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2025-08-02 18:42本頁面
【正文】 更換。 、健康管理： 、食品廠全體工作人員，每年至少進(jìn)行一次體格檢查，沒有取得衛(wèi)文件編號(hào) :KW/GMP 文件名稱 :良好操作規(guī)范 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼： 第 8 頁 共 10 頁 QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體驗(yàn)合格證者，一很不得從事食品生產(chǎn)工作。 、凡體檢確認(rèn)患者有以下任何疾病的一種者，均不得從事食品生產(chǎn)工作： （ 1） 肝炎（病毒性肝炎和帶毒者）； （ 2）活動(dòng)性肺結(jié)核； （ 3）腸傷寒和腸傷寒帶菌者； （ 4）細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者； （ 5）化膿性或滲出性脫屑性皮膚??； （ 6） 其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求 、管理制度： 、應(yīng)按產(chǎn)品品種分別建立生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生管理制度，明確各車間、工序個(gè)人的崗位職責(zé)，并定期檢查、考核。 、原材料的衛(wèi)生要求： 、進(jìn)廠的原材料應(yīng)符合 條規(guī)定。 、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求： 、按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，應(yīng)將原料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗(yàn)、成品貯存等工序分開設(shè)置，防止前后工序相互交叉污染。防止變質(zhì)和受到腐敗微生物及有毒有害物的污染。文件編號(hào) :KW/GMP 文件名稱 :良好操作規(guī)范 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼： 第 9 頁 共 10 頁 QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 維修、檢查設(shè)備時(shí)，不得污染食品。 、使用的包裝容器和材料，應(yīng)完好無損，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 、成品包裝完畢，按批次入庫、貯存，防止差錯(cuò)。 衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)的管理： 、食品廠應(yīng)設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室，并配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)、考核合格的檢驗(yàn)人員，從事衛(wèi)生、質(zhì)量的檢驗(yàn)工作。原始記錄應(yīng)齊全，并應(yīng)妥善保存，以備查核。 、對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果如有爭議，應(yīng)由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)仲裁。 成品貯存、運(yùn)輸?shù)囊螅? 、經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。成品庫不得貯存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品。要留出通道，便于人員、車輛通行；要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測(cè)裝置，定期檢查和記錄。 、運(yùn)輸工具（包括車廂、船倉和各種容器等）應(yīng)符合衛(wèi)生要求。 文件編號(hào) :KW/GMP 文件名稱 :良好操作規(guī)范 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼： 第 10 頁 共 10 頁 QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有害有害物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。 、從業(yè)人員上崗前，要先經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗。 、進(jìn)車間前，必須穿戴整潔統(tǒng)一的工作服、帽、靴、鞋，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。 、手接觸臟物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都必須把雙手洗凈才能進(jìn)行工作。 、操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過包扎治療戴上防護(hù)手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。 、生產(chǎn)車間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。
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