【正文】 菜、川菜等結(jié)合當(dāng)?shù)厣盍?xí)慣，在突出保持其特點(diǎn)、物色的基礎(chǔ)上，一定要適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖逗蜕盍?xí)慣。采購、倉庫、生產(chǎn)必須建立帳面流水帳 。實行分片包干制，定期檢查各部門衛(wèi)生、生產(chǎn)情況，形成一個良好的工作環(huán)境。傳統(tǒng)的菜式與改良引進(jìn)的西餐和創(chuàng)新菜三路齊頭并進(jìn)。 二、廚房廚師技術(shù)力量組合和管理在管理上不僅采取軍隊式的垂直管理模式，以 以人為本， 的管理理念，使全體員工明確整個目標(biāo)、自己職責(zé)、工作意義、相互關(guān)系等，從而能夠主動地、積極地、創(chuàng)造性地去完成自己的崗位職責(zé)。 做為濟(jì)南的星級酒店中豪，我想， __年也將是一場激烈的競爭戰(zhàn)。 樹立酒店的知名度、 提高信譽(yù)。但要想做到你沒我有、你有我優(yōu)、你優(yōu)我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。組織一些活動 ?？雌饋硎琴M(fèi)些人力財力，但只要組織得力，安排恰當(dāng)，一定能收到效益和影響的。員工在紀(jì)律、條件、 環(huán)境的約束下，盡心盡責(zé)地工作。所以，在員工的整體紀(jì)律與心理素質(zhì)上還要加強(qiáng)培訓(xùn)，培養(yǎng)員工的集體榮譽(yù)感 和自豪感，使員工的精神面貌煥然一新。這樣我們酒店的形象會更好 ! 提高優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量：一少部分服務(wù)員是來上班做一翻事業(yè)，一大部分是來掙錢的。我想用意見卡這種方法比較好，它打破常規(guī)的格式，使服務(wù)員的檔次拉 開，使每個人都有危機(jī)感， 同時也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。在就餐的同時能夠感覺到溫馨的氣氛，使人覺得物有所值。 美食節(jié)：廚房可根據(jù)季節(jié)， 推出美食節(jié)，明檔每周推出具有沖擊力的大菜，以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。 中豪豆腐、濟(jì)南甜沫、單縣羊湯、濟(jì)寧糊粥、臨沂羊糝、濰坊朝天鍋等，我們要讓這些地方特色亮起來，必須要進(jìn)行包裝、推銷。 活動互動 酒店工作心得體會篇 6 十月剛剛過 去，回想這一個多月來的客房見習(xí)領(lǐng)班工作，就像一首交響樂一樣，高低起伏，各種音符都有。作為一名基層的管理者，需要學(xué)習(xí)的地方還有很多。 ，樓層領(lǐng)班是確保客房衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵人物，是控制客房產(chǎn)品質(zhì)量的最后環(huán)節(jié)，直接影響對客人的服務(wù)質(zhì)量。但是還是有一些不足的地方，在主管和部門的檢查中還是存在不達(dá)標(biāo)的情況。衛(wèi)生質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)還是不夠高 ,檢查中還是有忽略的地方。因此在接下來的工作我將會加強(qiáng)對員工打掃房間的關(guān)注，提高員工的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，把好房間衛(wèi)生的第一道關(guān)。工作中要處理好與上級、平級與下級的關(guān)系，是需要通過更多的實踐和親身經(jīng)歷才能協(xié) 調(diào)好的。 ，由于之前在五號樓工作，與八號樓的員工接觸不多，對他們不是非常了解。但是由于八號樓員工多，且年齡跨度大，性格迥異，難度還是比較大的，我也在試著尋找和每個人溝通的方法。 ，做了領(lǐng)班后，與以前做接待時與客溝通的方法與心態(tài)要不一樣，不再是僅僅與客溝通，然后交給領(lǐng)班，現(xiàn)在要獨(dú)擋一面，自己想到最好的方式處理客人的不滿和疑問，并且還要在員工面前起到帶頭作用，維護(hù)酒店的形象和利益。開始覺得很難，不知怎么開口，慢慢的放下心去感受與客人溝通的快樂。我相信接下來的兩個月，我會更加努力，讓大家都能認(rèn)可我的工作。 現(xiàn)在，回顧我在大廈度過的這 2 年多的服務(wù)工作生涯，用大廈的理念來概括是最貼切不過了： “ 生活的每一天，工作的每一天，都是學(xué)習(xí)和收獲的每一天。 第一個工作崗位：房務(wù)部。跟著師傅鋪床，擦東西，吸塵 ?? 一系列工作做下來，腰酸腿痛是難免，但正是這樣高強(qiáng)度，高密度，高品質(zhì)的對待每個房間，每個角落，每個細(xì)節(jié)。在房屋部的工作經(jīng)歷讓我明白，這正是廣州大廈服務(wù)精神的最好體現(xiàn)。這是我所應(yīng)聘的服務(wù)員職位，也是我為之付出 2 年多汗水的職位。我身為一名服務(wù)員，要做帶對待客人講究禮貌，急客人所急，思客人所慮，幫助客人解決問題，并且很好的維護(hù)好所在樓層的干凈環(huán)境。 作為一名服務(wù)員，服務(wù)做好是第一位，怎么做得更好也是我們需要思考和提高的地方。我在日常接待中需要經(jīng)常碰見大小官員，各種大碗?？捎涍^一段時間后，我觀察到顧客反應(yīng)一般，且略有難色。有身份地位的人，在外一般較低調(diào)內(nèi)斂，并不喜歡太多關(guān)注。自此，我改變的稱呼方式，如：周先生，唐先生，李小姐等，雖然簡單了，可換來客人的舒心。多為客人著想，多了解客人的心里想法，多站在客人的角 度，這就是我身為大廈服務(wù)員對大廈服務(wù)理念的最好詮釋。由于二，三月份健康中心全面裝修。這里又是一個嶄新的平臺。翻臺，擺場，備茶水，備家具 ?... 每樣工作都是井井有條的進(jìn)行著。只要有瑕疵，都會立即重做，力求為賓客提供最好的服務(wù)。正是廣州大廈優(yōu)秀的企業(yè)文化熏陶，讓我們能如此熱情投入到工作。并時刻提醒著我作為一名廣州大廈的服務(wù)員，一名優(yōu)秀的服務(wù)員，應(yīng)該時刻把服務(wù)精神做到最好，讓客人真正從心里感受到我給予那份尊重。 綜合自己的總體，去我決定選擇酒 店實習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說的和他們所做的是一致的嗎 ?或者是還存在著什么問題有待解決呢 ?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué) 到什么嗎 ? 那么這座酒店到底怎么樣呢 ?有什么值得我們借鑒的呢 ?還有什么需要改進(jìn)的呢 ?給我的感受是怎么樣的呢 ?那么且聽我慢慢道來。我們?nèi)吮环殖闪藗€組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。 我們組的個人首先被分到了中餐 廳 “ 這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門 !” 還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右 (沒有加班費(fèi) )，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見