024-08-27 23:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 滌消毒工作的曰常管理，做到消毒經(jīng)?；?。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量： （ 1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序； （ 2）檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒拒的溫度等；最后檢査備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無油膩 ，呈現(xiàn)本色。 （ 3）余氯試紙檢查法。這是一種快速直觀的檢査方法，適用于使用氯制消毒的餐具，其靈敏度很高，殘留余氯在 50 帥時也能檢出。具體操作法是取余氯試紙一小塊，投入備用碗盤內(nèi)接觸殘留液，數(shù)秒后進(jìn)行觀察，若試紙變?yōu)榈仙蛏钏{(lán)色，表明該餐具已消毒，其顏色的深淺與消毒劑濃度的髙低相關(guān)，一般要求試紙呈深藍(lán)色，其余氯濃度約為 300PPm，若試紙仍為白色，證明該餐具未經(jīng)消毒液消毒。 （ 4）細(xì)菌學(xué)檢查法。一般由國家食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)使用。 食堂疫情常規(guī)消毒消殺方案【篇 4】 為保障就餐者身體健康，避免傳染病發(fā)生，社絕食物中毒事故。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和防疫站有關(guān)規(guī)定，特制訂食堂餐具、飲具消毒制度。 一、食堂及餐廳所使用的餐具、飲具（盆、盤、瓢、勺，碗、稱、刀、筷、鏟等）必須經(jīng)過高溫（蒸汽）消毒后，方可使用。 二、餐具、飲具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清。三消毒、四保潔制度，由炊事組長負(fù)責(zé)。 三、對餐具、飲具進(jìn)行消毒時，餐具、飲具必須清洗干凈，同時做好個人衛(wèi)生方可進(jìn)行消毒。使用高溫消毒的餐飲具，必須放在蒸箱或蒸車內(nèi)用蒸汽蒸 30 分鐘。 四、洗刷餐具、飲具必須有專用水池，不得與洗蔬菜。肉類等其他水 池混用。 五、消毒后的餐具、飲具必須貯存在保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。 六、不準(zhǔn)用抹布（特別是未消毒的抹布）擦拭已經(jīng)消毒處理過的餐具、飲具，防止二次污染。 七、每次清洗消毒：工作結(jié)束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干凈，并對所用的抹布等工具進(jìn)行全面消毒。 八、對餐具、飲具的消毒不得弄虛作假，每天對餐具、飲具消毒做好登記簽字。 九、如出現(xiàn)餐具、飲具消毒不當(dāng)引起的衛(wèi)生事故。要追究責(zé)相關(guān)人員的責(zé)任。 食堂疫情常規(guī)消毒消殺方案【篇 5】 一、包裝箱清洗消毒規(guī)程 檢查箱子質(zhì)量，內(nèi)容主要包括箱體是否破損 ，如發(fā)現(xiàn)存在的問題即時修理。 包裝箱由專人全程負(fù)責(zé)清洗。 粗洗一般在餐具清洗完成后，利用粗洗用水進(jìn)行，要求將箱子內(nèi)外油殘渣物清洗干凈。 清洗以后的 ’ 包裝箱，要求箱體以蓋子分開，箱體成碼。 在餐具侵泡用水完成對箱子侵泡消毒。 箱子經(jīng)浸泡以后，利用漂洗用水玩成對箱子的清洗。 將清洗干凈以后的箱子有抹布擦拭干凈，進(jìn)入包裝箱消毒。
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