中央廚房食品采購要點(diǎn)-閱讀頁
2025-03-03 12:34本頁面
【正文】 前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品 外包裝、 包裝標(biāo)識 是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符。 食品的感官檢查，是通過人的視覺、嗅覺、觸覺和味覺直接檢查食品形態(tài)、色澤、氣味、滋味等感觀性狀的一種檢查方法。 29 預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽 （一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期； （二）成分或者配料表； （三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； （四）保質(zhì)期； （五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號； （六）貯存條件； （七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱； （八）生產(chǎn)許可證編號； （九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項。標(biāo)簽、說 明書應(yīng)當(dāng)載明本法第六十七條第一款第一項至第六項、 第八項、第九項規(guī)定的事項，以及食品添加劑的 使用范 圍、用量、使用方法 ，并在標(biāo)簽上載明 “食品添加劑” 字樣。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地 以及 境內(nèi)代理商 的名稱、地址、聯(lián)系方式。 進(jìn) 口 食 品 35 進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽不規(guī)范 36 進(jìn)口食品中文標(biāo)簽 37 進(jìn)口食品中文標(biāo)簽（原產(chǎn)國、國內(nèi)代理商信息） 38 散 裝 食 品 食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存 位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批 號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。 臺賬記錄 6 42 注意事項 （一）整理順序： 產(chǎn)品類別、 供應(yīng)商、 進(jìn)貨時間 （二）妥善保管： 索取的相關(guān)證照、 產(chǎn)品合格證明文件、 進(jìn)貨記錄 （三）注意： 不得涂改、偽造 保存期限 43 44 預(yù)包裝類食品臺賬模板 45 散裝類食品臺賬模板 46 食用農(nóng)產(chǎn)品臺賬（肉類、蔬菜分類建立） 47 食品添加劑專用臺賬 48 49 法 律 責(zé) 任 不按規(guī)定落實(shí)記錄、查驗(yàn)制度 記錄不真實(shí)、不完整、不準(zhǔn)確 未索證索票 票證保留不完善 提供虛假票證 50 免 責(zé) 規(guī) 定 《食品安全法》第一百三十六條 食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)
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