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正文內(nèi)容

上菜流程標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范-閱讀頁

2025-02-06 06:12本頁面
  

【正文】 見是否分餐,例如: “ 王總,這道菜是否給您分一下餐。 ? 五、 注意事項 上菜時不應(yīng)打斷客人的談話; 上菜要把握好時機(jī),當(dāng)客人正在講話或正在相互 敬酒時,應(yīng)稍做停頓, 等客人 結(jié)束 后再上菜, 不要打擾客人的就餐氣氛; 上菜時不能從客人的頭上過,餐具應(yīng)低于客人的 肩膀 , 上菜時應(yīng)視情況提醒客人 給予必要的配合; 上菜時要調(diào)整好位置后再上菜,先上調(diào)料后上菜,調(diào)料放在菜的右下側(cè)(如果兩個調(diào)料,一左一右放置)。轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤的正確姿勢:掌心向內(nèi),用四指貼轉(zhuǎn)盤邊緣,順時針轉(zhuǎn)動,不能用大拇指和食指捏轉(zhuǎn)盤。切記:魚不獻(xiàn)脊,鴨不獻(xiàn)掌,雞不獻(xiàn)頭; 青菜類,莖左葉在右,干鍋類的菜,注意酒精爐風(fēng)口要朝向轉(zhuǎn)盤心; ? 當(dāng)有清真客人時,上豬肉之類菜時,不需要報菜名,以免引起客人的不滿 。 忌諱在主人、主賓之間上菜 ,以及老人、小孩、孕婦邊上上菜; 演講完畢,謝謝觀看!
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