食堂疫情常規(guī)消毒消殺方案7篇(已修改)
2025-08-22 23:22 本頁(yè)面
【正文】 食堂疫情常規(guī)消毒消殺方案 7 篇 食堂疫情常規(guī)消毒消殺方案大家會(huì)寫嗎？在寫作工作方案時(shí)，可以預(yù)想多種方法避免可能發(fā)生的問題。以下是小編精心收集整理的食堂疫情常規(guī)消毒消殺方案，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。 食堂疫情常規(guī)消毒消殺方案【篇 1】 1．餐具、菜具、熟食容器等餐后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 2．負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。 3．餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。 4．餐具消毒應(yīng)做到下列要求： 熱力消毒：煮沸蒸汽 100℃ 蒸 30 分鐘。 遠(yuǎn)紅外 120 度 ℃ ， 15～ 20 分鐘。 藥物消毒：有效氯濃度 250PPM，消毒時(shí)間 5 分鐘。 5．消毒完畢的餐具、茶具等應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。 、用具，必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒，未經(jīng)清洗消毒的容器、用具不得使用。 食品原料采購(gòu)登記制度 食堂的原料采購(gòu)是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購(gòu)登記制度： 一、為 保證食品衛(wèi)生安全，食堂采購(gòu)人員采購(gòu)原輔料時(shí)，必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。 二、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。 三、不采購(gòu)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。 四、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)，嚴(yán)禁購(gòu)買病死畜禽等動(dòng)物食品。 五、采購(gòu)食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有 QS 標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。 六、食品采購(gòu)回來，要有二人以上的人驗(yàn)收，每次采購(gòu)食品原料必須逐一登記。包括日期、品名、數(shù)量、質(zhì)量、購(gòu)買地、出售人姓名 等 . 七、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。 八、食堂負(fù)責(zé)人對(duì)每次采購(gòu)的食品原料必須嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān)，不符合要求的一律不進(jìn)食堂。 食堂疫情常規(guī)消毒消殺方案【篇 2】 一、食用的洗滌消毒所有的食具、茶具經(jīng)消毒后，方可使用。 熱力消毒（程序：除殘?jiān)?→ 熱堿水浸泡洗刷 → 清水沖 → 熱力消毒） ① 煮沸消毒：將洗滌好的餐具放入 100℃ 的水中煮沸 10 分鐘。 ② 蒸汽消毒：將洗滌好的餐具放入蒸汽柜內(nèi)，溫度保持 100℃ ，消毒時(shí)間不得少于 15 分鐘。 ③ 紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜，溫度保持 100℃ ，消毒時(shí)間不得少于 15 分鐘。 藥物消毒（對(duì)不宜蒸、煮消毒
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