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食堂疫情常規(guī)消毒消殺方案7篇(已修改)

2025-08-22 23:22 本頁(yè)面
 

【正文】 食堂疫情常規(guī)消毒消殺方案 7 篇 食堂疫情常規(guī)消毒消殺方案大家會(huì)寫嗎?在寫作工作方案時(shí),可以預(yù)想多種方法避免可能發(fā)生的問題。以下是小編精心收集整理的食堂疫情常規(guī)消毒消殺方案,下面小編就和大家分享,來欣賞一下吧。 食堂疫情常規(guī)消毒消殺方案【篇 1】 1.餐具、菜具、熟食容器等餐后應(yīng)立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。 2.負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。 3.餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作。熱力消毒程序:一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔;藥物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。 4.餐具消毒應(yīng)做到下列要求: 熱力消毒:煮沸蒸汽 100℃ 蒸 30 分鐘。 遠(yuǎn)紅外 120 度 ℃ , 15~ 20 分鐘。 藥物消毒:有效氯濃度 250PPM,消毒時(shí)間 5 分鐘。 5.消毒完畢的餐具、茶具等應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔,防止再污染。 、用具,必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷,洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒,未經(jīng)清洗消毒的容器、用具不得使用。 食品原料采購(gòu)登記制度 食堂的原料采購(gòu)是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證食品衛(wèi)生安全,按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,特制定食堂原料采購(gòu)登記制度: 一、為 保證食品衛(wèi)生安全,食堂采購(gòu)人員采購(gòu)原輔料時(shí),必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。 二、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。 三、不采購(gòu)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。 四、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價(jià)格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu),嚴(yán)禁購(gòu)買病死畜禽等動(dòng)物食品。 五、采購(gòu)食品,必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件,有的食品要有 QS 標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。 六、食品采購(gòu)回來,要有二人以上的人驗(yàn)收,每次采購(gòu)食品原料必須逐一登記。包括日期、品名、數(shù)量、質(zhì)量、購(gòu)買地、出售人姓名 等 . 七、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,食堂不得加工、使用。 八、食堂負(fù)責(zé)人對(duì)每次采購(gòu)的食品原料必須嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān),不符合要求的一律不進(jìn)食堂。 食堂疫情常規(guī)消毒消殺方案【篇 2】 一、食用的洗滌消毒所有的食具、茶具經(jīng)消毒后,方可使用。 熱力消毒(程序:除殘?jiān)?→ 熱堿水浸泡洗刷 → 清水沖 → 熱力消毒) ① 煮沸消毒:將洗滌好的餐具放入 100℃ 的水中煮沸 10 分鐘。 ② 蒸汽消毒:將洗滌好的餐具放入蒸汽柜內(nèi),溫度保持 100℃ ,消毒時(shí)間不得少于 15 分鐘。 ③ 紅外線消毒:將洗滌好的餐具放入消毒柜,溫度保持 100℃ ,消毒時(shí)間不得少于 15 分鐘。 藥物消毒(對(duì)不宜蒸、煮消毒
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