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正文內(nèi)容

上菜流程標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范(完整版)

  

【正文】 在桌面挪出足夠的空間位置 。有人把 “八大菜系 ”用擬人化的手法描繪為: ? 蘇、浙和徽菜好比清秀素麗的江南美女; ? 魯菜猶如古拙樸實(shí)的北方健漢; ? 粵、閩菜宛若風(fēng)流儒雅的公子; ? 川、湘菜就像內(nèi)涵豐富充實(shí)、才藝滿身的 ? 名士。 檢查菜品形狀、分量、溫度、數(shù)量是否與樣品 標(biāo)準(zhǔn)相符 。 有盤(pán)飾的盤(pán)飾朝向轉(zhuǎn)心 盤(pán)邊距離轉(zhuǎn)盤(pán)邊 1厘米 注意長(zhǎng)條盤(pán)的擺放 三、上菜的位置及 姿勢(shì) 上菜位在副陪的右邊 應(yīng)保持標(biāo)準(zhǔn)的站位姿勢(shì): 側(cè)身站在客人的右后邊,右腳在前,左腳在后,身體稍微前傾。 切忌: 上菜時(shí)邊上菜邊介紹,尤其是說(shuō)話時(shí)嘴部與菜品距離太近。 ? 開(kāi)心一刻: 您好! 給您上一下清真豬蹄。 ” 若經(jīng)的同意后在分餐的同時(shí)也可介
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