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新人教版化學(xué)選修5高中油脂之二-閱讀頁(yè)

2024-12-07 12:05本頁(yè)面

　　

【正文】節(jié) 油脂合理膳食。適量運(yùn)動(dòng) 。心理平衡。根據(jù) 油脂結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，推測(cè)可能具有的化學(xué)性質(zhì) 油脂的結(jié)構(gòu)R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2 氫化反應(yīng) C17H33COOCH + 3H2 C17H33COOCH2 C17H33COOCH2 ??? ?? 加熱、加壓催化劑 C17H35COOCH C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 （油脂的氫化也叫硬化）氧化反應(yīng) 可以用酸性的高錳酸鉀溶液來(lái)鑒別油和脂食用油用過(guò)后若經(jīng)常忘記蓋上蓋子 ,時(shí)間一長(zhǎng) ,油就會(huì)有了一股殊的氣味－－“哈喇”味。該過(guò)程是可逆的。思考：混合油脂與氫氧化鈉溶液時(shí)為何加入乙醇？由于油脂不溶于氫氧化鈉的水溶液，若用水作溶劑反應(yīng)速率很慢，用乙醇水作溶劑不但能溶解堿也能溶解油脂，加快反應(yīng)速率

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2024-12-08 12:07

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2024-12-07 05:44

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2024-12-07 12:06

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2024-12-07 12:06

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2024-12-08 00:33

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